Топінамбур - не дуже відомий коренеплід. Але дарма багато на нього не звертають уваги, адже лікувальні властивості «земляної груші» унікальні!

Що це таке?
Топінамбур, корисні властивості якого відомі і знайомі людям вже досить давно, є бульбова рослина, що належить сімейству соняшникових. Якщо вірити легенді, то світу така рослина стало відомо лише в XVII столітті, коли його завезли до Франції разом з узятими в полон бразильськими індіанцями з племені тупінамбус. З тих пір і з'явилася така назва, але багато топінамбур називають «земляний грушею». І це неспроста, адже, по суті, плід є коренем і виростає в землі. Над землею же можна побачити досить високі і міцні стебла з яскравими жовтими квітами, що чимось нагадують звичні для всіх соняшники. Батьківщиною коренеплоду є Північна Америка, але сьогодні він повсюдно зустрічається і навіть культивується і в Європі.

Зовні топінамбур нагадує корінь імбиру, але смак його солодкуватий і приємний. Коренеплід соковитий і дуже довго зберігається. При цьому лікувальні властивості «земляної груші» зберігаються.

склад
Топінамбур - джерело корисних і поживних речовин. Тут є білки, амінокислоти, вуглеводи, цукру, інулін, пектин, клітковина, зола, натрій, кальцій, магній, калій, фосфор, мідь, залізо, цинк, кремній, каротин, вітаміни РР, С і групи В. Лікувальні властивості пояснюються таким багатющим і унікальним складом.

Користь
Перерахуємо лікувальні властивості топінамбура:
• Що міститься тут інулін - унікальна речовина. По своїй дії він схожий з гормоном інсуліном, який грає важливу роль в організмі і контролює і регулює рівень цукру в крові. Інулін бере активну участь в розщепленні глюкози, так що дуже корисний при цукровому діабеті.
• У складі маються антиоксиданти, які блокують вільні радикали. А це значить, що «земляна груша», по-перше, уповільнює процеси старіння (радикали можуть руйнувати клітини), по-друге, є досить ефективним засобом профілактики онкологічних захворювань (все ті ж вільні радикали можуть привести до переродження клітин).

• Лікувальні властивості топінамбура пояснюються вмістом в цьому коренеплоді клітковини і пектинів. Такі речовини вкрай корисні для травлення. Вони стимулюють перистальтику кишкових стінок і діють в кишечнику як щітка, буквально вичищаючи все з нього, включаючи шлаки і токсини. Крім того, цей коренеплід здатний виводити з організму і інші шкідливі речовини, наприклад, солі важких металів.
• За допомогою топінамбура можна очистити печінку. Медиками навіть розроблена спеціальна дієта на основі цього коренеплоду.
• Має місце бути м'який сечогінний ефект, що сприяє виведенню надлишку рідини і позбавленню від набряків.

• Відомо, що топінамбур здатний знижувати рівень артеріального тиску.
• Тут містяться легкозасвоювані вуглеводи, які дають заряд енергії і швидко переробляються, а не йдуть «в запас».
• Також тут є вітамін С, а він необхідний для нормального і правильного функціонування імунної системи. Якщо регулярно вживати в їжу «земляну грушу», можна захистити себе від частих застуд та інфекцій.

• Лікувальні властивості даного коренеплоду пояснюються наявністю в ньому білка, який, до речі, міститься в небагатьох продуктах рослинного походження. Білок організму дуже потрібний: він є будівельним матеріалів практично для всіх клітин, необхідний для правильної роботи м'язів, а також входить до складу імунних клітин і бере участь в нормалізації гормонального фону (особливо це стосується чоловічої половини населення).
• Кальцій в складі теж є, і він, по-перше, вкрай необхідний кістковим тканинам, по-друге, захищає стінки судин і зміцнює їх.

• Калій дозволяє нормалізувати водно-сольовий баланс, а також зміцнює серцевий м'яз і покращує скоротливу активність серця, що позитивно позначається на роботі всієї серцево-судинної системи і захищає від багатьох небезпечних захворювань.
• Залізо тут теж є, а воно необхідне тим, хто страждає анемією.
• Лікувальні властивості пояснюються вмістом в «земляний груші» магнію. Він покращує роботу центральної нервової системи, наприклад, підвищує стресостійкість та запобігає негативним наслідкам стресів.

• Оскільки «земляна груша» підвищує еластичність судин і сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину, то такий коренеплід можна сміливо назвати засобом профілактики атеросклерозу.
• Кремній є дуже важливим і необхідним мінералом. Справа в тому, що він бере участь в утворенні колагену, який відповідає за молодість, свіжість і пружність шкіри, а також за здоровий вигляд нігтів і волосся.
• Деякі такий коренеплід використовують для позбавлення від деяких паразитів, наприклад, лямблій.
• Даний коренеплід прискорює процеси регенерації слизових оболонок, так що може використовуватися при таких захворюваннях як виразка дванадцятипалої кишки і шлунка, а також гастрит.

• Топінамбур - прекрасний дієтичний продукт. По-перше, він містить невелику кількість калорій, по-друге, сприяє прискоренню обмінних процесів, що дозволяє нормалізувати вагу.
• «Земляна груша» має протизапальну, антибактеріальну та антисептичну дії. Наприклад, сік топінамбура можна використовувати зовнішньо для загоєння ран і усунення деяких запалень.
• А ще топінамбур містить вітаміни групи В і фосфор і тому допомагає поліпшити мозкову активність.
• Каротин корисний для очей і захищає від зниження гостроти зору.

Чи не шкідливо це?
«Земляна груша» практично не має протипоказань. Відмовитися від такого коренеплоду варто лише у випадку індивідуальної непереносимості, але зустрічається вона відносно рідко. Варто проявляти обережність при деяких недугах шлунково-кишкового тракту, а також при гіпотонії (пам'ятаєте про те, що топінамбур сприяє зниженню артеріального тиску).
Зловживати даними коренеплодом не варто. Цілком вистачить 1-3 штук в день. Якщо ж норма була перевищена, то можливе виникнення таких симптомів, як здуття живота і метеоризм.
Якщо ви вирішили включити «земляну грушу» в свій раціон, то краще проконсультуйтеся з лікарем. Крім того, починайте поступово і стежте за реакцією свого організму.

Як вибирати і як зберігати?
Щоб корисні властивості були доступними, важливо вживати тільки якісні коренеплоди. При виборі звертайте увагу на наступні моменти:
• Шкірочка не повинна бути пошкодженою, якщо є ушкодження, то термін зберігання істотно скоротиться.
• Ніяких плям на поверхні бути не повинно.
• Коренеплід повинен бути щільним, а ніяк не млявим і м'яким.

Свіжі коренеплоди зберігаються в холодильнику в харчовій плівці або ж в пакеті близько місяця. Нарізаний топінамбур пролежить кілька днів. Якщо «земляна груша» росте у вашому городі, то в грунті вона може зберігатися навіть всю зиму. Також можна коренеплід заморозити або висушити.

Як вживати?
Топінамбур зберігає всі свої корисні властивості в свіжому вигляді, так що найкраще вживати його саме свіжим, додаючи в салати. Але можна «земляну грушу» відварити, пропарити, запекти або приготувати на пару, в такому вигляді вона теж досить смачна.

Застосування в медицині
Унікальні властивості топінамбура дозволяють використовувати його в профілактичних або лікувальних цілях. Ось кілька рецептів:
1.Приготуйте відвар, він корисний при анемії, гіпертонії і цукровому діабеті. Три столові ложки сухих і подрібнених коренів залийте 1,5 літрами води. Млоїте відвар приблизно годину на повільному вогні, а після цього остудіть і процідіть. Приймайте тричі на тиждень по 500 мілілітрів за день.

2. Настоянка дозволить вивести токсини і очистити печінку. Для приготування залийте 200-300 грамів сухих коренів 500 мілілітрами горілки і настоюйте приблизно 2 тижні, після чого процідіть. Вживати треба по столовій ложці (найкраще розвести рідина у воді) тричі на день, бажано після їди.
3. Сік топінамбура корисний при проблемах з травленням, ослабленні імунітету, а також при деяких захворюваннях суглобів. Щоб отримати сік, натріть топінамбур на тертці і відіжміть через марлю. Найкраще такий засіб приймати сутра натщесерце. Разова доза становить 100-150 мілілітрів.

Здоров'я вам і вашим близьким!