Червона ікра - виключно ніжний, поживний і смачний продукт. Високими поживними властивостями вона зобов'язана великому вмісту важливих для організму вітамінів, мінеральних речовин, жирів і білків.
Але дотримуючись тематику цього сайту, давайте задамося питанням, а чи можна отруїтися червоною ікрою? Які симптоми отруєння червоною ікрою з'являться в цьому випадку? На що необхідно звернути увагу при виборі цього продукту, і що робити якщо отруєнні червоною ікрою все ж сталося? На всі ці питання ми відповімо в цій статті.

Як перевірити якість купленої червоної ікри
Ось, нарешті, ви принесли додому баночку червоної ікри. Але перед тим як спробувати продукт, необхідно упевнитися в його якості, щоб уникнути великих неприємностей. Звичайно, ще в магазині треба звернути увагу на термін придатності, який вказаний на банці і переконатися в тому, що вона не деформована.

Вдома, в першу чергу, виклавши ікру на тарілку, огляньте її на присутність будь-яких домішок, забарвлення, розміри, чи є підсохлі ікринки. Саме засохлі або помутнілі ікринки свідчать про порушення герметичності банки. Відповідно, такий продукт є не рекомендується. Слід також оглянути і дно банки, де знаходилася ікра. Дно має бути без будь-якої слизу і осаду. Якщо ж при розтині банки ікра щільно укладена, яскраво-червоного кольору, розсипчаста, то це означає, що вона відповідає всім гігієнічним вимогам і придатна для вживання.

Причини отруєння червоною ікрою
При покупці ікри на вагу ви не можете з точністю визначити її якість. Всі недоліки такого продукту вмить забираються працівниками магазину. Так, для підтримки кольору ікру обробляють розчином з кератином, тухлий запах відбивається отдушками, сік при пошкодженні ікри змивається проточною водою, а пружність ікрі повертає банальний гліцерин.

Купуючи упакований в жерстяну банку продукт, теж можна отримати отруєння червоною ікрою. Особливо якщо на баночці вказано маловідомий виробник. Слід пам'ятати, що цей продукт легко інфікується різними мікроорганізмами, внаслідок чого в ньому виникають гнильні процеси.

Найчастіше отруєння відбувається:
• якщо ікру засолили вже зіпсовану;
• якщо при консервації не витримують всі технологічні норми;
• через погані умови зберігання;
• закінчився термін придатності продукту.

Харчові отруєння через рибних продуктів бувають одними з найбільш сильних!
При вживанні неякісної червоної ікри в більшості випадків виникають класичні симптоми отруєння.

Симптоми отруєння червоною ікрою
Основними ознаками отруєння червоною ікрою є:
• різка постійний біль - частіше локалізована в епігастральній (подложечной) області, але бувають випадки з її іррадіацією в нижні відділи передньої черевної стінки;
• можливий дискомфорт у животі - підвищення газоутворення, кольки, спазми;
• діарея;
• нудота;
• багаторазова блювота;
• головний біль;

• запаморочення;
• помутніння в очах;
• слабкість, апатія;
• можливо, підвищення температури тіла;
• озноб;
• холодний, липкий піт;
• порушення свідомості;
• зниження артеріального тиску;
• у важких випадках не виключена поява неврологічної симптоматики - втрата свідомості, тремор кінцівок, дезорієнтація.

Перші симптоми отруєння ікрою з'являються вже приблизно через дві години після її вживання. Спочатку потерпілий відзначає появу сильного дискомфорту в животі, часті позиви в туалет. Далі, стан погіршується багаторазовою блювотою. Хворий вже скаржиться на страшну слабкість, тремтіння кінцівок і «подкашивание ніг».

При отруєнні червоною ікрою часто з'являються ознаки зневоднення організму. Такий стан виникає через значну втрату рідини і мікроелементів з організму при багаторазовій блювоті, діареї, підвищеної пітливості. Якщо вчасно не прийняти правильні заходи по заповненню таких втрат виникають найбільш важкі наслідки. При цьому тяжкість стану хворого буде обтяжена порушеннями функціонування нервової, серцево-судинної та кровотворної систем. Тому в цьому випадку потерпілому необхідна негайна медична допомога.

Що робити при отруєнні червоною ікрою
1. У першу чергу викличте бригаду швидкої медичної допомоги.
2. Потерпілому необхідно промити шлунок якнайшвидше, щоб уникнути всмоктування токсинів в кров. Для цього підготуйте слабкий сольовий розчин з розрахунку 1 чайна ложка солі на літр теплої кип'яченої води. «Ресторанним» методом викличте блювоту - натискаючи кінчиком ложки або двома пальцями на корінь язика. Процедуру слід повторювати до тих пір, поки не будуть виходити чисті промивні води.

3. Після промивання шлунка необхідно дати адсорбує препарат з метою зв'язування і виведення токсинів. До таких препаратів належать: активоване вугілля, Смекта, Полифепан.
4. При підвищенні температури тіла понад 38,5 градуса за Цельсієм слід дати будь антипіретичний препарат - Парацетамол, Ібуклін, Анальгін.
5. У цьому випадку хворому слід пити якомога більше рідини (солодкий чорний чай, відвар шипшини, кисіль). Від газованих напоїв, алкоголю і молока на час слід відмовитися.
6. Після приїзду бригади швидкої допомоги необхідно уточнити дозування і які саме препарати були дані потерпілому.

Лікування отруєння червоною ікрою буде проводитися в спеціалізованому відділенні лікарні. Основною метою медичних заходів буде поповнення втраченої рідини, дезинтоксикация організму і підтримку життєво важливих систем організму (серцево-судинна, дихальна).

Основні правила зберігання червоної ікри
Для того щоб зберегти смак і якість купленої червоної ікри, необхідно дотримуватися нескладних правил її зберігання.
1. Якщо ви не плануєте відкривати баночку найближчим часом, її слід помістити в морозильну камеру.
2. Обов'язковою умовою зберігання є герметичність упаковки.
3. За добу перед використанням її необхідно помістити в холодильник, таким чином, вона розморозиться повільно, при цьому зберігаючи всі свій смак і якість.
4. Якщо ж баночка була вже розкрита і до кінця не з'їдена, то зберігати ікру потрібно в скляній банці з щільно закривається кришкою, при цьому попередньо її необхідно змастити оливковою олією.

Слід пам'ятати найголовніше правило зберігання ікри - ніколи не залишайте її у відкритій металевій банці! Під впливом кисню відбуваються окислювальні реакції, внаслідок чого, можливо, найсильніший харчове отруєння.