Стан вагітності для жінки унікальний - в її організмі зростає маленьке створіння, яке будучи ще завбільшки з зернятко, вже підпорядковує собі майбутню маму. Змінюється не тільки настрій, переваги і зовнішній вигляд жінки, а й харчову поведінку.

Досить часто зміни в гормональному фоні провокують невгамовний голод. Не потрібно з цим боротися і голодувати. Краще переглянути своє меню, можливо, в раціоні не вистачає складних вуглеводів, якими багаті крупи і злаки.

Якщо це так, то збагативши свій раціон кашами та круп'яними гарнірами, майбутня матуся зможе не тільки підвищити поживну цінність свого меню, але і підтримати свій організм вітамінами і мінералами. А включення в меню рисової крупи до того ж допоможе в боротьбі з набряками і токсикозом.

Загальні відомості про рис
Рис - злакова культура, якою живиться майже половина населення всього світу.
Росіяни ж познайомилися з ним тільки в 19 столітті, але вже через кілька десятиліть «сарацинське пшоно» імпортували в СРСР у величезних кількостях. Пізніше, на території Радянського Союзу з'явилися свої рисові угіддя.

Таку популярність у агрономів рис заслужив завдяки своїй легкій адаптації навіть до нестійкого клімату, а у господинь завдяки ідеальному смакові поєднання практично з усіма продуктами.
Відомо безліч сортів рису, об'єднаних за типом зерна: довгозерний, круглозерний і середньозерний. Кожен тип зерна призначений для приготування певних страв і відрізняється по тривалості варіння.
За ступенем обробки рис також різниться. Він може бути необробленим, це зерно називають «падді». Це рис в первозданному вигляді, такий, яким виріс на полі. Він призначений для зберігання.
Після очищення «падді» від неїстівного лушпиння, залишається зерно в коричневій оболонці - нешліфований (бурий) рис. Він має приємний горіховим післясмаком і, завдяки висівковій оболонці, зберігає всі свої корисні властивості.

Якщо «падді» спочатку замочити у воді, а потім обробити високотемпературним парою, то висівковій оболонка буде зруйнована. Однак, основна частина вітамінів і мінералів при такій обробці збережеться в зернятку.
Пропарений рис має бурштиновий відтінок, але в готовому вигляді він звично білого кольору і традиційного смаку.
Найпопулярнішим є білосніжний шліфований рис. Це повністю очищене від лушпиння і висівковій оболонки зерно. На жаль, через ретельної обробки харчова цінність такого продукту невелика.

Рис під час вагітності
У період очікування малюка, жінка повинна приділяти своєму раціону підвищену увагу.
Рис, який на нашому столі займає майже таку ж високу частку як хліб і картопля, є важливим компонентом повноцінного харчування.

Користь і свідчення
Під час вагітності рис варто полюбити хоча б за те, що він, що складається на 70% з крохмалю, легко засвоюється, не створює великого навантаження на шлунково-кишковий тракт і додає сили.
Тому, наслідки нестабільного гормонального фону: раптовий занепад сил, нестійкі випорожнення, печію, багато в чому можна полегшити, якщо включити в меню рис.
Це один з небагатьох злаків, в якому не міститься глютен - алергенний рослинний білок. Для вагітних жінок, які страждають на целіакію, присутність в раціоні блюд з рису життєво важливо.

У рисовому зерні міститься майже весь вітамінно-мінеральний комплекс у повному складі. Тому, рис є невід'ємною частиною дієти вагітних жінок.
Особлива цінність його полягає в змісті всіх вітамінів групи В.
Вони роблять благотворний вплив на нервову систему, згладжуючи тим самим, різкі перепади настрою, до яких схильні багато жінок в цікавому положенні. Підтримують імунну систему, метаболічні процеси в організмі, беруть участь у кровотворенні.

А фолієва кислота (вітамін В9), що міститься в рисі вносить свою лепту у формування плаценти - «будиночка», в якому знаходиться плід до народження - і впливає на розумовий і фізичний розвиток майбутньої дитини.
Рис має оптимальне поєднання солей калію і натрію, що позитивно позначається на водному обміні в організмі, попереджаючи набряки, якими часто страждають майбутні матусі.
Завдяки клітковині в оболонці рису і пористій структурі самого зерна його можна вважати природним адсорбентом.
Таке легкий сечогінний і очищає властивість рису дозволяє складати розвантажувальне меню на його основі, якщо має місце надлишковий набір ваги під час вагітності.
Рисовий білок містить в собі вісім незамінних амінокислот, тому він необхідний для складання повноцінного меню тим, хто дотримується вегетаріанства.
У рисі багато вуглеводів, причому як легкозасвоюваних, так і «повільних». Таке поєднання швидко і надовго заряджає енергією. Особливо це властивість неоціненно для жінок, що підтримує активний спосіб життя навіть в період вагітності.

Всім своїм корисним властивостям рис зобов'язаний коричневої оболонці, в якій міститься зерно. Тому, в кулінарії рекомендують використовувати неочищений рис. Тільки в цьому випадку вживання рису при вагітності принесе максимум користі.
Виняток становлять випадки розладу шлунку, які трапляються у вагітних жінок, тоді в'язку кашу з білого рису рекомендують використовувати як лікувальний засіб для полегшення симптомів діареї.
Високий вміст крохмалю надає заспокійливу і закріплює дію на шлунково-кишковий тракт.

Шкода і протипоказання
Майбутнім матусям, які віддають перевагу шліфований білий рис, слід знати про деякі негативні властивості цього продукту.
Зерно, позбавлене нетравне оболонки, а разом з нею і майже всієї маси корисних речовин, стає джерелом «порожніх» вуглеводів.
А надмірне захоплення стравами з рису, особливо, в третьому триместрі вагітності може стати причиною набору зайвої ваги у самій матусі і привести до крупноплідної вагітності.
Через високий глікемічного індексу очищений рис протипоказаний хворим з цукровим діабетом. А в'яжучі властивості шліфованого рису провокують запори, які і без того є частою проблемою при вагітності.

способи вживання
Для того, щоб отримати від їжі максимум користі і смаку, її потрібно правильно приготувати. Це твердження справедливо, в тому числі, і для рису.
Для вагітних жінок спосіб приготування рису залежить від наявності проблем зі здоров'ям, що виникли під час вагітності та супутніх захворювань.
Перший триместр, як правило, супроводжується токсикозом і, внаслідок цього, відсутністю апетиту. У цьому випадку прісний холодний рис, зварений на воді, врятує від нападів нудоти і додасть необхідної сили.

Позбутися від запорів, посилити перільстатіку кишечника допоможуть страви з нешліфованого рису з супроводом з овочів. Таке поєднання стане ідеальним вітамінним підкріпленням і рекомендовано для харчування протягом всього періоду вагітності.
При частій діареї навпаки, вживання овочів, особливо сирих потрібно обмежити, а рис подрібнити до стану борошна і розварити у великій кількості води, до консистенції киселю. Вживати відвар слід протягом дня по півсклянки.

Якщо під час вагітності набір ваги відбувається швидше норми, то спостерігає лікар може порадити рисовий розвантажувальний день.
Рис для розвантаження потрібно відварити в пропорції 1 склянку крупи на 1,2 склянки води протягом 12 хвилин і хвилин 5 настояти під кришкою. Ця кількість готового рису розраховане на день. Некрохмалисті овочі в цей день можна їсти в будь-якій кількості.
Якщо ж спеціальних рекомендацій з харчування немає, а вагітність протікає легко, то можна насолоджуватися улюбленими стравами з рису в повній мірі.

Запобіжні заходи
Прихильницям рису навіть за наявності причин, які змушують обмежувати себе в улюбленій продукті, зовсім необов'язково відмовлятися від нього повністю.
Адже корисний нешліфований рис позбавлений недоліків рафінованого продукту і дозволений навіть діабетикам, а висівковий оболонка його позбавляє проблеми запорів.
Страви з нешліфованого рису не стануть причиною надмірної ваги. Тільки не варто заправляти їх великою кількістю масла.
В крайньому випадку, якщо своєрідний смаковий відтінок бурого рису категорично не подобається майбутній мамі, його можна замінити на пропарений.
Для діабетиків такий рис під забороною, та й травлення НЕ налагодить, але харчова цінність його вище, ніж у рафінованого побратима.

Під час вагітності жінці доводиться обмежувати себе в багатьох харчових задоволеннях. Однак, усвідомлено вибираючи продукти для свого столу в цей період, жінка робить серйозний внесок у фізичний і розумовий розвиток свого малюка.
Майбутня мама може позбавити себе від багатьох неприємних відчуттів, якщо стане брати до уваги корисні і негативні властивості продуктів, їх вплив на перебіг вагітності.
Тоді ці дев'ять місяців стануть радісним передчуттям щасливої події, а побажання приємного апетиту будуть прийняті нею з вдячністю.