Курячий бульйон відомий кожному, від малого до великого. Його дуже часто готують на домашніх кухнях і використовуються в якості основи для приготування смачних ароматних супів.
А ось для лікування різних захворювань вживають курячий бульйон без будь-яких добавок. Він допомагає швидко насититися і відновити сили, а також поповнити запаси мікро- і макроелементів під час хвороби, які необхідні йому для швидкого одужання.

Крім того, його лікувальні властивості сприяють налагодженню травлення. Бульйон легко засвоюється і стимулює апетит. Тому при захворюваннях травного тракту, він стоїть на першому місці в списку дозволених продуктів харчування.

Але зовсім по-іншому йдуть справи при панкреатиті. В даному випадку приноситься більше шкоди організму, ніж користі від його вживанні.
Бульйон при гострій стадії захворювання

При панкреатиті в період загострення курячий бульйон потрібно повністю виключати з раціону хворого, навіть незважаючи на те, що він сприяє налагодженню роботи травного тракту.
Справа вся в тому, що курка містить в собі багато жирів, вживання яких при панкреатиті має зводитися до мінімуму.
Крім того, в що містяться в курці речовини сприяють підвищенню секреції шлункового соку, що при панкреатиті є небезпечним і може спровокувати появи нападу, нудоти і блювоти.
У раціон хворого вона може вводитися тільки після 4 - 6 місяців після припинення нападів.

період ремісії
У період стабільного стану і відсутності больових нападів, питання про введення курячого бульйону в раціон хворого панкреатитом, має обговорюватися з лікуючим лікарем. При позитивній динаміці, лікар може дозволити його вживання, але відсоток жирності в ньому повинен бути максимально мінімальний.

Однак для цього має пройти майже півроку з моменту останнього нападу. За цей час підшлункова залоза зможе трохи відновитися і нормально сприймати таку їжу. Але крім отримання дозволу від лікаря, ви повинні навчитися правильно готувати курячий бульйон. Адже одне невірне дію може призвести до розвитку нових нападів.

спосіб приготування
Приготування курячого бульйону при панкреатиті є не настільки простим, як може здатися досвідченим домогосподаркам. Справа вся в тому, що перед тим як приступати до його приготування, потрібно спочатку правильно вибрати курячу тушку.
Всім відомо, що ті тушки, які продаються в супермаркетах і магазинах, вирощуються з використанням різних антибіотиків та інших препаратів, які стимулюють ріст птиці. І природно, що всі ці лікарські медикаменти вбираються в м'ясо, кістки та хрящі. Тому потрібно вибирати тільки домашню птицю.

Але є інша проблема. Як правило, домашня птиця містить в собі багато жирів, які протипоказані при панкреатиті. Тому від них потрібно позбавлятися.
І щоб бульйон вийшов дієтичним, потрібно брати з курки тільки філейну частину без шкірки і хрящів. Варити їх в киплячій воді близько хвилин 20, після злити вийшов бульйон, промити м'ясо і проварити його ще раз.
У разі якщо жирність все одно залишається підвищеною, вищевказані маніпуляції потрібно виконати ще раз. Додавати будь-які приправи можна! Можна додати трохи зелені.
І пам'ятайте, що курячий бульйон може спровокувати поновлення нападів, тому не приймайте самостійного рішення про його вживанні в їжу!