Ні для кого не секрет, що цукор вважається «білою смертю» і для багатьох людей з різних причин він просто протипоказаний. Саме тому людина стала застосовувати в їжу цукрозамінники. Кращий цукрозамінник - це той, який не завдає шкоди здоров'ю людини. Цукрозамінники були винайдені маловідомим хіміком Фальберг. Представляють вони собою з'єднання сульфамінбензольной кислоти. Спочатку їх застосовували в їжу в часи Першої світової війни, адже в той час запасів цукру було дуже мало. На сьогоднішній день він широко поширений, бо не має енергетичної цінності.
Замінник цукру - що це? Цукрозамінником називається речовина, яку застосовують для того, щоб надати стравам солодкий смак, не використовуючи сахарозу (всім відомий цукор). Щоб зрозуміти, який замінник цукру краще, потрібно, по-перше, вивчити кожен з них, а по-друге, запам'ятати, що кращі ті, які нешкідливі для здоров'я, а це - натуральні цукрозамінники. Усього існують два види цукрозамінників: • натуральні; • синтетичні.
Безпечний цукрозамінник - натуральний, організм добре його засвоює, але такий продукт має один недолік - високу калорійність. Синтетичний відрізняється протилежними характеристиками. До натуральних цукрозамінникам відносять: • фруктозу; • сорбіт; • ксиліт; • стевіозід; • тауматин;
Чому натуральні цукрозамінники краще Люди застосовують в їжу цукрозамінники при різних захворюваннях, але найчастіше це гонитва за стрункою фігурою. Однак ніхто з жінок не замислюється, що синтетичні цукрозамінники, які вважаються низькокалорійними і тому є популярними, завдають колосальної шкоди жіночому здоров'ю. Надалі жінки запитують, звідки береться рак грудей або безпліддя. Слід запам'ятати, що синтетичні цукрозамінники, нехай низькокалорійні, дуже шкідливі.
Вигідні ненатуральні цукрозамінники лише фірмам-виробникам, які випускають печиво, воду і багато інших продуктів, які повинні містити цукор. Але так як вартість останнього дорожче, природно, застосовувати замінник цукру набагато простіше і дешевше. Все, що не природно, шкідливо для організму. Синтетика цукрозамінників викликає не тільки відчуття голоду, але і такі захворювання, як гіпоглікемія, гастрит, виразка шлунка та онкологія. З цих причин натуральний замінник цукру краще, ніж синтетичний. Але це тільки для здорових людей. Про діабетиках слід сказати окремо. У цукрозамінників своя задача - обдурити людський мозок в тому, що в кров потрапив цукор, внаслідок чого мозок, який отримує сигнал про вироблення інсуліну, починає свою роботу і активно спалює цукор, що і потрібно для людей, хворих на діабет. Тому синтетичні цукрозамінники більш підходять діабетикам, ніж людям, охочим схуднути або скинути трохи вагу.
Натуральні цукрозамінники, нехай і мають калорійність, яка практично збігається з цукром, не завдають такий глобальний шкоди організму. Який замінник цукру вибрати, звичайно, справа смаку і переваг, але про те, що синтетика в будь-якому випадку завдасть шкоди організму, забувати не варто. Нешкідливі види цукрозамінників не можуть бути консервантами, якими є синтетичні речовини. Позитивні якості натуральних цукрозамінників Незважаючи на те що натуральні види цукрозамінників нешкідливі, деяким людям не можна їх вживати. Натуральні цукрозамінники безпечні, їх можна застосовувати в необмеженій кількості, але після консультації з дієтологом. Але людей, яким не можна вживати натуральні цукрозамінники, дуже мало, це діти, дівчата в період вагітності та вигодовуючи дитини. Крім того, нешкідливий цукрозамінник краще той, який приємний на смак.
Багато синтетичні речовини мають неприємні смакові параметри, іноді навіть віддають гіркотою, пити чай або каву з такими сахарозаменителями неприємно. Наступний момент - замінник цукру повинен практично не брати участь у вуглеводному обміні. На сьогоднішній день в магазинах майже не залишилося продуктів, які не містять цукрозамінників, але в основному вони всі синтетичні. Особливо це погано для дітей. Генні мутації і зміна структури молекули ДНК можуть згубно впливати не тільки на дитячий організм, але і на подальше зростання, в майбутньому на здоров'я потомства. Нешкідливі цукрозамінники повинні піддаватися термічній обробці. З натуральними сахарозаменителями можна зварити компот, кисіль, додати в молоко або гарячий чай. Синтетичні ж речовини, руйнуючись в окропі при варінні, розпадаються на шкідливі елементи. Це ще один доказ того, що натуральні цукрозамінники краще.
Безпечний замінник цукру До основних цукрозамінникам, які не приносять шкоди організму, можна віднести: • фруктозу; • сорбіт; • ксиліт; • стевіозід.
Фруктоза - солодкувате речовина, відноситься до вуглеводів. На сьогоднішній день вважається найпоширенішим натуральним і нешкідливим цукрозамінників. За ціною вона не така дорога, як цукор, і набагато корисніше його. Фруктозою ще називають плодовий цукор (C6H12O6), він міститься практично в кожній солодкої ягоді, дуже багато фруктози містить мед. Тому він вважається нешкідливим натуральним цукрозамінником. Вуглеводи беруть участь у процесах обміну, тому є одними з незамінних речовин. За допомогою фруктози можна нормалізувати рівень цукру в крові, зміцнити імунітет, знизити ризик появи карієсу та дитячої алергії - діатезу. Також до позитивних якостей фруктози можна віднести:
• має тонізуючі властивості; • швидко відновлює організм після фізичних і розумових навантажень; • притупляє ненадовго відчуття голоду, що важливо після спортивних тренувань. Ще один нешкідливий цукрозамінник - це сорбіт. У природі він міститься в абрикосі і горобинових ягодах. Дуже часто ця речовина приймають люди, хворі на цукровий діабет. Калорійність практично така ж, як і у цукру.
Позитивна сторона сорбіту - не дає продуктам псуватися. Ще до плюсів цього цукрозамінника можна віднести: • стимуляцію роботи шлунка; • затримує виведення корисних речовин їх організму.
Говорячи про нешкідливих видах цукрозамінників, не можна не згадати про ксиліті, ще його називають деревним або березовим цукром. Важливий факт - ксиліт - продукт обмінних процесів людського організму. Ксиліт за смаковими параметрами практично не відрізняється від звичайного цукру. Застосовується в європейських країнах ще з 1806 для лікування діабету, бо не впливає на інсуліновий рівень в крові. На сьогоднішній день широко поширений в цукерках, фармакологічних, гомеопатичних препаратах, у багатьох засобах гігієни, таких як сиропи від кашлю або зубні пасти, особливо дитячі. Який цукрозамінник можна приймати замість цукру бажаючим схуднути? Практично будь-хто. Їх додають в напої та страви.
У деяких людей при необхідності скинути вагу ніяк не проходить бажання з'їсти що-небудь солодке. Ксиліт - це прекрасна можливість не поправлятися і не обмежувати себе в солодощах. У ксиліту є ще маса переваг: • призупиняє процес розвитку карієсу; • скорочує тріщини на зубах; • знищує шкідливі бактерії в роті; • його можливо застосовувати навіть при гіперглікемії; • запобігає вушні інфекції; • збільшує вміст мінеральних речовин.
З приводу стевіозіда у людей виникає безліч питань, зрозуміло чому: ті, хто зіткнувся з гірким досвідом застосування цукрозамінників, розчарувалися в них. Але ще раз слід зазначити, що природні (натуральні) цукрозамінники не завдають шкоди здоров'ю. Стевиозид - самий натуральний і нешкідливий цукрозамінник, його можна застосовувати в їжу як діабетикам, так і просто бажаючим схуднути. Основний компонент цього цукрозамінника - лікарська трава (стевія медова), яку ще стародавні люди застосовували для того, щоб приготовані страви стали солодший. Крім того, стевіозід володіє такими властивостями: • зменшує (а не блокує) відчуття голоду; • найсильніший антисептик; • застосовується людьми, хворими на діабет.
Деякі дачниці займаються вирощуванням цієї трави, бо знають: якщо додавати її в компоти, варення, кисіль або просто заварювати як чай, можна відмовитися від звичайного цукру. Ця трава вважається однією з кращих цукрозамінників.
