Підшлункова залоза при неправильному харчуванні та способі життя - один з перших органів ШКТ, який виходить з ладу. В результаті людина відчуває біль у надчеревній ділянці, яку не можуть усунути звичайні знеболюючі засоби, слабкість, а після обстеження найчастіше ставиться діагноз «панкреатит».
При панкреатиті один з найдієвіших методів лікування - це жорстка дієта. Чи входить у дозволений раціон соковитий, корисний лимон?

Чому не можна їсти цитрусові?
При панкреатиті лікарі, на жаль, настійно рекомендують прибрати з раціону лимон, незважаючи на всю його очевидну користь.
У плодах фрукта містяться вітаміни: В9, В5, С, РР, В1, В2 і т.д. Запалена підшлункова залоза кожен раз після попадання в стравохід кислого лимона буде давати про себе знати.

Справа в тому, що відсоток вмісту лимонної кислоти в плодах цього фрукта досягає 8%. Крім цього, в лимоні присутній ще і яблучна кислота. Занадто кислий смак плодів лимона призводить до того, що підшлункова залоза починає працювати активніше, виробляючи травні ферменти. Це провокує підвищене навантаження на орган, який і без того перебуває в збудженому стані.

Гостра фаза панкреатиту
Відомо, що підшлункова залоза любить «холод і голод». При гострому перебігу хвороби неможливо зняти больові спазми, поки з їжі не буде виключений певний перелік продуктів (смажене, алкоголь, гострі приправи, здоба, часник) - лимон входить в нього в обов'язковому порядку.
Фруктові соки лікар дозволяє вживати тільки на 3-й день після гострого нападу, при цьому вони повинні бути на 50% розведені водою. Особливо корисний картопляний і гарбузовий сік. При цьому лимонний сік, навіть розведений на 75%, потрапляє під категоричну заборону.

Лимон значно гальмує процес одужання: геранілацетат, цитраль, а також лімонен - речовини, які містяться в лимонних плодах і сильно дратують підшлункову залозу. Зате підшлункова залоза чудово реагує на такі продукти, як сухарі, натуральні йогурти та тушковані овочі.

Хронічна форма захворювання підшлункової
При хронічній формі панкреатиту лимон теж залишається під забороною. Підшлункова залоза може відповісти болем не лише на прийом цього фрукта в чистому вигляді, але і на присутність його в якому-небудь блюді в малих кількостях.
По-перше, загальноприйнятий чайний напій з часточкою лимона і ложкою цукру повинен стати табу для людини, що страждає панкреатитом. Якщо неможливо обійтися без чаю (адже при панкреатиті та вживання кави стає небажаним), то напій готується в слабо завареному вигляді.

По-друге, риба, приготована на грилі або в духовці, запечена із зеленню і дольками лимона також вважається небезпечною для підшлункової залози. При панкреатиті взагалі рекомендується рибу і м'ясо відварювати - смажені страви створюють додаткове навантаження на всі органи ШКТ.
Деякі салати господині віддають перевагу заправляти лимонним соком або майонезом. Для хворого панкреатитом і сік, і майонез в стравах краще замінити на більш корисне оливкове масло, яке, до речі, допомагає засвоювати жири.

І, звичайно, без лимона не обійдеться приготування доброї половини кондитерських виробів, соусів і маринадів, так що якщо є можливість - необхідно уважно читати склад або цікавитися у господарів рецептами.
Таким чином, виходить, що лимон, якщо за 10-бальною шкалою оцінювати його «корисність» для хворого панкреатитом, отримає оцінку «-10». Щоб забути про постійні болях, просто необхідно виключити його з раціону харчування.