Круглі, часом з хрусткою скоринкою і з начинкою всередині, і кожна господиня знає рецепт цього чудового блюда. Звичайно, тут розмова йде про підсмажений на сковороді млинці, чий смак знаком нам ще з дитинства. Млинці - одне з найдавніших виробів. У кухнях різних країн вони носили різні назви і рецепти, але суть завжди залишалася одна і та ж. Рідке тісто, яке розтікається по змащеній маслом сковороді - ось що звично бачити при готуванні такого блюда. Однак якщо згадати приписи лікарів, то смажену їжу можна вживати при небезпечному захворюванні, пов'язане з підшлунковою залозою - панкреатиті ... Або ж можна?
Млинці в гостру фазу Гостра фаза при панкреатиті, як відомо, виключає всі продукти і страви, які в негативній ступеня навантажують підшлункову і здатні викликати загострення. Заборонені і занадто солодкі страви, і жирні, і солоні ... Але що ж із себе представляють оладки і млинці?
Тісто, що складається з яєць та борошна, змішані з сіллю, цукром, і засмажені до утворення невеликої скоринки. Як раз, підходить під опис кулінарний виріб. Навіть при невеликому загостренні вживання страви здатне викликати сильне загострення. Саме тому млинці і оладки в період гострої фази під суворою забороною при гострому панкреатиті.
період ремісії Їсти млинці та оладки в період ремісії при панкреатиті також не рекомендується. Однак для особливих любителів цієї страви існує спеціально продуманий рецепт, який частково виключає шкоду для підшлункової. Готують оладки в даному випадку не на жиру, а також виключають швидку жарку, через яку з'являється скоринка.
Рецепт млинців і оладок Для приготування млинців при панкреатиті знадобляться такі інгредієнти: • Вода або кефір - близько 1 літра; • Яйця - 2 штуки; • Соняшникова олія - 150 грам; • Борошно - 1-2 склянки; • Сода, гашене оцтом - близько 1.2 чайної ложки; • Цукор або сіль - за розсудом.
Для тих, хто й раніше готував млинці, рецепт здасться досить легким, та й новачок у цій справі запросто впорається: • 0,5 л кефіру або води розмішати з сіллю і цукром (за смаком), борошном, олією (150 г) до однорідної маси. Тісто має виглядати на даному етапі як густа сметана. • Ще 0,5 л кефіру (води) долити в масу і перемішати. • Сковороду варто гарненько розігріти перед першою партією, а також змастити. Після появи слабкої скоринки перевернути млинець (оладок), а вже наступну партію смажити без масла. Особливо важливо тепер зменшити вогонь (трохи нижче середнього) і точно також продовжувати підготовку.
Варто пам'ятати, що при першій такій готуванні потрібно ретельніше стежити за своїм станом і є таке блюдо як млинці (оладки) в дуже маленьких кількостях. Хоч така приготування і здатна полегшити перетравлювання їжі, за рахунок виключення жиру і скоринки, проте повністю вона небезпека загострення при панкреатиті не виключає. При погіршенні самопочуття важливо відмовитися від вживання і вжити необхідні заходи.
