Південно-Східна Азія є батьківщиною деяких дуже екзотичних, часом смішних на вид фруктів. Багато туристів, проходячи повз фруктових лавок, лише насолоджуються яскравими фарбами і чудовим видом цих продуктів, але не наважуються їх спробувати, так як просто не знають, чого чекати. Тут ми розглянемо дев'ять найпопулярніших фруктів Південно-Східної Азії, розповімо про їх походження, смаку, вкажемо вартість і порадимо, де і коли їх краще всього купувати.
Durian (Дуріан) Це сильно пахне фрукт, укладений в страхітливу колючий оболонку. Його можна або любити, або ненавидіти. Їстівна частина дуріана м'яка, жовта, солодка з насиченим, як у заварного крему, смаком, що нагадує ананас, банан, ваніль, манго і перестиглих папайю. Вельми огидний запах має шкірка. У когось може виникнути асоціація з разлагающейся плоттю, тухлим цибулею або яйцями, туалетом або брудними шкарпетками. Один англієць написав, що цей неповторний аромат схожий на суміш сиру з пліснявою з оселедцем, яка вживається в їжу над відкритим каналізаційним люком. Виростає дуріан в Індонезії, Малайзії, Брунеї та на о.Борнео. Чотириста років тому велася жвава торгівля дуріаном між Нижньої і Верхньої Бірмою (М'янма), адже фрукт дуже цінувався при царському дворі.
особливості покупки Дуріан зазвичай продають на узбіччях доріг в фруктових крамницях. М'якоть виймають з колючого оболонки і загортають у харчову плівку. Плід не повинен бути твердим або надмірно м'яким. На дотик трохи м'якше стиглого манго, проте не настільки м'який, як пудинг. Сезоном для дуріана вважається березень-липень. Це найдорожчий фрукт в Південно-Східній Азії.
Харчова цінність Дуріан славиться високим вмістом цукру і жирів. Тому жителі Південно-Східної Азії не радять вживати його в їжу тим, хто сидить на дієті. Але насправді дуріан багатий корисними жирами. Він чудово чистить кров, сприяє поліпшенню настрою, позбавляє від депресії і почуття тривоги і лікує безсоння. В Азії його вважають афродизіаком. Крім того, через великий вміст білка дуріан вживають в їжу з метою нарощування м'язової маси.
Rose apple (Рожеве яблуко) Рожеве яблуко солодше звичайного яблука. Воно має форму груші. Шкірка зазвичай рожево-червона, блискуча. Стиглі плоди хрусткі і соковиті. На смак вони трохи солодкуваті, нагадують віддалено яблуко, мають легкий аромат троянди. Рожеве яблуко добре освіжає і втамовує спрагу.
Батьківщиною фрукта вважається Ост-Індія і Малайзія, проте рожеве яблуко успішно прижилося і вирощується в багатьох частинах Південно-Східної Азії та Індії.
особливості покупки Сезон для розваги яблука починатися може рано, навіть з січня. Закінчується він у липні. Найчастіше фрукт можна зустріти вже в розрізаному вигляді в придорожніх крамницях. Купуючи рожеве яблуко, звертайте увагу, щоб на ньому не було темних плям.
Харчова цінність Цей фрукт дуже корисний людям, що страждають діабетом, оскільки, як вважають вчені, він позитивно впливає на підшлункову залозу, блокуючи перетворення крохмалю в цукор. Крім того, відомі випадки, коли рожеве яблуко допомагало при діареї, лікувало безпліддя у жінок, а також покращувало роботу печінки.
Custard apple (Кремове яблуко) Фрукт покритий товстою зеленої лускатої шкіркою. Усередині ж знаходиться густа м'якоть світло-вершкового кольору, яка за смаком нагадує ванільний крем з легкими яблучними нотами. Крім того, всередині кремового яблука обов'язково розташовані чорні гладкі насіння.
Існують різні припущення про те, що є батьківщиною цього фрукта. Однак точно стверджувати ніхто не може. Фрукт виростає в багатьох тропічних регіонах Центральної і Південної Америки, в Мексиці, на Бермудських островах і Багамах. Широко поширене кремове яблуко і в Індії. Його плоди тут дуже популярні, їх можна зустріти на кожному ринку. Правда, вживають їх в їжу тільки представники нижчих класів.
особливості покупки Шкірка повинна бути жовтою або коричневою. Це говорить про те, що плід стиглий. Звертайте увагу, щоб вона ніде не була лопнула. Усередині фрукт на дотик м'який, їдять його ложкою, використовуючи шкірку як піалу.
Харчова цінність Кремове яблуко багате вітамінами А і С, а також магнієм, калієм і клітковиною. Воно містить залізо, фосфор, кальцій і вітамін В2. Є випадки, коли кремове яблуко рятувало від проблем з травленням і від запаморочення.
Dragon fruit (Драконів фрукт) Драконів фрукт являє собою яскраво-рожеві або жовті зовні плоди з великими, найчастіше салатовими по краях чещуйкамі. Можливо, через такого зовнішнього вигляду фрукт і отримав свою назву. Всередині плід має або яскраво-фіолетове, або білу м'якоть з безліччю крихітних насіння. Вона солодка на смак, якщо фрукт стиглий, і несмачна або навіть кисла, якщо він недозрілий.
Драконів фрукт - плід деревовидного кактуса (звідси лусочки). Хоча родом він з Центральної Америки, у В'єтнамі його вважають однією з найприбутковіших культур країни. А адже фрукт сюди був привезений французами лише трохи більше 100 років тому. З тих пір він поширився по всій Південно-Східній Азії.
особливості покупки Драконів фрукт вважається стиглим, якщо його лусочки придбали бурий відтінок і почали підсихати. Шкірку в їжу не вживають, тому краще всього плід купувати вже очищеним. Фрукти, які мають фіолетову м'якоть, залишають плями на одязі, так що будьте обережні.
Харчова цінність Дракон фруктів, як показали дослідження, покращує зір і запобігає гіпертонію. Його насіння (які важко видалити, тому їх зазвичай їдять разом з м'якоттю) сприяють підтримці нормального рівня глюкози в крові у людей, що страждають діабетом. Фрукти з фіолетовою м'якоттю багаті антиоксидантами.
Sweet tamarind (Солодкий тамаринд) Солодкий тамаринд - це стручковий фрукт, що нагадує своїм зовнішнім виглядом горох, тільки сухий і коричневий. М'якоть під шкаралупою кисло-солодка і трохи терпка на смак, а всередині неї знаходяться темно-коричневі насіння.
Батьківщиною цього фрукта є тропічна Африка. В Індію його завезли кілька тисяч років тому. Потім він поширився по всій тропічній Азії і навіть потрапив на територію Китаю.
особливості покупки Для тамаринду сезоном є період з грудня по квітень. Купувати варто досить багато стручків, так як того, що годиться в їжу, набагато менше, ніж може здатися спочатку. Щоб поїсти, розбийте шкаралупу, витягніть темну м'якоть і їжте її обережно, уникаючи твердих насіння.
Харчова цінність Це прекрасна закуска для азіатських жінок, тому що в ній немає жирів, крім того, вона дуже смачна. Солодкий тамаринд багатий вітаміном В і кальцієм (що незвично для фрукта). Його використовують в індійській аюрведичній медицині для лікування хвороб шлунка та усунення проблем з травленням. Тамаринд також вважається проносним засобом, це прекрасний антисептик, чудовий захисник від різних вірусів і швидкий помічник при безлічі інших хвороб.
Persimmon (Хурма) Блискуча, кругла помаранчева хурма розміром з долоню - дивовижне і улюблене багатьма туристами Південно-Східної Азії ласощі. Вона неймовірно солодка, правда, краще вживати її в очищеному вигляді, так як шкірка може бути терпкою. Але якщо хурма стигла, сміливо їжте її разом зі шкіркою. Ніякого дискомфорту ви не відчуєте. Хоча в це може бути важко повірити, але хурма насправді ягода.
особливості покупки Хурма, як правило, коштує близько долара за штуку. Переконайтеся, що плід цілий і насичено-оранжевого кольору. На ньому не повинно бути плям. Найчастіше плоди продаються викладені рівними красивими рядами на придорожніх вертикальних стендах. Тому коли будете брати вподобану хурму, будьте обережні, щоб не потрапляли всі інші.
Харчова цінність Особливу обережність проявляйте, вживаючи нестиглі плоди, так як вони викликають проблеми зі шлунком, які потім можна буде усунути лише шляхом хірургічного втручання. А взагалі хурма відома тим, що дуже корисна для здоров'я. Вона багата клітковиною і вітаміном А і, як вважають, здатна запобігати раку.
Mangosteen (Мангостин) Мангостин смішний, майже казковий фрукт. Плід має круглу, розбиту на декілька (чотири і більше) сегментів білу м'якоть всередині і фіолетову товсту оболонку зовні. За розміром фрукт менше середнього яблука.
Згідно з легендою, королева Вікторія запропонувала винагороду в 100 фунтів тому, хто знайде і доставить їй свіжі мангостини. Невідомо точно, що є батьківщиною плоду, але більш імовірно, що це територія Індонезії. Дикий мангостін росте в лісах Малайзії, а культурний - в Південно-Східній Азії. І так як подорож з Британії в Азію займало за часів королеви кілька тижнів, свіжі плоди їй так ніхто і не зміг привезти.
особливості покупки Фрукт зазвичай дозріває з травня по вересень. Наскільки плід стиглий, можна зрозуміти по його забарвленню (повинен бути фіолетовим), на дотик ж шкірка буде м'якою, але не занадто.
Харчова цінність Мангостин багатий Ксантони, які, як вважають, допомагають у боротьбі з алергією і різними інфекціями, знижують рівень холестерину, знімають запалення, лікують шкірні захворювання, шлунково-кишкові розлади і позбавляють від втоми. Він також містить клітковину (0,3 грама в 100 грамах фрукта).
Rambutan (Рамбутан) Це ще один казковий фрукт, який, на думку багатьох, має інопланетне походження або виростає глибоко в океані. Зовні він рожевого кольору з тонкими, довгими, м'якими зеленими шипами і схожий на невеликий волосатий волоський горішок. Усередині м'якоть за смаком нагадує лічі, але щільніше і солодший. Батьківщиною фрукта вважається Малайзія, звідки рамбутан поширився по всій Південно-Східній Азії. Він росте також в Індії і в Південній Америці.
особливості покупки Найкраще купувати рамбутан в червні і в грудні. Звертайте увагу, щоб він був яскравого забарвлення з невеликими потемніння на кінчиках волосків.
Харчова цінність Плід багатий білками і жирами, а також фосфором, залізом, кальцієм і вітаміном С, міддю і цинком. Кісточка плоду неїстівна.
Green mango (Зелений манго) Цю нестиглі версію манго навряд чи можна назвати десертом, як його солодкого жовтого побратима. Він кислий і часто застосовується в основних блюдах і в салатах в Південно-Східній Азії. Для манго (всіх його різновидів) батьківщиною є Південно-Східної Азія (зокрема, Бірма) та Індія. Зелений манго - це незрілий плід, який досить давно високо цінується в Південно-Східній Азії.
особливості покупки Придбати свіжий зелений манго у фруктових крамницях цілком можливо в будь-який час року. Зазвичай його шматочки присаливают або посипають цукром. Звертайте увагу на колір фрукта. Він повинен бути насичено-зеленим.
Харчова цінність Незрілий манго багатий пектином і клітковиною, що сприяє нормалізації роботи кишечника. Зелені манго також багаті вітаміном С (в них цього вітаміну набагато більше, ніж в стиглих манго), а також вітамінами В1 і В2. Озброївшись цією інформацією, сміливо пробуйте екзотичні фрукти, насолоджуючись не тільки їх зовнішньою красою на прилавках, але і незабутнім смаком!
