Цироз печінки - захворювання невиліковне, найчастіше він розвивається на тлі таких захворювань, як хронічні вірусні гепатити, алкогольна або жирова дистрофія печінки та ін. Дотримання дієти при цирозі печінки - це не просто рекомендація, а один із способів підтримуючої терапії. Порушення харчування і відмова від медикаментозного лікування можуть привести до розвитку важких ускладнень і загибелі хворого.

Основа раціону при цирозі печінки - це складні вуглеводи. Саме вони повинні забезпечувати енергетичні потреби організму. Залежно від перебігу захворювання раціон може трохи відрізнятися, змінюється кількість споживаного білка, рідини і солі. Слід пам'ятати, що білок - це будівельний матеріал для клітин, в тому числі печінкових, тому білок обмежується або повністю виключається тільки при вираженому порушенні функцій печінки. У раціоні різко скорочується кількість тваринних жирів, бажано їх виключити повністю.

Страви готуються виключно на пару, варяться або запікаються в духовці у фользі або спеціальному пакеті для приготування дієтичних страв. Режим харчування дробовий, їжу потрібно приймати маленькими порціями 5-6 разів на добу, страви повинні бути теплими. Кількість кухонної солі обмежується до 8-10 г на добу, також слід дотримуватися питний режим. За день потрібно випивати 1,5-2 літри рідини.
При компенсованому цирозі печінки, коли вона ще здатна справлятися зі своїми функціями, кількість білка в раціоні не обмежується, організму потрібні всі амінокислоти для підтримки функцій інших органів і забезпечення регенеративних процесів в клітинах печінки. При появі асциту (скупчення рідини в черевній порожнині) кількість випивається рідини зменшується до 1 літра на добу, а кількість солі потрібно скоротити до 2-3 м

При погіршенні стану і декомпенсації цирозу необхідно звернутися до лікаря. Якщо за результатами аналізів виявиться порушення дезінтоксикаційної функції печінки, то необхідно скорочення споживаного білка, оскільки саме за його розщепленні утворюються токсичні для організму сполуки аміаку. Обмежується і кількість рослинних жирів. При прогресуючому погіршенні стану білок може бути виключений повністю, а кількість випивається рідини не повинно перевищувати 500-600 мл.

Що не можна їсти при цирозі печінки?
З раціону необхідно повністю виключити жирні сорти м'яса, птиці та риби, субпродукти та вироби з них, ковбаси, консерви, копчені м'ясні та рибні делікатеси, ікру. Виключаються також жирні молочні продукти, вершкове масло, маргарин, гострі сири. Не можна їсти яйця, зварені круто або смажені.

Виключаються супи, зварені на жирних м'ясних і рибних бульйонах, окрошка, кислі щі, грибні супи.
З раціону забираються овочі, що містять грубі волокна (капуста білокачанна, редиска, редька), а також цибуля, часник, хрін. Незважаючи на те, що бобові містять досить велику кількість рослинного білка, їх теж потрібно виключити з дієти. При цирозі печінки не можна додавати в страви спеції і прянощі.
Також слід обмежити або повністю виключити свіжий хліб, випічку із здобного і листкового тіста, кондитерські вироби, шоколад, какао, цукор, солодкі газовані напої, чорна кава. Категорично заборонено вживати будь-які алкогольні напої.

Що можна їсти при цирозі печінки?
Так як необхідно забезпечити організм повноцінними білками, в раціоні повинні бути присутніми м'ясо і риба. З м'яса потрібно вибирати нежирну яловичину, кролика, індичку, риба повинна бути худих сортів (тріска, навага, минтай, окунь річковий, щука й ін.). Велика кількість білка (при мінімальному вмісті жиру) виявлено також у мідіях, креветках, кальмари, восьминоги, раках і крабах.
Перше слід варити на слабких вторинних нежирних бульйонах, ідеально підійдуть вегетаріанські або молочні супи. У раціоні обов'язково повинні бути присутніми молочні продукти, але вони повинні бути повністю знежиреними або з дуже низьким вмістом жиру. Корисно їсти знежирений сир, пити ряжанку, кисляк, кефір. Дозволяється також вживати яйця, але не більше 1 жовтка в день, а також у вигляді омлетів або зварені некруто.

При цирозі печінки як джерело енергії для організму виступають складні вуглеводи, тому в раціоні обов'язково повинні бути присутніми різні крупи (гречана, рисова, манна, перлова, ячна, пшоняна та ін.). У харчуванні має бути присутнім багато овочів і фруктів. Як джерело жирів дозволяється в невеликих кількостях вживати рослинні масла. Дуже корисно додати в раціон масло розторопші, оскільки крім корисних речовин, які присутні у всіх рослинних оліях, воно містить силімарин. Ця речовина сприяє оздоровленню печінки.

Дозволяється пити неміцний чорний і трав'яні чаї, відвар шипшини, цикорію, некислі свіжовичавлені соки, розбавлені водою, компоти, киселі, мінеральні води за призначенням лікаря. У помірних кількостях можна їсти солодощі, такі як зефір, пастилу, мармелад, варення, джем, мед.
Використання приправ і спецій при приготуванні дієтичної їжі не допускається, тому для того, щоб поліпшити смакові якості страв, можна додавати в них лимонний сік, томатний соус (без спецій), лавровий лист, кмин, кінзу, чебрець, базилік, м'яту та інші трави , допускається також додавання сушеного цибулі та часнику.