Гістамін - з'єднання, яке регулює різні функції організму. Він може синтезуватися в клітинах або надходити ззовні.

джерела
1. Амінокислота гістидин. Входить до складу деяких продуктів, вона є основою для синтезу гістаміну в сполучної тканини. Він називається ендогенний; відкладається у вигляді гранул в спеціалізованих клітинах (базофилах або огрядних клітках).
2. Продукти харчування, що містять у своєму складі гістамін. В цьому випадку він є екзогенним.
3. Накопичення гістаміну може також спостерігатися при порушенні роботи мікрофлори кишечника, наприклад, при дисбактеріозі.

відповідні реакції
В клітинах гістамін міститься у зв'язаному вигляді. При стресах, пошкодженні тканин, дії токсинів, чужорідних агентів та ін. Він вивільняється і переходить в активну форму, що проявляється рядом реакцій:
• спазми гладких м'язів,
• збільшення кількості соляної кислоти в шлунку,
• пониження артеріального тиску,

• розширення периферичних судин,
• виділення слизу,
• звуження судин малого кола кровообігу,
• свербіж,

• набряк шкіри, слизових оболонок,
• гіперемія.

Гістамін, який із їжею, і накопичений в результаті неправильної роботи кишечника викликає в організмі ті ж реакції, що і вивільнений ендогенний. Прояви залежать від того, з яким рецептором станеться взаємодія.
Є 3 види рецепторів до гістаміну: Н1, Н2, Н3. Перші розташовані в гладких м'язах, оболонці судин, ЦНС. При зв'язуванні з Н1 відбувається скорочення бронхіальних м'язів, мускулатури кишечника, судин, підвищується вироблення простагландинів. Рецептори цього типу призводять до накопичення рідини близько судин, викликаючи набряки та кропив'янку.

Н2-рецептори знаходяться в парієтальних клітинах шлунка. Взаємодіючи з ними, гістамін викликає посилення діяльності залоз шлунка, утворення слизу. Одночасне стимулювання Н1 і Н2 призводить до розширення периферичних судин і виникненню сверблячки. Рецептори Н3, що знаходяться в ЦНС і периферичних відділах НС, пригнічують викид серотоніну, норадреналіну та інших нейромедіаторів.
Вільний гістамін може бути пов'язаний білками крові або инактивирован ферментами метілгістаміном і гистаминазой. Цей процес відбувається в печінці, сполучної тканини, плаценті, нирках. Інактивований, він знову запасається в огрядних клітках. Невелика кількість виводиться з сечею.

Вміст у продуктах харчування
Продукти харчування можуть безпосередньо викликати вивільнення ендогенного гістаміну, приводячи до розвитку алергічної реакції, або самі є джерелом його підвищеної кількості, викликаючи непереносимість їжі. В останньому випадку гістамін, надходячи в організм, викликає прояви, схожі з істинної алергією.
Рівень гістаміну в продуктах регулюється певними нормативами. Так, згідно російським нормам, його вміст у рибі, наприклад, не повинно перевищувати 100 мг / кг.

Викликають активацію власного гістаміну наступні продукти:
• полуниця,
• шоколад,
• алкоголь,
• печінку свині,

• яєчний білок,
• пшениця,
• креветки,
• штучні добавки (барвники, консерванти та ін.).

До продуктам, що містять гістамін в підвищених кількостях, відносяться:
• сосиски,
• пиво,
• сири,
• квашена капуста,
• баклажани,
• томати,
• консервовані продукти.

Кількість гістаміну в продуктах може значно збільшуватися при їх неправильному зберіганні, порушенні умов перевезення, при консервуванні та заморожуванні. Після вживання такої їжі відповідні реакції на нього можуть бути навіть у здорових людей.
Так як гістамін швидко інактивується, то не сильно виражені поодинокі прояви можуть пройти самі. Однак у випадку численних і яскравих реакцій, необхідно прийняти антигістамінні препарати (згідно інструкції по застосуванню). Гистаминовой отруєння може привести до задухи, судом і летального результату.

Застосування в медицині
Гістамін може застосовуватися для лікування захворювань, для проведення досліджень та діагностики. При оцінці функціонального стану шлунка використовується розчин гістаміну гідрохлориду певної концентрації. Мета - стимулювати секрецію шлункового соку.

В якості лікарського засобу гістамін використовується при наступних хворобах:
• поліартрити,
• мієлоїдний лейкоз,
• ревматизм,
• алергічні реакції,
• радикуліт,
• біль нервового походження.

Показаннями до застосування гістаміну також є мігрень, кропив'янка, бронхіальна астма.
Гістамін як ліки застосовується у вигляді мазі, ін'єкцій, використовується при електрофорезі. Інструкція до препарату Гістамін містить досить великий перелік побічних явищ і протипоказань, тому його призначення і дозування повинні знаходитися під контролем лікаря.

Крім цього в фармакології є препарати, що містять комбінацію гістаміну з іншими активними речовинами. Наприклад, поєднання його з імуноглобуліном сироватки крові (гистаглобулин) показано до застосування в період ремісії алергічних захворювань. Такий комплекс збільшує здатність крові інактивувати вільний гістамін.
Для лікування алергій різного походження використовується так звана дозована імунотерапія гистамином. Її метою є поступова вироблення нечутливості до певного рівня гістаміну в крові. Такий підхід дає можливість підібрати індивідуальне кількість ліків і тримати під контролем відповідні реакції.

При появі алергії потрібно як слід переглянути своє харчування, приділяючи увагу простим, натуральним продуктам. Не зайвим буде чистка організму травами. Необхідно стежити за кишечником, який теж залежить від вживаної їжі. Адже цілком може виявитися, що банальна відмова від ковбасних виробів поверне здоров'я і сили.