Жовчокам'яна хвороба пов'язана з утворенням солей, а потім каменів у жовчному міхурі та протоках. Захворювання триває роками, супроводжується нападами жовчної кольки під час загострень, але може протікати безсимптомно. Частіше виникає в осіб із зайвою вагою, які уникають рухів і спортивних захоплень.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі входить в обов'язковий загальний комплекс лікувальних заходів. Вона покликана уповільнити утворення каменів, захистити органи травлення від виниклих порушень.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі в період гострого нападу і під час ремісії дещо відрізняється по набору продуктів. Щоденне меню будується за зразком столу №5, рекомендованого для пацієнтів із захворюваннями печінки, жовчного міхура, підшлункової залози.

Загальні вимоги дієти №5
Організація лікувального харчування потребують дотримання деяких правил та принесення жертв (у плані способів приготування їжі).
• Необхідно так організувати свій розклад роботи та відпочинку, щоб встигати поїсти потроху не рідше за шести разів, постійно в один і той же час.
• Температура продуктів не повинна бути занадто гарячою чи холодною.
• Питний режим не обмежений: два л. води на добу.
• У меню обов'язково включаються нормальний вміст білків, жирів і вуглеводів, передбачається заміна тваринних жирів на рослинні.

• Обмеження легкозасвоюваних цукрів у меню стосується тільки пацієнтів із зайвою вагою і хворих на цукровий діабет.
• Слід забути про смажених, копчених способах приготування страв, тільки варіння, використання мікрохвильової печі або спеціальної парової каструлі.
• Подрібнення страв потрібно тільки в перші дні після загострення захворювання, в інший час можна сподіватися на свої зуби.
• Загальна калорійність раціону має становити до 3000 ккал.

Категоричні заборони дієти №5
Дієта при жовчнокам'яній хворобі передбачає смачну та поживну їжу, незважаючи на заборону: жирних страв з м'яса і риби, смажених м'ясних і овочевих продуктів, консервів, ковбаси, сала, насичених бульйонів, жирних молочних продуктів, кондитерських виробів з кремом, здобною випічки, овочів, мають ефірні масла (часник, цибуля, редис, шпинат, щавель), грибів у всіх видах, маринадів і солінь, гострих соусів, майонезу, міцної кави та чаю, газованих напоїв і алкоголю. Дієта №5 не дозволяє вживання шоколаду, бобових.

Цукор, мед, виноград, макаронні вироби обмежені в меню для повних людей.
Рекомендації дієти №5
М'ясо нежирних сортів готувати у вареному вигляді, запікати або на пару. Підійде курятина, телятина, яловичина (качка вважається занадто жирної). Вітається приготування тефтелей, фрикадельок, омлетів.

При жовчнокам'яній хворобі рекомендовані каші (гречана, вівсяна, пшоняна), крім рисової і манної. Кисломолочні продукти тільки знежирені (сир, кефір). Не більше одного яйця в день (деякі автори виключають жовтки з-за великого вмісту в них холестерину, інші пишуть, що в них ліпопротеїди високої щільності, вони навіть корисні). Овочеві солянки, салати, заправлені рослинною олією (лляне, масло розторопші, оливкова). Компот із сухофруктів, відвар шипшини.
Хліб можна вживати і житній, та пшеничний, але в підсушеному вигляді, сухе печиво.
Для повних людей пропонується в дієті 5 замінити цукор ксилітом або сорбітом.

В меню для правильного харчування пацієнти з жовчнокам'яної хворобою можуть включати фрукти в тушкованому вигляді, розведені навпіл свіжі соки, вермішель, дозволені свіжі помідори.
Всі перераховані обмеження і рекомендації підходять до харчування під час межприступного періоду, коли немає виражених клінічних ознак жовчнокам'яної хвороби.

Харчування при загостренні
У період загострення жовчнокам'яної хвороби рекомендована дієта №5а. Вона не надто відрізняється від №5, але передбачає тільки подрібнені страви, протерті овочі, омлет, кисіль, рідкі каші на воді. Це необхідно для максимального полегшення роботи системи травлення. При жовчнокам'яній хворобі порушується весь процес перетравлення їжі, страждають і інші органи.

Дієта 5а триває не більше трьох тижнів. Потім переходять на стіл №5.
Правила в харчуванні при жовчнокам'яній хворобі необхідно дотримуватися нарівні з лікарською терапією.