Люди, що страждають захворюванням підшлункової залози, для поліпшення самопочуття повинні дотримуватися певних правил у харчуванні.
При панкреатиті раціон наповнений супами-пюре, паровими м'ясними та рибними стравами, і, звичайно, рекомендовані каші.

Від чого доведеться відмовитися
При панкреатиті пшоняна каша входить в розряд небажаних. У її складі 60% вуглеводів. Для підшлункової залози дуже важко переварити полісахариди пшона. Хоча сама по собі пшоняна крупа дуже корисна при багатьох інших захворюваннях. З неї готують смачні молочні каші або подають з додаванням м'яса і смаженої цибулі.

кукурудзяна каша
При хронічному панкреатиті, коли немає загострення, цю кашу можна приготувати. Єдине, що її не слід вживати часто. Вважається досить жорсткою. Варити крупу необхідно на воді, а можна на знежиреному молоці. На повільному вогні доводимо до кипіння і готуємо близько 20 хвилин.
Даємо настоятися і добре пропарити крупинках. У період загострення хвороби кукурудзяну кашу не вживати.

манна каша
Готується швидко, виходить ніжною. Добре засвоюється і не дратує шлунок, так як добре розварюється. Містить 10 г білка на 100 г крупи, це допомагає підшлунковій залозі швидше відновлювати свої функції і структуру. Манна крупа хороша тим, що не викликає здуття кишечника, так як в ній не міститься клітковини. Можна швидко її приготувати і зберегти вітаміни (групи В).
Під час ремісії панкреатиту можна готувати не тільки каші, але й інші страви з крупою. А які смачні й різноманітні виходять пудинги та суфле, запіканки, маннік та ін.
При загостренні хвороби готувати манну кашу можна на 5 день. Варити треба рідкої консистенції розбавивши молоко навпіл водою.

гречана каша
Дуже корисний продукт, насичений вітамінами, мікроелементами і амінокислотами. Крім того, гречана крупа містить клітковину і багата білком. При панкреатиті гречану кашу можна вживати, якщо дотримуватися нескладних правил. В стійкої ремісії допустимо вживання розсипчастої каші. Можна заправляти сіллю, маслом, цукром. Дозволено подавати як гарнір до тушкованого м'яса, паровим котлет та ін.
Вже починаючи з 5 дня її можна вводити в свій раціон. Кашу необхідно добре розварити. Готуємо на молоці навпіл з водою. Не слід класти сіль, цукор і масло. З третього тижня можна ввести у свій раціон овочевий суп з гречкою.

Для отримання добре розвареної каші буде потрібно дуже довго її готувати. Зручніше буде використовувати гречаний проділ або пластівці.
Необхідно ретельно перебрати крупу, щоб відокремити неочищені зерна.
Процес варіння можна прискорити, якщо на ніч замочити крупу у воді.

рисова каша
Мабуть, це саме перша страва, яку дозволено вживати на 2 день в період загострення. Починають з введення протертою рідкої каші на молоці. Не додавати сіль, цукор і масло. Через кілька днів можливо збагатити свій раціон супом. Спробуйте приготувати молочні пудинги та суфле.
Не варто захоплюватися рисом з кількох причин:
• Шліфований рис мало містить вітамінів і мікроелементів.
• Коричневий рис містить висівкоподібний лусочки, які дратують ШКТ.
• При панкреатиті нерідкі запори і рис може його посилити.

пшенична каша
При панкреатиті готують цю кашу на суміші молока і води. Ця крупа дуже багата клейковиною і швидко дає відчуття ситості.
Для різноманітності меню хворого вона підійде, але не варто її готувати регулярно.

лляна каша
Які ще продукти здатні зняти пухлина підшлункової залози? Це не зовсім каша, це відвар з насіння. Використання його при панкреатиті сприяє уповільненню ділення клітин. Пухлина стабілізується.
Лляна каша рекомендується хворим з хронічним панкреатитом для поліпшення імунітету. Лляна каша містить слиз, яка стійка до кислоти і тому обволікаючий ефект триває довго.
Рецепт приготування: Щоб приготувати це просте блюдо під назвою лляна каша, потрібен крутий окріп і насіння льону. Заливаємо в підходящої посуді і даємо настоятися деякий час, періодично збовтуючи. Приймати по 1 ложці до їди.

Які каші допомагають «заспокоїти» підшлункову залозу
При панкреатиті можна варити молочні каші, які корисні для підшлункової залози. На першому місці - рисова. Вона не подразнює стінки ШКТ. Є прекрасним абсорбентом і безпечно виводить токсини. Молочні рисові каші, пудинги, суфле з цієї крупи легко засвоюються. Можна призначати кашу навіть в період загострення.
Молочні рисові каші варяться з додаванням води. Виходять в'язкі, слизові, які обволікають шлунок. Рис не навантажує підшлункову залозу і легко перетравлюється. Джерело складних вуглеводів, які повільно розщеплюються і надовго забезпечують енергією.

Лляна каша попереджає запори і очищає кишечник від шлаків. Крім того, лляна каша сприяє загоєнню і зняттю запалення.
Які б каші ви не готували, важливо щоб вони відповідали вашій дієті, покращували самопочуття і не викликали загострення. Постарайтеся урізноманітнити ваш повсякденний раціон, і він не здасться вам нудним.