Вони настільки поживні, що іноді їх називають природними мультівітамінамі. У той же час багато людей їх уникають, бо переконані, що надлишок яєць може підняти рівень холестерину і таким чином заподіяти шкоду здоров'ю. Даремно: це один із самих здорових продуктів харчування у світі! Отже, в чому ж полягає користь курячих яєць?

1. Яйце має склад, який складно переоцінити
Насамперед, тут безліч вітамінів - В12, В2, В5, А, Е. Також в ньому є фолієва кислота, селен, кальцій, калій, цинк, залізо, магній, хороші жири і повноцінний білок. Одне велике яйце містить в невеликій кількості майже всі вітаміни і елементи, необхідні для нормальної життєдіяльності людини. При цьому слід пам'ятати, що практично всі поживні речовини сконцентровані в жовтку. На користь курячих яєць говорить ще й та обставина, що велике яйце містить всього 80 калорій.

2. Яйце містить всі незамінні амінокислоти
Напевно вам відомо, що яйце - відмінне джерело білка, який необхідний нам для життя. Досить просто сказати, що слово протеїн (білок) походить від грецького слова «протос», що означає «перший», «найважливіший» компонент. Білки складаються з амінокислот - вони пов'язані один з одним, утворюючи своєрідні будівельні цеглинки. Амінокислоти діляться на необхідні, тобто ті, які наш організм виробляти не може, і ті, які самостійно виробляються нами самими. Існує 9 незамінних амінокислот (екзогенних), які повинні надходити разом з їжею. Яйце містить їх у правильних пропорціях, тому володіє високою біологічною цінністю.

3. Яйце може підняти рівень хорошого холестерину
Деякі стверджують, що яйця підвищує рівень поганого холестерину і таким чином шкодять роботі серця. Це правда, що в яйці, а точніше в жовтку, міститься 212 мг холестерину. Однак потрібно зауважити, що сам факт утримання в якомусь продукті холестерину ще не означає, що через це буде підніматися його рівень в організмі. Печінка виробляє таку кількість холестерину, яке нам потрібно - працює внутрішній механізм регулювання. Крім того, слід пам'ятати, що холестерин - це важливий фактор функціональності живого організму і тому не може розглядатися як речовина небезпечна.

Більше того - існують дослідження, які доводять, що яйця можуть позитивно впливати на рівень хорошого холестерину. Зокрема, з робіт вчених університету штату Коннектикут слід, що вживання трьох яєць на день знижує рівень поганого холестерину і підвищує рівень корисного. Ще одні зарубіжні дослідження доводять, що немає ніякого зв'язку між споживанням цього дару природи і захворюваннями серця.

4. У яйці є багато цінного холіну
Холін - це органічна хімічна сполука, що входить до складу ряду фосфоліпідів. Останні являють собою важливий компонент будівництва клітинної мембрани. Він необхідний для правильної побудови і функціонування кожної клітинки нашого тіла. Колись вважався одним з вітамінів групи В, але зараз йому присвоїли статус вітаміноподібні речовини. Холін відповідає за багато життєво важливі функції, насамперед, стимулює роботу і розвиток мозку. Важливою його функцією є участь у транспортуванні та метаболізмі холестерину та інших жирів. Також він впливає на роботу нирок і печінки, а його недолік змушує загальмувати багато процесів. Особливо важливу роль його поставка в організм грає для вагітних жінок.

Людський організм не в змозі провести достатньої кількості цієї речовини, тому його покликана доставити їжа. Яйце є чудовим його джерелом: дорослій людині досить в день двох великих яєць.

5. Яйце містить у великій кількості лютеїн і зеаксантин
У яйці присутні два унікальних антиоксиданту, які безцінні з погляду впливу на очі, тому користь курячих яєць поширюється ще й на зір. Це лютеїн і зеаксантин, що містяться в жовтку. Лютеїн відноситься до природних природних помаранчевим фарбників, що належить групі каротиноїдів. Він живить очі і шкіру, але в першу чергу захищає від пошкоджень сітківку. У свою чергу, зеаксантин є «союзником» лютеїну. Обидва ці сполуки концентруються в очних тканинах, органах зору, виконують захисну функцію. Дослідження, проведені в США, показали, що й американці, і жителі Європи не отримують достатньо лютеїну. Вчені з'ясували, що і лютеїн, і зеаксантин зменшують ризик розвитку регенерації жовтої плями або катаракти.

Американський журнал клінічного харчування опублікував результати, що свідчать про те, що досить з'їдати близько півтора жовтків в день (точніше 1,3) протягом чотирьох з половиною тижнів, щоб рівень лютеїну підріс на 28-50 %, зеаксантина - на 114-142 %