Кабачки відносяться до сімейства гарбузових і є дієтичним продуктом. До його складу входять мінеральні сполуки у великих кількостях, моно-і дисахариди, харчові волокна і вітаміни різних груп. Але найбільше в цих овочах міститься вітаміну С, який сприяє зміцненню імунної системи.
У народі вважають, що кабачки благотворно впливають на організм людини при цукровому діабеті і захворюваннях серцево-судинної системи. Але чи можна вживати цей овоч при панкреатиті і в яких формах?

Вживання овочів у гострий період
При гострому панкреатиті протипоказано величезна кількість продуктів харчування. І кабачки не є винятком, навіть незважаючи на те, що вони не містять у своєму складі грубої клітковини, яка ускладнює процес травлення, і ефірних масел, які подразнюють підшлункову залозу.

Але! Після припинення прояви больових нападів, ці овочі можуть бути включені в раціон через 2 - 3 тижні, але тільки після схвалення лікуючого лікаря.
При цьому кількість продукту збільшується поступово, починаючи з однієї столової ложки і доводячи до 100 г на добу.
Чи можна кабачки при хронічній формі захворювання?

При хронічному панкреатиті дозволяється включати кабачки в раціон, але не більше 250 г на добу. При цьому вживати їх у сирому вигляді ні в якому разі не можна, навіть якщо це припускають рецепти приготування дієтичних страв.
Ці овочі найкраще вживати у відвареному або запеченому вигляді, при цьому необхідно звести мінімуму додавання солей та інших приправ, які дратують підшлункову залозу. Адже це може спровокувати появу больового синдрому.

Крім того, рекомендується перед вживанням подрібнювати кабачки за допомогою дрібної терки або ножа. Шкірку з них потрібно видаляти.

кабачкова ікра
Так як кабачки є дієтичним продуктом, який дозволяється вживати при панкреатиті, багато хто цікавиться, а чи можна включати в раціон кабачкову ікру? Ні! Кабачкова ікра категорично заборонена при даному захворюванні, так як при її виготовленні використовується часник, чорний перець, червоний перець і багато інших заборонені продукти.
А кабачкова ікра, яка продається в магазинах, також містить у собі різні консерванти, вживання яких при панкреатиті також є небажаним.

рецепти
Серед розмаїття страви з кабачків, у хворих панкреатитом виникають труднощі з вибором рецепта. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування дієтичних страв, дозволених при даному захворюванні.

Котлети на пару
Для приготування котлет на пару, вам буде потрібно один кабачок середнього розміру, який потрібно буде натерти на дрібній тертці і з'єднати з однією столовою ложкою борошна, одним яєчним білком (сирим) і дрібкою солі. Отриману суміш потрібно перемішувати до утворення однорідної маси.
Далі вам необхідно довести до кипіння воду в каструлі, поставити на неї друшляк і укласти на нього сформовані котлети з кабачкової суміші. Готувати 10 - 15 хвилин, накривши кришкою.

кабачковий суп
Поставте каструлю з водою на вогонь і злегка її підсолити. Наріжте картоплю кубиком і відправте його відварюватися. Поки картопля варитися, вам потрібно злегка обсмажити на сковороді одну цибулину протягом декількох хвилин, після додати до неї натертий на дрібній тертці моркву і кабачок.

Не можна обсмажувати овочі до хрусткої скоринки. Досить того, щоб вони пустили сік і «розкрили» свої аромати. Після того, як картопля зварилася, додаємо до нього обсмажені овочі і продовжуємо варити суп протягом 10 - 15 хвилин. При бажанні суп можна подрібнити блендером, в даному випадку нарізати дрібно овочі не потрібно.