Чи небезпечно вживати гриби при діабеті 1 і 2 типу?

Хворі на цукровий діабет мають не тільки проблеми з рівнем глюкози в крові, але і з змінені жировий, білковий і водно-сольовий обміни. Тому при цьому захворюванні дуже важливо дотримуватися дієти і ретельно прислухатися до свого організму, т.к. кожен організм унікальний і йому можуть не підійти деякі компоненти їжі, що вживається.

Гриби багаті вітамінами і мінералами і містять у своєму складі целюлозу, білки, жири і незначна кількість вуглеводів. Саме через низький глікемічного індексу гриби ідеально підходять для вживання в їжу хворим на цукровий діабет будь-якого типу.

Але, не дивлячись на всі свої переваги, лікарі не рекомендують зловживати грибами і з'їдати більше 100 г на тиждень. Більш того, для того щоб цей продукт не втратив своїх корисних якостей його необхідно запікати, варити або готувати на пару. Страва з солоних, смажених і маринованих грибів хворим цукровим діабетом вживати не варто.

Гриби як ліки
Деякі гриби мають особливими лікарськими властивостями, які широко використовуються в народній медицині для лікування цукрового діабету 1 та 2 типу. Гриби, які корисні при звичайному кулінарному використанні це:

шиітаке
У складі цього гриба міститься речовина лецитин, яке перешкоджає відкладенню вільних жирів (холестерину) на стінках кровоносних судин і запобігає розвитку атеросклерозу. Регулярний прийом цього продукту в їжу сприяє поліпшенню реологічних властивостей крові, зниження показника цукру в крові і підтримуванню його в межах норми. Це властивість широко застосовується в медицині за допомогою розроблених препаратів на основі міцелію гриба. Використовують цей препарат при лікуванні цукрового діабету 1 та 2 типу, для профілактики тромбофлебіту і варикозного розширення вен.

печериці
При частому вживанні допомагають активувати резервні сили організму і підвищити його опірність до різних хвороботворних інфекцій. Також печериці знижують вміст холестерину, запобігаючи розвитку атеросклерозу і стимулюючи мозкову діяльність.

опеньки
Мають виражені антибактеріальні властивості, що допомагає хворим на цукровий діабет уникнути таких ускладнень як шкірні дерматити, трофічні виразки і гангрена. Великий вміст вітамінів групи В допомагає нормалізувати обмін вуглеводів в крові і синтезувати в організмі фламулін, речовина, яка зупиняє розвиток саркоми. Крім цього, прийом 100 г опеньків в день сприяє добовому поповненню запасів міді і цинку в організмі, елементів, що відповідають за нормальне кровотворення.

Рижик
Полівітамінний гриб, який багатий вітамінами А і В - поліпшують зір, структуру волосся і колір шкіри. Крім цього рижик має властивість впливати на патогенну флору, зупиняючи її ріст і розмноження. Це властивість знову є ключовим у профілактиці розвитку ускладнень цукрового діабету. Лікувальний ефект рижиків і опеньків найбільш виражені на початкових етапах

хвороби  
Для використання інших лікарських грибів існують рецепти приготування, використовуючи які можна отримати цінний засіб для лікування цукрового діабету обох типів:
1. Деревне березовий гриб чага. Попередньо подрібнену внутрішню частину гриба необхідно залити водою (1: 5) і підігріти до температури 50 С. Після цього суміш настоюється протягом 2 діб. Готовий настій фільтрують і віджимають. Приймають настій по 1 склянці за 30 хвилин до їди 3 рази в день 30 днів. Через 3 години після прийому цього настою виявляється зниження рівня цукру в крові на 15-30%. Ефективно при діабеті 2 типу.

2. Китайський або чайний гриб являє собою симбіоз оцтових бактерій і дріжджових грибків. Використовується в приготуванні кислуватого напою за смаком нагадує квас. Вживаючи напій через кожні 3-4 години можна домогтися нормалізації обміну речовин в організмі.

3. Кефірний або молочний гриб - це симбіоз бактерій і мікроорганізмів, який використовують для приготування напою схожого на кефір. Приймаючи такий напій при цукровому діабеті 2 типу, можна домогтися нормалізації функції підшлункової залози і повернути чутливість інсулінозалежним рецепторам. Завдяки цим властивостям, молочний гриб здатний нормалізувати рівень цукру в крові і підтримувати його в межах норми. З терапевтичною метою свіжоприготовлений напій необхідно вживати по 25 днів (2 циклу) з перервою в 3-4 тижні.

Щоб зробити свіжий кефір потрібно молочний гриб заквасити на літр молока і отриману порцію поділити на 7 частин. Одна частина буде дорівнює приблизно 2/3 склянки - це разова дозування. Разову порцію необхідно вживати за 15 хвилин до їди. Для закріплення терапевтичного ефекту, лікування можна доповнювати лікувальними травами з дозволу лікаря.

Побічні ефекти грибів.
Багато джерела подають інформацію про те, що рясне вживання напою від чайного гриба нешкідливо. Насправді в момент готування напою використовується велика кількість цукру, при розкладанні якого не залишається нічого загрозливого здоров'ю діабетика. Але напій стає багатим різними кислотами, які змінюють рН середу кишечника, погіршуючи його функцію. Тому готовий напій слід розбавляти водою або трав'яним відваром, в іншому випадку потрібно зменшити кількість використаного цукру (до 80 г) при приготуванні чаю або використовувати фруктозу. Фруктоза переробляється чайним грибом трохи довше, але зате по закінченні процесу напій буде багатий оцтовою кислотою, яка має антибактеріальні властивості.

Застосовувати гриби при цукровому діабеті 1 і 2 типу однозначно можна, але не варто зловживати ними. Тривале застосування лікувальних грибів потрібно контролювати визначенням цукру в крові, щоб уникнути побічних ефектів, які будуть обумовлені індивідуальною реакцією організму на застосування речовин, які входять до їх складу.