Діабет 2 типу розвивається в тому випадку, коли в організмі знижується чутливість до інсуліну, необхідного для засвоєння вуглеводів, виникає так звана інсулінорезистентність.
Причиною розвитку цукрового діабету 2 типу, як правило, є нездорове харчування, що містить надмірну кількість вуглеводів і жирної їжі в поєднанні з малорухливим способом життя.

Супутнім діабету захворюванням часто є ожиріння.
Щоб тримати хворобу під контролем і уникнути важких ускладнень, дотримання дієти при діабеті 2 типу необхідно.
Нерідкі випадки, коли продумана система живлення і спеціально підібрані фізичні вправи дозволяли повністю позбавитися від захворювання.

Принципи дієти при діабеті 2 типу
Оскільки при цьому захворюванні знижується чутливість клітин до інсуліну, то сенс дієти для хворих на діабет 2 тіпасводітся до того, щоб повернути клітинам здатність розпізнавати інсулін і засвоювати цукор.

Дієта при діабеті 2 типу, щоб не піднімався цукор, повинна виключати або зводити до мінімуму в раціоні харчування продукти з високим глікемічним індексом. До таких відносяться «прості» або «швидкі» вуглеводи, що складаються, в основному, з крохмалю і містять багато цукру. Ось типові представники «швидких» вуглеводів: рафінований цукор і всі солодощі, включаючи мед, білий хліб, макарони з борошна вищого гатунку, картопля, білий рис і більшість круп.
Існують ще й «складні», або «повільні», вуглеводи, що мають невисокий глікемічний індекс. Вони багаті на клітковину, перетравлюються і засвоюються довше, тому і глюкозу в кров виділяють поступово, не викликаючи різкого стрибка рівня цукру. Такі продукти можна і потрібно в розумних кількостях включати в меню дієти при діабеті 2 типу. До «повільним» вуглеводів належать цільнозерновий і висівковий хліб, каші з змеленого цільного вівса і гречаної крупи, коричневий рис, фрукти і ягоди, виключаючи банани, виноград та інжир.

Свіжі та відварені овочі і зелень повинні скласти основу дієти хворих на діабет.
Потреба в білках забезпечується введенням в раціон достатньої кількості пісного м'яса (яловичина, телятина, кролятина, курятина), риби, морепродуктів, яєць, молочних і кисломолочних продуктів.

Дієта при діабеті 2 типу виключає вживання в їжу продуктів, що містять велику кількість насичених тваринних жирів. Також слід відмовитися від смаженої їжі, в тому числі з рослинним маслом.

Беззаперечний заборона накладається на всі солодкі газовані напої. Велика кількість цукрів містять і купуються в магазинах соки, тому від них теж слід відмовитися. Приготовлені власноруч фруктові та ягідні напої пити можна, але, не зловживаючи, всього по 1 склянці на день, і краще розвести їх водою 1:1. Природно, підсолоджувати соки не можна.

Харчування хворих діабетом людей має бути досить частим, до 5-6 разів на день, і невеликими порціями. Зазвичай крім основних прийомів їжі: сніданку, обіду і вечері, дієтологи радять робити 2-3 перекушування.
Щоб наочно уявити собі, яким має бути співвідношення продуктів в дієті при діабеті 2 типу, потрібно подумки розділити полупорціонная тарілку надвоє. Половину слід заповнювати свіжими, вареними або запеченими овочами, з яких і буде починатися трапеза. Друга частина тарілки теж ділиться навпіл. На одну четверту частину кладеться білкова їжа (риба, м'ясо, яйця, сир). Ще оду чверть заповнюють вуглеводними продуктами. Це може бути гарнір з коричневого рису, відвареної картоплі, гречаної крупи, макаронів.

Хворі на діабет можуть вводити в своє меню і страви з бобових.
Норми споживання вуглеводів

Дієта при діабеті 2 типу, щоб не піднімався цукор в крові, повинна містити обмежену кількість вуглеводів. Так, в день можна з'їсти не більше 150-200 г хліба. Замість хліба можна з'їсти 200-250 г картоплі або каш і гарнірів з круп.
Норми споживання круп в сухому вигляді для хворих на діабет становлять 30-60 р.

Крім крохмалистих продуктів, вуглеводи можуть входити і до складу страв, які прийнято вважати білковими. Наприклад, в котлети прийнято додавати хліб. Для хворих на діабет рекомендується готувати котлети, додаючи в них замість хліба подрібнену капусту, кабачок, морква або гарбуз.
Звичні й улюблені десерти у вигляді тістечок, морозива і печива слід замінити фруктовими. Хоча іноді можна і піти на компроміс: відмовитися від дозволеного дієтою кількості картоплі або хліба і з'їсти пару штук улюбленого печива.

Дієта для страждаючих діабетомне є надмірно суворою. Насправді вона являє собою розумне, здорове, збалансоване харчування, яке може бути показано не тільки людям з цим захворюванням, але і всім, хто хотів би зберегти здоров'я, стати стрункішою і тримати під контролем власну вагу. У меню дієти входить величезна різноманітність продуктів, що дозволяє готувати корисні і смачні страви.

Зразкове меню дієти при цукровому діабеті 2 типу
Харчування для хворих діабетом може мати два варіанти. Перший варіант дієти при діабеті 2 типу покликаний допомогти знизити рівень цукру в крові. При такій системі харчування вуглеводи присутні в дуже малих кількостях. Зазвичай таку дієту дотримуються близько місяця.

Після того як рівень цукру нормалізується, в раціон харчування поступово вводяться «складні» вуглеводи. Така дієта буде менш суворою і набагато більш різноманітною. Її дотримання дозволить вести хворому повноцінну, активне життя і тримати під контролем вагу.
Перший варіант дієти, спрямований на зниження рівня цукру (зразкове меню):

Сніданок. Омлет із зеленою цибулею або спаржею
Другий сніданок. Салат з морепродуктів з волоськими горіхами і яблуком.
Обід. Холодний буряковий суп, баклажани, запечені з помідорами.

Полудень. Фруктовий салат з несолодким йогуртом.
Вечеря. Минтай, запечений з цибулею і помідорами.

Приклад меню другого, «повсякденного» варіанту дієти при діабеті 2 типу, для підтримки нормального рівня цукру:
Сніданок. 1-2 печених картоплини з рослинним маслом і кропом.
Другий сніданок. Салат з білого курячого м'яса, з горіхами і яблуками.
Обід. Щи зі свіжої капусти на курячому бульйоні, салат зі свіжих помідорів і огірків, відварна куряча грудка без шкіри, скибочка чорного хліба.

Полудень. 1-2 яблука.
Вечеря. Нежирний сир зі сметаною.

Якщо при такому харчуванні аналізи у хворого залишаються хорошими, то можна ввести в меню ще 50 г чорного або зернового хліба.
Дієта при діабеті 2 типу не є мірою тимчасовою. Такої системи харчування слід дотримуватися протягом усього життя, постійно тримаючи під контролем рівень цукру. При недотриманні дієти надлишок цукру в крові згубно позначається на стані кровоносних судин, що, у свою чергу, веде до ослаблення і втрати зору, до порушення мікроциркуляції крові в ногах (аж до гангрени), до поразки підшлункової залози. А вона, в свою чергу, стає вже нездатною виробляти інсулін. Таким чином, діабет 2 типу, при відмові від дотримання дієти, може перейти в діабет 1 типу і мати вкрай тяжкі наслідки.