Віднедавна навіть слово «жир» стало справжньою лякалки для дівчат. Практично у більшості молодих жінок воно асоціюється з надлишком ваги, некрасивою фігурою і проблемами в особистому житті. Дуже багато дівчат так фанатично обмежують споживання жиру, що перегинають в цій справі палицю і неусвідомлено наносять шкоду своєму організму.

Всі, хто має хоч найменше кончина про правильному харчуванні, знають, що основні елементи, без яких наше тіло не зможе нормально функціонувати - це білки, жири і вуглеводи. Якщо будь-який з цих елементів перестане надходити в наш організм, це загрожує величезною кількістю проблем. У чому ж корисність конкретно жирів і як їх недолік може позначитися на нашому самопочутті?

Чим корисні жири нашому організму
Те, що жири організму необхідні, не повинно ні в кого викликати сумнівів, це передбачено природою. Але чому ж вони так нам корисні? Невже не можна обійтися без ненависної жирового прошарку на тілі? На жаль, жировий прошарок на тілі необхідна. Її найочевидніша функція - підтримка температури тіла, але вона далеко не єдина і не найважливіша. В крайньому випадку, теплий одяг легко замінить жир на тілі, так як ми вже давно цивілізовані і можемо вирішити подібну проблему.

Але ніяка одяг не може «одягнути» наші органи так, як їх обволікає шар жиру. Жир між внутрішніми органами захищає їх від струсу і травмування. Особливо важливо це для жінок. Наші репродуктивні органи занадто ніжні і потребують вельми делікатному відношенні. Надмірна худорба для дівчат небезпечна, вона може призводити до пошкодження не тільки репродуктивних органів і до безпліддя, а й до опущення нирок. Саме тому часто жир накопичується саме на талії - він захищає нашу репродуктивну систему.

Ще одна функція жиру в організмі - створення так званого запасу корисних речовин. Звичайно, коли цього «запасу» стає занадто багато, ні до чого хорошого це не призводить, але і недолік часто також пов'язаний з чималими ризиками. Наприклад, у жінок з недостатньою вагою часто виникають проблеми з зачаттям, так як їх тіло, не маючи запасу, кажучи простою мовою, «не наважується» вагітніти.

Крім того, саме жир допомагає засвоювати багато найцінніші жиророзчинні вітаміни. Без жиру вітаміни А, D, Е і К просто не засвояться, що може привести до їх нестачі в організмі і авітамінозу. Напевно всі помічали, що після різкого схуднення на безжировой дієті шкіра стає сухішою, волосся більш тьмяним, а нігті ламкими.

Яка кількість жиру буває в організмі в нормі
Порівняно недавно вчені впритул зайнялися вивченням властивостей жирової тканини, і виявилося, що вона не просто «засіки» організму, а вельми активний ендокринний орган. Жирова тканина самостійно здатна виробляти гормони, одним з яких є естроген. Естроген - це жіночий гормон, який визначає розвиток молочних залоз, формування фігури і статевих ознак за жіночим типом. Також естроген відповідає за густоту, красу і здоров'я волосся, гладкість шкіри і еластичність м'язових волокон. Недолік естрогену призводить до неправильного перерозподілу жирової тканини, появи пігментних плям на шкірі, погіршення стану волосся.

Але визначити ідеальну кількість жиру в організмі, яке дозволило б мати здорове волосся і шкіру і не перетворитися при цьому на пампушки, складно. Існує кілька методик визначення цієї кількості, але жодну з них не можна вважати ідеально правильною. Більшість дієтологів сходяться на тому, що кількість жиру в тілі жінки має складати 18-25%.

Як же дізнатися, скільки жиру є в тілі? Існує простий спосіб, який дає тільки приблизні результати, але допоможе зорієнтуватися в цьому питанні. Для визначення кількості жиру в тілі знадобиться сантиметрова стрічка і калькулятор. Необхідно виміряти груди по самій опуклій частині, талію в області пупка і найширшу частину стегон. Тепер обсяг талії розділяємо на об'єм стегон, і окремо обсяг талії на об'єм грудей. Якщо обидві отримані цифри перевищують 0,8-0,9, то кількість жиру в організмі завелике.

Як недолік жиру відбивається на зовнішності і здоров'я?
Всім молодим дівчатам, які прагнуть до краси, потрібно розуміти, що спалювання жиру будь-яким шляхом - не найкраща ідея, оскільки недолік жиру часто страшніше його надлишку. Якщо організм недоотримує жирів, то поступово погіршується стан шкіри, вона стає в'ялою, покривається зморшками і починає лущитися. Також шкіра стає більш чутливою і схильною до алергічних реакцій.

Паралельно погіршується робота серцево-судинної системи. Причиною такого погіршення стає підвищення рівня холестерину в крові, а він підвищується через неправильне вживання жирів. Тому важливо не просто вживати жири, а вживати корисні і правильні жири, які допоможуть відрегулювати обмін речовин.
Всім відомо, що вітаміни Е і А необхідні для підтримки молодості. Багато дівчат вживають їх під час дієт, але не всі знають, що ці вітаміни жиророзчинні і без жирів вони попросту не засвояться. Тому низькокалорійна безжіровая дієта і одночасний профілактичний прийом вітамінів - нонсенс.

Ще один наслідок недоліки жирів - постійна слабкість. Жир - це один з постачальників «довгограючою» енергії. Всі знають, що в селах, де треба багато працювати фізично, люди їдять більше жирного м'яса, сала, жирних молочних продуктів. Це дозволяє отримати більше енергії і забезпечити себе на весь день. Якщо виключити жири з раціону, то голодувати буде не тільки тіло, а й мозок, важче буде сконцентруватися, і рішення будь-яких проблем буде даватися з трудом.
При систематичному нестачі жирів в раціоні виникають порушення обміну речовин. Якщо жири зникають з раціону, то порушуються процеси травлення, особливо небезпечно це тим, хто вже має порушення обміну речовин, які й призводять до зайвої ваги. Крім того, жири необхідні для підтримки в нормі суглобів, артерій і очей.

Скільки і яких жирів можна вживати
З усього вищесказаного стає зрозуміло, що жири організму необхідні, але жири повинні бути якісними і вживатися в помірних кількостях. Приблизно 30% всіх калорій, одержуваних протягом дня, має відбуватися з жирів. Так як жири зазвичай дуже калорійні, то за обсягом це вийде небагато. При цьому третина жирів можна отримати з продуктів тваринного походження, а дві третини з рослин і риби. Такий розподіл дозволить отримувати потрібну кількість жиру і не набирати при цьому вага.

Найбільш цінним компонентом будь-якого жиру є жирні кислоти. Деякі з них організм виробляє самостійно, інші може отримати тільки з їжі, це дуже важливо враховувати при формуванні раціону.

Саме з жирів організм отримує насичені жирні кислоти, які у великих кількостях містяться в тваринних жирах, пальмовому і кокосовій олії. Вони допомагають накопичити в організмі енергію. Мононенасичені жирні кислоти ми отримуємо з оливкового і арахісового масла, а також з авокадо. Вони допомагають знизити рівень холестерину в крові. Поліненасичені жирні кислоти містяться в соєвому і соняшниковій олії, морепродуктах і морській рибі, горіхах. Вони допомагають активізувати мозкову діяльність, зміцнити серцево-судинну систему, усувають депресію і попереджають передчасне старіння.

Любителькам різноманітних дієт для схуднення необхідно розуміти, що нормальне самопочуття, красиву фігуру, гарне здоров'я і молодість може забезпечити тільки збалансоване харчування, тому відмовлятися від жирів не можна ні в якому разі, але вживати їх необхідно правильно.
Правильне харчування, це, перш за все, поміркованість. Потрібно запам'ятати, що на кожні 1000 ккал одержуваних з їжі, повинно припадати приблизно 35 грамів жирів. Враховують будь-які жири, які можна отримати з їжі, наприклад, якщо ви їсте пісочне печиво, то не забувайте про олію, яке входить в тісто.

Щоб отримати максимум користі від жирів, необхідно вибирати «правильні» жири. Хороші і корисні жири можна отримати з риби, пісного м'яса, молочних продуктів, горіхів, деяких рослин, наприклад, оливок і т.д. Категорично не рекомендується вживати такі продукти як маргарин, майонез, магазинна випічка, так як вони зазвичай містять жири вельми сумнівної якості та походження.

Крім вельми сумнівних жирів такі продукти часто приправляють всілякими хімічними консервантами, барвниками й ароматизаторами, тому відмова від них стане справжнім подарунком для всього вашого організму. Якщо захочеться чогось солодкого або майонезу, то все це можна приготувати вдома з натуральних продуктів. Так вийде набагато корисніше і смачніше.