Дієта при хворобі Крона - покрокова інструкція харчування в різні періоди хвороби
Дієта при хворобі Крона - обов'язковий компонент лікування. Їжу при цьому захворюванні потрібно «обіграти» так, щоб вона змогла проникнути через ділянки запаленої кишки і, потрапивши в кров, не тільки принести користь всьому організму, але і допомогти у відновленні цих хворих відділів.
У разі цієї хвороби головне - не піклуватися про смак і не балувати себе, а розширювати раціон поступово, відповідно до лікарських рекомендацій.
загальні рекомендації Харчування при хворобі Крона має виконуватися за такими правилами: 1. Приймати їжу потрібно не менше 5 разів на добу; 2. Білків на добу - до 150 г, жирів - 70-80 г, вуглеводів - 250 г; 3. Енергетична цінність - близько 2100 ккал; 4. Солі - не більше 8 г на добу; 5. Потрібно вживати більше продуктів, що містять калій і кальцій;
6. Рідини - 1,7-2 л на добу; 7. Приготована їжа повинна бути за допомогою запікання, варення, на пару; 8. Комфортна температура їжі; 9. Багатьох клітковиною продуктів повинно бути якомога менше.
Дозволено вживати: • протерті каші; • картопляне пюре; • молочні продукти; • кисіль; • супи на другому м'ясному або нежирному рибному бульйоні; • варену курку; • морепродукти, приготовані без приправ і смаження; • грибні супи; • сухарики з білого хліба; • баранину відварну.
заборонені: • гусятина; • м'ясо качки; • ковбаса; • бобові не можна ні в якому вигляді; • тушонка; • молочні супи; • консервована і копчена риба; • кукурудзяна каша; • перловка;
Рада! Дієта при хворобі Крона має назву «стіл №4». Використовуються різні його варіанти в залежності від стадії захворювання. Крім основного меню ефективний прийом безлактозних протеїнових напоїв і полівітамінних комплексів.
Харчування в період загострення На період загострення призначається лікувальне голодування на 1-2 дні. Людина може пити тільки рідина в обсязі 1,5-2 літри. Це можуть бути: • чай з малою кількістю цукру і лимоном; • ацидофільне молоко; • слабкий відвар шипшини; • нежирний кефір.
Якщо голод переноситься погано, то можна пробувати приймати близько 1,5 кг на день або моркви, або яблук. Вони готуються наступним чином: у свіжому вигляді морква або яблука чистяться, потім або пропускаються через м'ясорубку, або натираються на дрібній тертці. Обидва ці продукту в перетертої вигляді зупиняють пронос, але приймати їх потрібно невеликими порціями, під контролем загального стану.
Другий етап харчування Етап починається через пару діб після початку загострення, коли болі в животі вщухають. Раціон хворого розширюється за рахунок поступового введення таких страв: • протерті супи; • слизові бульйони; • каші на воді (крім перлової, пшоняної і кукурудзяної); • відварені або парові фрикадельки або м'ясне суфле; • протертий сир нежирний, домашній; • паровий омлет; • відвари, киселі і желе з ягід черемхи, чорниці, а також стиглих груш; • підсушений білий хліб.
Новий продукт дається раз на 3 дні. Приблизне меню при хворобі Крона наступне: • Перший сніданок: паровий омлет з манною кашею (туди можна додати зовсім небагато масла) і чаєм; • Другий сніданок: яблука, печені в духовці; • Обід: третій бульйон з курячого м'яса, натерта морква з невеликою кількістю цукру, кисіль з чорниці; • Полудень: слабо концентрований відвар шипшини з сухариками; • Вечеря: рис, перетертий з курячим м'ясом, чорний чай.
третій етап Далі в раціон вводять: • тушковані овочі: морква, броколі, цвітна капуста і гарбуз; • сир і кисломолочні нежирні продукти; • печені яблука; • нежирні тушковані риба і м'ясо; • вермішель дрібна.
Поступово вводять і інші продукти. Попередження! Під час введення нового продукту стежать за своїм станом. Якщо з'явилося далі невелике здуття, біль у животі або пронос, продукт виключають. Нове блюдо вводиться тільки через 3-5 днів після такого епізоду. Наводимо деякі рецепти страв, рекомендованих для харчування при хворобі Крона на цьому етапі: 1. Запіканка з морквою. Сиру моркву натерти, припустити на сковороді з водою і невеликою кількістю масла. У 400 г нежирного сиру додати 120 мл молока, 1 яйце, 40 г манної крупи, 40 г цукру, перемішати, додати туди моркву, перемішати ще раз. Випікати в духовці, подати зі сметаною. 2. Тушкована в молоці моркву. 200 г моркви нарізати круглими шматочками, припустити у воді, потім додати туди 30 мл молока, тушкувати до готовності.
3. Тушковані в сметанному соусі кабачки. 200 г кабачків очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати, покласти в сотейник і тушкувати, додавши туди трохи олії і води, протягом 10-15 хвилин. По закінченні цього часу залити блюдо сметанним соусом, який готується змішуванням 20 г сметани 15% і 10 г пшеничного борошна. Тушкувати до готовності. 4. Курку відварити, нарізати тонко, 1 помідор нарізати кубиками. До 1 яйцю додати 20 мл молока, посолити, збити. На сковорідку, змащену маслом, викласти м'ясо і помідори, залити сумішшю молока і яйця, приготувати на пару.
