Горіхи - дуже цінний продукт, але не всі можуть його вживати. Зокрема, це стосується людей, хворих панкреатитом.
Це захворювання виникає в результаті порушення обміну речовин. Причиною може бути вживання гострих і жирних страв, зловживання алкоголем, відсутність фізичного навантаження. Рідше хвороба носить інфекційний характер. Нерідко хворих цікавить питання, чи можна їсти горіхи при панкреатиті.

Дієта при панкреатиті
Найефективніше лікування від панкреатиту - спеціальна дієта. Краще, якщо для кожного хворого вона розроблена індивідуально, і в ній зазначено, які види продуктів можна їсти і скільки. Також повинен бути список заборонених продуктів та перерахування фруктів, дозволених до вживання.

Фрукти - джерело корисних мікроелементів та вітамінів. Вони повинні обов'язково бути присутнім у раціоні хворого. При панкреатиті не можна їсти їх у сирому вигляді. Потрібна обов'язкова термообробка. Тільки з дозволу доктора можливе вживання сирих фруктів без шкірки невеликими порціями.
Між прийомами їжі не слід робити великої перерви, харчуватися треба як мінімум 5-6 разів на день, при цьому не потрібно переїдати. Обов'язково виключити з раціону баранячий і свинячий жир, а також не використовувати будь-який з жирів, що пройшли термічну обробку. Горіхи при панкреатиті можна вживати, але з обережністю.

Корисні властивості горіхів
Хто не любить перекусити горішками між прийомами їжі? Готовий продукт, який не вимагає розігріву, і в той же час дає насичення. До групи горіхів можна віднести волоський, фундук, ліщину, фісташки, кедрові, кеш'ю, можливо і каштан. Арахіс росте в землі («земляний горіх») і відноситься до бобових.

Всі види горіхів надзвичайно багаті вітамінами і мікроелементами. До їх складу входять вітаміни А, Е і групи В, а також залізо, кальцій, йод, калій, фосфор. Вони дуже поживні, багаті корисними білками, клітковиною, ненасиченими жирними кислотами. У них абсолютно відсутній холестерин. Горіхи більш, ніж на 50% складаються з жирів. Вони містять приблизно 600 ккал, тому навіть здоровій людині слід їсти їх в міру.

Кому горіхи протипоказані
Вживання арахісу, мигдалю і кеш'ю може викликати алергію, тому їх варто вживати в невеликій кількості.
Після перенесеного гострого панкреатиту слід повністю відмовитися від вживання всіх видів горіхів на строк не менше року. Під час загострення захворювання при хронічному панкреатиті про цей продукт потрібно забути до повного поліпшення стану.

Хворим з тяжкими формами хвороби горіхи абсолютно не підходять. Це досить жирна і груба їжа. У ній міститься багато рослинної клітковини, вживання якої може викликати роздратування і активізацію травної діяльності кишечника, що небажано в період загострення.
Як і коли можна вживати горіхи
При панкреатиті можуть їсти горіхи ті пацієнти, стан яких повністю стабілізувався. Щоб не викликати нових рецидивів, потрібно ретельно відбирати якісні екземпляри, отбраковивая пересушені, а також з ознаками цвілі або гнилі. Більшість видів їдять сирими, за винятком каштана. Їстівні солодкі каштани смажать, запікають або варять.

Волоські горіхи при панкреатиті легше засвоюються в сильно подрібненому вигляді. Можна додавати їх в різні салати, м'ясні страви, сир. Горішки солодкі і солоні хворим їсти не рекомендується.
Оскільки горіхи є білковою їжею, дієтологи радять вживати їх перед сном, денним або нічним. Коли організм людини відпочиває, білок легше засвоюється. При панкреатиті бажано їсти горіхи без шкірки. У мигдалю вона знімається погано, тому потрібно покласти його на 1-2 хвилини в окріп, промити холодною водою і дати підсохнути.

Найбільш важкими для шлунка і підшлункової залози є арахіс. Лікарі не радять вживати його при захворюваннях підшлункової залози. Цей жирний і калорійний продукт містить велику кількість харчових волокон і рослинного білка. Вживання його може викликати діарею, здуття живота і загострення хвороби.
Кедрові горішки, навпаки, в народній медицині здавна застосовувалися при панкреатиті. Зазвичай їх прожарюють перед вживанням. Це полегшує зняття оболонки, покращує смак і підвищує засвоюваність.

У період гострого перебігу захворювання слід не зловживати прийомом масла кедрових горіхів. Перш ніж вживати в їжу горіхи, слід проконсультуватися з лікарем. Профілактичний прийом кедрових горіхів і масла треба обов'язково поєднувати з медикаментозним лікуванням.
Слід дотримуватися норму у вживанні горішків. У тиждень можна їсти їх не частіше 2-х разів, при цьому добовий прийом не повинен перевищувати 2-3 великих ядер або 1 ст. ложку дрібних.