Панкреатит є дуже підступним захворюванням, перший напад якого зазвичай застає хворих зненацька. Головним симптомом панкреатиту є нестерпні болі, викликані дією власних ферментів підшлункової залози на її тканини. Уберегтися від них, якщо захворювання вже стало хронічним, або запобігти це дозволить правильна дієта при панкреатиті.

Голод, як головний лікар
Як правило, в перші 2-3 дні після гострого нападу хворим рекомендують повністю відмовитися від будь-якої їжі і тим самим дати спокій ураженій підшлунковій залозі. А враховуючи той факт, що в цей час людям зазвичай абсолютно не хочеться їсти, трохи поголодувати не складає труднощів. Оскільки шлунок порожній, підшлунковій залозі не потрібно виробляти травні ферменти, що руйнують її тканини, в результаті чого причини для появи болів відсутні. Таким чином, їжа при панкреатиті в перші дні є провокуючим прогресування захворювання фактором.

Забезпечення підшлунковій залозі спокою дуже важливо не тільки при лікуванні гострого панкреатиту або загострення хронічної форми захворювання, а й з метою профілактики. Саме короткочасна голодовка є найважливішою умовою настання і максимального продовження ремісії.

Особливості лікувальної дієти
У більшості випадків лікарі рекомендують своїм пацієнтам починати харчуватися тільки на четвертий день після нападу. До цього хворим потрібно вживати виключно теплу негазовану мінеральну воду, що має лужну реакцію.

Надалі варто відмовитися від всіх продуктів, які сприяють посиленню кислотоутворення в шлунку і тим самим активізують діяльність ферментів підшлункової залози. Цим вимогам максимально відповідає дієта 5, тому саме вона показана при панкреатиті.
Крім того, важливо приймати їжу тільки в теплому вигляді, дрібно, ні в якому разі не переїду, тобто не рідше 5-6 разів на день, і ретельно пережовуючи її. Більше того, їжа не повинна бути механічно грубою. Тому продукти найкраще готувати на пару або варити, після чого їх необхідно протирати. Готові страви повинні володіти нейтральним смаком, тобто не бути солоними, кислими, гострими або солодкими, а кількість споживаної солі найкраще звести до мінімуму.

Перелік дозволених продуктів
Наявність панкреатиту жодним чином не заважає дотримуватися правил раціонального харчування, навпаки, саме правильне харчування при панкреатиті є запорукою швидкого і повного одужання.

Тому хворим дозволяється їсти:
• Овочі;
• Нежирне м'ясо, птицю і рибу;
• Молочні каші, крім пшеничного;
• Несвіжий (вчорашній) білий хліб;
• Печені і перетерті яблука.

Також дозволено їсти в невеликих кількостях вершкове або рослинне масло, але їх варто додавати у вже готові страви холодними. Крім того, в день потрібно випивати не менше 2,5 л води. Незайвим буде і вживання відвару шипшини.
Порада: при панкреатиті рекомендується приймати вітаміни, так як їх всмоктування з їжі утруднене внаслідок наявних застійних явищ в підшлунковій залозі.

Таким чином, мати багате і різноманітне меню можна, навіть дотримуючись дієти при панкреатиті. Воно повинно в достатній мірі бути багате білками, містити кілька занижена кількість вуглеводів і мінімальна кількість жирів, особливо якщо дієта при панкреатиті потрібно дітям.

В якості основних страв зазвичай виступають:
• Овочеві або молочні супи;
• Пудинги і суфле;
• Парові омлети і сирні запіканки;
• Рагу;
• Страви з макаронів;

• Варення або мед;
• Мармелад, галети, пастила, зефір;
• Компоти;
• Киселі;
• Неміцний чай.

Перелік заборонених продуктів
У категорію недозволених продуктів потрапляє все, що порушує принципи раціонального харчування:
• Продукція м'ясокомбінатів: сосиски, ковбаси, копченості і т.д.;
• Газовані напої;
• Алкоголь;
• Фастфуд;

• Кава, міцний чай;
• Торти;
• Перенести;
• Снеки і т.д.

Крім того, хворим забороняється їсти:
• Жирне м'ясо і бульйони;
• Ріпу, шпинат, редьку, редис, щавель, цибулю;
• Консервовані продукти;
• Йогурти, жирну сметану;
• Житній хліб;
• Шоколад;
• Цукерки;
• Цитрусові і кислі фрукти.

Ні за яких обставин не можна вживати смажену, копчену або жирну їжу, а також приготовану на грилі.
Харчування при панкреатиті - дуже серйозна тема, оскільки будь-які похибки в ньому можуть спровокувати настільки гострі болі, що пацієнтові навряд чи захочеться ще раз експериментувати з власною дієтою.

Порада: щоб уникнути переходу захворювання в хронічну форму або продовжити ремісію на максимально довгий термін необхідно дотримуватися дієти не менше 8 місяців. Причому виходити з дієти потрібно дуже плавно, щоб не завдати організму серйозної шкоди.
Таким чином, лікувальне харчування при панкреатиті стає невід'ємною частиною життя хворого, оскільки навіть невелика порція пускай коханого, але забороненого продукту може привести людину в лікарняний стаціонар.