Ця ягода яскраво-оранжевого кольору має ніжний оксамитовим смаком. У неї багато шанувальників, недарма назва перекладається як «їжа богів» або «божественний вогонь».
Хурма при панкреатиті може вживатися тільки в період ремісії.

Хурма багата мікроелементами, найцінніші з них це залізо, йод і фосфор. За рахунок високого вмісту глюкози і сахарози дає відчуття ситості, але низькокалорійна.
Вживання ягоди в осінньо-зимовий період особливо корисно, так як хурма містить вітаміни С, А і Е. Причому останній робить благотворний вплив на шкіру, волосся і нігті.
Ягода містить бета-каротин. Він особливо корисний для попередження розвитку ракових захворювань і суттєво гальмує розвиток пухлини при існуючій онкології.
Хурма здатна налагодити обмінні процеси в організмі і зміцнити імунітет.

Які небезпеки таїть в собі хурма?
Хурма досить солодка з-за високого вмісту глюкози і цукрів. При попаданні в організм потрібно їх переробити, а для цього необхідний гормон - інсулін, який виробляє підшлункова залоза.
Коли підшлункова залоза запалена, особливо це відноситься до гострого періоду, то виробити гормон їй досить складно, та й навряд чи в цьому є крайня необхідність. Не слід перенапружувати підшлункову залозу, коли це може посилити її функціональність і заподіяти ще більшої шкоди самопочуттю хворого.

Хурма містить танін, особливо його багато в ще недозрілих плодах. А танін не кращим чином позначається на перистальтиці кишечника, що призводить до запору, іноді можуть траплятися і напади гострої кишкової непрохідності.

Ферментативне виробництво підшлункової залози знижують за рахунок призначення спеціальної дієти і введення медикаментів. Це зменшує можливості кишечника належним чином переробляти надійшла в нього харчову кашку. Тому попадання таніну разом з величезною кількістю харчових волокон в кишечник, в період зниженої його активності, вкрай небажано.
Вживання ягоди в стрий період
Щоб підшлунковій залозі не довелося працювати на знос в умовах загострення захворювання, не посилювати перебіг хвороби і не доставляти погіршення самопочуття пацієнта, від вживання цієї смачної, екзотичної ягоди краще відмовитися до періоду стійкої ремісії.

період ремісії
Після того як закінчиться загострення панкреатиту і хворий вийде в фазу ремісії можна дозволити собі вживання хурми. У будь-якому випадку починати її Тобто слід з обережністю. Половинку ягоди або невеликий плід можна з'їдати в добу і при цьому строго стежити за самопочуттям і стільцем.
Полегшити перетравлювання і засвоєння можна якщо хурму запекти або приготувати з неї смузі, тобто подрібнити її блендером до пюреобразного стану.

При виборі хурми для хворого панкреатитом слід орієнтуватися на зрілі плоди, які мають глибоку оранжеве забарвлення і трохи прозору корочку. Причому перед їжею жорстку шкірку з ягоди краще зняти. Вона груба і принесе швидше шкоду, ніж користь. Листочки повинні бути коричневого кольору і сухі.

Якщо ви невпевнені в стиглості хурми і вона сильно в'яже, слід заморозити ягоду і потім дати їй відтанути в холодильнику. Цим ви досягнете більш ніжної консистенції м'якоті хурми і приберете в'яжучий ефект.
Вживання фруктів і ягід корисно завжди. При панкреатиті потрібно вживати їх вкрай обережно і тільки в стадії ремісії. Якщо зараз у вас немає можливості насолоджуватися цією ягодою, сміливо покладіть кілька ягід в морозильну камеру, хурма добре зберігається, не втрачаючи властивостей кілька місяців.