Панкреатит - це те саме захворювання, яке змушує хворого дотримуватися певної дієти досить тривалий час. Однак, строго дотримуючись дієти, важливо не перегнути палицю, і бува не викреслити зі списку корисні для правильної роботи травної системи продукти.

Різних видів овочів, які можна їсти при цьому захворюванні досить велика кількість, але багато хворих задаються питанням: а чи корисна білокачанна або цвітна капуста при панкреатиті? Або, може бути, морську капусту і брокколі є корисно? І взагалі, чи є корисним будь-який сорт капусти при такій суворій дієті? Чому деякі сорти можна їсти, а інші ні, і як це впливає на підшлункову залозу? Відповідь на ці запитання можна знайти, лише розібравшись в корисних властивостях цих овочів.
Багато різновидів капусти мають величезну кількість корисних властивостей, проте, якщо справа стосується панкреатиту, то підбирати рецепти для свого раціону потрібно дуже обережно, обов'язково радячись з лікарем.
При нераціональному розподілі в меню цей овоч може послужити на користь, а на шкоду, ушкоджуючи такий орган, як підшлункова залоза.

Яку капусту можна?
Особливо придатними для включення в меню є такі види капусти, як морська, брюссельська, пекінська, цвітна та броколі. У деяких випадках можна приготувати і тушковану капусту.
морська капуста
Багато пацієнтів не можуть розібратися - чи корисно вживати морську капусту при панкреатиті чи ні, і в підсумку хворі зовсім від неї відмовляються. Це є грубою помилкою, адже, за словами дієтологів, морська капуста є, мало не найкориснішою серед інших.

У ній міститься безліч мінералів і вітамінів, які відмінно допомагають у регулюванні травного процесу. Крім цього, вона містить в собі деяку кількість такої речовини як кобальт і нікель, які мають особливий вплив на особливо важливий орган - підшлункова залоза. Недолік таких мікроелементів, крім загострення панкреатиту, може призвести до виникнення цукрового діабету.

Пекінська капуста
Такий вид капусти як пекінська, також як і морська, впливає на організм хворого позитивно, тому що містить у собі аскорбінову кислоту і вітаміни А, Е, РР. Хоч пекінська капуста і не втрачає корисних для травної системи мікроелементів під дією часу, проте вживати її в їжу варто все ж у свіжому стані.
Маючи безліч корисних речовин в собі, пекінська капуста все ж є не особливо корисною при загостреннях захворювання панкреатит, тому від її вживання в такі періоди потрібно утриматися.

тушкована капуста
При запаленні підшлункової залози, в звичайному вигляді тушковану капусту не рекомендують до вживання. Все тому, що при запаленні такий вид капусти здатний викликати подразнення слизової.
Але вихід є - її можна приготувати разом з такими овочами, як: морква, кабачки або зелень. Таке поєднання допомагає зберегти всі цінні властивості капусти і не чинити вплив на слизову підшлункової.

цвітна капуста
Така капуста, як і кольорова, не здатна викликати будь-яких подразнень у слизовій, через вміст в собі більш м'якою клітковини. Вживати її можна в тушкованому або отварённом вигляді, тоді вона абсолютно нешкідлива при панкреатиті.
Брюссельська капуста.
Такий вид капусти, як брюссельська, надає позитивний ефект на слизову підшлункової залози, заспокоюючи роздратовані тканини органу, тому відносити її до тих різновидів овочів, які шкодять здоров'ю не можна.

брокколі
Брокколі надає гарний вплив на підшлункову залозу, проте вживати брокколі коштує в тушкованому або вареному вигляді.
Що їсти не можна і чому?
Існує величезна кількість різних видів цього овоча, близько 30, проте крім зовнішнього вигляду та смаку, всі різновиди мають в собі і різноманітне хімічне зміст. Саме тому, при панкреатиті підшлункова залоза реагує на різні види капусти по-різному.

Хворим панкреатитом пацієнтам потрібно обов'язково запам'ятати, що такі види як пекінська і брюссельська капусти корисні при панкреатиті, а наприклад, сира або квашена білокачанна капуста навпаки - сприяє руйнівному впливу на підшлункову залозу, особливо в період загострення, тому вживати їх і зовсім не можна.
Відбувається це тому, що білокачанна капуста має в собі багато клітковини і великої кількості ефірних олій, які, як відомо, погано впливають на роздратовану залозу.

білокачанна капуста
Як було описано раніше, білокачанна капуста не особливо корисна при загостреннях панкреатиту, але, як кажуть фахівці, при грамотному підході ступінь її шкідливості для організму можна зменшити до мінімуму. Рекомендації до приготування такого сорти капусти як білокачанна, досить прості до застосування:
1. Як самостійна страва білокачанну капусту вживати не можна, а от на роль інгредієнта іншої страви, будь то суп, запіканка або рулет, овоч відмінно підійде.

2. Введення в загальне меню при панкреатиті білокачанної капусти має проходити не відразу, а в поступовому порядку. Варто приділяти особливу увагу стану хворого: при погіршенні самопочуття потрібно в терміновому порядку прибрати її з раціону.
3. Варто пам'ятати, що вживати такий овоч можна не більш 100 г за день.

квашена капуста
Багато хворих панкреатитом задають актуальне питання: чи можна їсти квашену капусту при панкреатиті? Відповідь, на жаль, багатьох розчарує, тому що квашена капуста здатна викликати загострення цього захворювання, і вживати її людям, хворим панкреатитом, категорично не можна.
Квашена капуста діє руйнівно на слизову підшлункової залози, що призводить до нудоти, дискомфорту в кишечнику, а також порушення стільця. Крім цього, кислота, якої так багато в квашеній капусті, також дуже погано впливає на підшлункову залозу.

варена капуста
Варена капуста має в собі, як і позитивні компоненти, так і негативні. При грамотному підході, овоч все ж виявиться більше корисним, ніж шкідливим. Які саме варто застосувати заходи до правильного вживання вареної капусти, описані далі:
1. Варена овоч слід вводити в раціон акуратно і поступово. Різко вводити в меню варену капусту можна.
2. В основному, даний вид харчової обробки капусти добре засвоюється, якщо він включений інгредієнтом в інше блюдо. Проте якщо немає негативних реакцій, то капусту можна вживати і як самостійне блюдо.
3. Варто пам'ятати, що є варену капусту можна не більше 70 г за один день.
4. Самою менш небезпечною для організму вважається варена пекінська і кольорова капусти. Але, якщо ж пацієнта наздогнало загострення, то і від цього блюда доведеться відмовитися.

Рецепти з цвітної капусти
Однією з найбільш нешкідливих за складом овочів при панкреатиті вважається кольорова капуста. Все це через мінімального вмісту в ній такого елемента як клітковина. Незважаючи на корисні властивості, цвітну капусту все ж слід вживати не як самостійну страву, а як що становить інгредієнт.

Мабуть, найпростішим рецептом приготування цвітної капусти є овочеве пюре за рецептом, описаного нижче:
• Розділіть плід на суцвіття.
• Залийте їх повністю водою.
• Варіть їх близько 20 хв.
• Подрібніть в блендері, і продукт вже буде готовий до вживання.

Як було зазначено вище, існує кілька видів капусти, які можна їсти при панкреатиті. Єдина умова - дотримуватися міри, поступово вводити цей продукт в раціон і, в разі погіршення стану, негайно від нього відмовитися. Слідкуйте за своїм здоров'ям, щадите підшлункову залозу і будьте здорові!