Соняшникова олія давно відомо всім, багато хто використовує його для приготування їжі майже щодня. Але користь і шкода такого продукту відомі лише одиницям. А чи корисно таке масло?

Що це таке?
Соняшникова олія отримують з насіння соняшнику. Перші згадки про такий рослині датовані 3 тисячоліттям до нашої ери. Переробляти насіння стали пізніше, але, ймовірно, робили це вже в древні часи. В Європу соняшник потрапив в XVI столітті, а в Росії він з'явився XVIII. Але масло навчилися робити лише в 1829 році. І з тих пір такий продукт використовується для приготування різноманітних страв. До речі, він схвалюється православною церквою і дозволяється до вживання в пост.

Сьогодні продукт навчилися отримувати різними способами. Ось кілька варіантів:
• Сире масло першого віджиму. Користь його максимальна, так як продукт піддається тільки фільтрації, в результаті чого зберігаються багато поживні і корисні речовини. Але довге зберігання неможливо, продукт швидко псується.
• Нерафінована олія проходить тільки лише механічну очистку. Якщо було використано неякісне сировину, то готовий продукт може заподіяти шкоду. Але насіння вищого сорту дозволяють насолоджуватися насиченим натуральним смаком і користю.

• Рафінована олія не містить деяких поживних речовин, тому користь не так відчутна. Але і шкода такий продукт заподіяти не може, так як після рафінування видаляються всі патогенні мікроорганізми.
• гідратованого соняшникова олія. Через нього в процесі очистки пропускають розпилену гарячу воду. Частина речовин осідає, але такий продукт практично не може помутніти.
• При дезодорації видаляються всі ароматичні компоненти. Продукт зберігається довше, але має слабо виражені аромат і смак. Шкода мінімальний, як, втім, і користь.
• Виморожування дозволяє видалити всі воскоподобние речовини, в результаті чого готовий продукт не мутніє.

склад
Склад олії соняшнику унікальний, але він залежить від способу виготовлення. Так, при деяких видах обробки втрачається левова частка корисних речовин. І все ж до складу входить маса необхідних нашому організму компонентів. Тут містяться фосфоліпіди, жирні кислоти (арахінова, стеаринова, пальмінтовая, ліноленова, лінолева та інші), деякі летючі і воскові речовини. Є тут і вітаміни: Е і А. Калорійність продукту дуже висока і складає близько 880-890 калорій (це пояснює потенційну шкоду).

Чим корисно соняшникова олія?
Чи корисно соняшникова олія? Безсумнівно! Користь його полягає в наступних властивостях:
1. Линолевая кислота, що входить до складу, необхідна для нормальної роботи імунної системи. Так що регулярне вживання олії допомагає зміцнювати імунітет.
2. Продукт не містить холестерину, тому якщо вживати його, наприклад, замість вершкового масла (при смаженні) або замість майонезу (при заправці салатів), то можна знизити рівень шкідливого холестерину в крові і тим самим захистити себе від атеросклерозу, що виникає через холестеринових бляшок в судинах і небезпечного для життя.

3. Важливі і незамінні жирні кислоти допомагають поліпшити мозкову активність, наприклад, покращувати пам'ять і концентрацію уваги, а також мозковий кровообіг.
4. Вітамін Е неймовірно корисний для нігтів, волосся та шкіри і помітно покращує їх стан.
5. Той же вітамін Е - це вельми потужний антиоксидант. А антиоксиданти нашому організму просто необхідні, адже вони захищають здорові тканини і клітини від негативного і практично згубного впливу вільних радикалів. Так що соняшникова олія є засобом профілактики онкологічних захворювань і запобігає передчасному старінню.

6. Користь поширюється і на обмінні процеси, адже речовини, що входять до складу, беруть участь у вуглеводному і білковому обмінах.
7. Вітамін Е корисний для жіночої репродуктивної системи.
8. При регулярному вживанні можна поліпшити роботу ендокринної системи.

Чи не шкідливо це?
Чи може продукт заподіяти шкоду? Так, якщо неправильно його вживати. Кілька можливих загроз:
• При нагріванні в продукті утворюються канцерогенні речовини (вони можуть викликати рак при регулярному вживанні), так що смажити на такому маслі не рекомендується. А повторне нагрівання збільшує кількість канцерогенів і робить продукт вкрай шкідливим.
• Також шкоду обумовлений високою калорійністю. Не варто зловживати продуктом. Однієї-двох столових ложок в день цілком вистачить.
• Неякісний продукт або продукт із закінченим терміном придатності теж може заподіяти шкоду.

Якщо не зловживати і вибирати якісне масло, то можна уникнути небажаних наслідків.
Як вибирати? Як зберігати?
Як вибрати масло соняшнику? Ось кілька моментів, на які варто звернути увагу при виборі:
1. Термін придатності. Не купуйте продукт, термін придатності якого скоро закінчується.
2. Тара. Кращий варіант - скляна пляшка із затемненими або темними стінками.

3. Якщо на дні є осад, значить, пішов процес окислення, що говорить про неправильному зберіганні або використанні для приготування неякісної сировини.
4. Найкраще вибирати масло першого віджиму.
Зберігати продукт потрібно в прохолодному і темному місці, так як нагрівання і світло негативно впливають на деякі речовини.
Термін придатності натурального масла становить 3-4 місяці, рафінованого - до року. Після розтину пляшки краще спожити продукт за місяць.

застосування
Як можна використовувати продукт? Є кілька областей застосування.
кулінарія
Додавайте масло в салати і холодні страви. Якщо хочете обсмажити щось, то краще робіть це з використанням рафінованої олії. І все ж найкраще кількість смажених страв обмежувати.

Профілактика і лікування
Продукт може використовуватися для профілактики і лікування деяких захворювань:
• При пошкодженнях шкіри або незначних опіках змастіть уражену ділянку маслом.
• При запорах вранці натщесерце потрібно випити 2-3 столових ложки олії. До речі, при проблемах зі стільцем масло можна використовувати у вигляді клізм.
• Сухі мозолі теж можна усувати за допомогою соняшникової олії. Змочіть в олії ватний диск, прикладіть його до мозолі, обмотайте харчовою плівкою і бажано залиште на ніч.
• При застудах допомагають компреси. Масло потрібно нагріти до 40 градусів. Змочіть в ньому марлю і прикладіть до грудей або шиї на годину.
• Для зміцнення імунітету кожен день натщесерце випивайте по столовій ложці олії.

косметологія
Масло соняшнику входить до складу багатьох косметичних домашніх засобів. Ось кілька рецептів:
1. Якщо шкіра суха, просто наносите щодня на ніч масло, втираючи його.
2. Втирати масло можна в нігтьові пластини, якщо нігті ламкі, тонкі і шаруються.
3. Зробіть масляну маску для обличчя, яка поверне свіжість і пружність. Змочіть в олії згорнуту в кілька разів марлю або тканину, покладіть на обличчя на годину, потім видаліть залишки ваткою.

4. Зробіть зміцнюючу маску для сухих і ослабленого волосся. Втирайте масло спочатку в шкіру голови (прикореневу зону), а потім розподіляйте по довжині. Зачекайте годину і вимийте голову.
Вживайте соняшникова олія правильно!