|
Середземноморська дієта допомагає схуднути! Останні наукові дані, середземноморська дієта покращує роботу мозку!
Кожна публікація, присвячена даному виду харчування, несе в собі тільки позитивні відгуки. А скільки зірок Голлівуду, наприклад Пенелопа Круз, підтримує себе у формі на знаменитій середземноморській дієті.
Що таке середземноморська дієта і як її втілити в життя жителю північних або середніх широт де-небудь у глибинці? Немаловажне питання: «А скільки це буде коштувати?»
Допитливі уми дивуються, як країни, які подарували світу лазанью, піцу і спагетті, згідно зі статистикою мають саме здорове населення. Всі говорять про парадокс середземноморської дієти, приєднаємося і ми до них.
Що таке середземноморська дієта і трохи історії.
Вперше про середземноморську дієту, як про парадокс, заговорили в 1945 році, завдяки американському вченому Ансель Кейса. Середземноморська дієта, це не строгий перелік продуктів, а основні принципи харчування жителів узбережжя і островів Середземного моря.
На узбережжі Середземного моря розташовано багато країн, але один принцип харчування об'єднує їх усіх. В основі харчування лежать рослинні продукти і оливкове масло, незалежно від релігії, культури і етнічної різноманітності.
Говорячи науковою мовою, в дієті переважають моно-і поліненасичені жирні кислоти (Оливкова олія і риба) і рослинна клітковина (овочі), а насичені жири (вершкове масло і м'ясо) вживаються вкрай рідко.
Насправді всі продукти, які складають середземноморську дієту, вже давно присутні у вашому раціоні. Для того щоб перейти на дієту по типу середземноморської, треба всього лише змістити акценти.
Основу дієти складає рослинна їжа: бобові, зерно, овочі, горіхи, фрукти і оливкове масло. Яйця, молочні продукти, птиця та риба споживаються регулярно, але в значно меншому обсязі, ніж в традиційному західному типі харчування. Червоне м'ясо не частий гість на столі. М'ясо вживається в невеликих кількостях, або для того, щоб надати більш яскравий смак, наприклад квасолі, страв з пасти або соусам.
Насичений жири, такі як вершкове масло, бекон, сало вживаються вкрай рідко. Цукор і біле борошно не вітаються.
Середземноморська дієта як засіб спілкування.
Середземноморська дієта допускає деяку кількість червоного вина, це скоріше засіб приємного спілкування і задоволення.
Один з основних принципів середземноморської дієти, це отримання задоволення від їжі, поваги до продуктів і місцем, де вони вирощені з любов'ю.
Ваш вечеря на півдні Франції чи Італії може затягнутися до трьох годин, перетворюючись з банального прийому їжі в соціальна подія, як засіб спілкування з родиною та друзями.
Середземноморський тип живлення заснований на продуктах, які традиційно вживали в їжу в населених пунктах, розташованих вздовж узбережжя Середземного моря.
Хто в Європі найздоровіший?
Помилка вважати, що кухня всій Італії чи Франції, це зразок середземноморської дієти. Чим далі на північ, тим більше в раціоні насичених жирів, м'яса та картоплі. Якщо на півдні Франції 80% в раціоні становить оливкова олія, то на північ перевагу віддають вершковому.
Найздоровішим вважається населення острова Крит і міст південної Італії. Сьогодні середземноморський тип харчування грунтується на рецептах саме цього регіону.
Тут кухня набагато простіше, ніж в глибині континенту. Жителі вживають в основному оливкова олія, а це мононенасичені жирні кислоти омега-9, багато жирної морської риби (це поліненасичені жирні кислоти омега-3).
У яких продуктах містяться омега-3, омега-9 і омега -6 ненасичені жирні кислоти можна прочитати у статті Омега-3 жирні кислоти в нашому харчуванні.
У їжу вживається багато овочів, хліб з борошна грубого помелу (НІ! Французький багет!), Часник, пряні трави. Крім того, у місцевих жителів немає звички перекушувати між їжею.
Хоча сьогодні традиційний тип харчування порушується, завдяки всюдисущому фастфуду.
Гасло «Фаст фуд вбиває Середземномор'ї! Дієта відступає »вже реальність.
Не можна сказати, що традиційна середземноморська дієта повністю виключає м'ясо. Але м'ясо подається у виняткових випадках. Величезний біфштекс на обід кожен день, це нонсенс.
Зазвичай м'ясо готується маленькими шматочками, подається з соусом або овочами, що підкреслює його смак і аромат.
Якщо ви вживаєте багато бобових, горіхів, цільних зерен, то величезному шматку м'ясо буде тісно на вашій тарілці і у вашому шлунку. Червоне м'ясо - всього кілька разів на місяць!
З яких продуктів складається середземноморська дієта.
Середземноморська дієта має свою харчову піраміду. Ця піраміда була створена завдяки сучасним науковим дослідженням традиційної середземноморської дієти. Дослідження проводились в середині 20 століття на Криті, в Греції та півдні Італії.
У той час тривалість життя і відсутність серйозних захворювань, при мінімальній медичної допомоги здивувало лікарів. Тим часом в північній Європі спостерігався підйом сердечно- судинних і онкологічних захворювань, незважаючи на більш високий рівень життя.
Останні 50 років дієта протистоїть «модернізації» і промисловій обробці продуктів харчування в розвинених країнах. Навіть аналізуючи наше харчування легко помітити, що м'ясо і промислові напівфабрикати переважають над морською рибою, овочами і свіжими фруктами.
Ця картинка дуже відома і легко запам'ятовується. У мережі можна знайти різні зображення цієї піраміди. Вони можуть дещо відрізнятися, але всі сходяться на думці, що основу щоденного споживання становлять зернові, рослинні продукти та оливкова олія, а м'ясо і насичені жири, наприклад вершкове масло, вживаються набагато рідше.
Середземноморська дієта це запорука здоров'я.
Середземноморська дієта лежить в основі профілактики серцево-судинних захворювань.
Слідуючи середземноморського типу харчування можна попередити проблеми зі здоров'ям, а також значно поліпшити свій стан при вже наявних проблемах.
Загальні рекомендації можна узагальнити таким чином:
• Червоне м'ясо слід вживати вкрай рідко, а краще і зовсім замінити птахом.
• Жирна морська риба має бути присутня в раціоні 2-3 рази на тиждень.
• На гарнір замість звичної картоплі використовувати бобові культури: квасоля, сочевицю, горох. Сирі овочі і фрукти, це щоденна частина раціону.
• Краще використовувати оливкову олію і відмовитися від вершкового масла і маргарину.
• Для додання аромату і посилення смаку використовувати пряні трави і спеції: базилік, петрушку, часник і т.д.
Читайте: Як приготувати соус песто, традиційна приправа італійської кухні.
• Хліб тільки з муки грубого помелу, а макарони з твердих сортів пшениці.
Висновок лежить на поверхні: дієта «процвітання» з багатих і промислових країн веде до ожиріння, діабету, серцево-судинним та іншим «страшним» захворювань. Ми, звичайно, не перенесемося на берег Середземного моря, живучи в центрі Росії або в північних районах, але наблизити свій тип харчування до середземноморського цілком можливо.
Головне, розумно підходити до харчування і вибору продуктів.
Що з вами зробить середземноморська дієта.
Середземноморська дієта допоможе подовжити життя в цілому. Але важливо не просто подовжити життя, а підвищити її якість, що середземноморського стилю харчування цілком під силу.
Дотримуючись простих принципам ми зможемо:
• Поліпшити мозкову функцію
• Захистити себе від хронічних захворювань
• зменшити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску і високого рівня холестерину
• Захистити себе від діабету 2 типу
• Нормалізувати вагу і утримувати його довгі роки, пишаючись стрункою фігурою
• Позбутися від депресії
• Народити і виховати здорових дітей
Погодьтеся, це хороша перспектива на майбутнє.
Висновок лежить на поверхні: дієта «процвітання» з багатих і промислових країн веде до ожиріння, діабету, серцево-судинним та іншим «страшним» захворювань. Ми, звичайно, не перенесемося на берег Середземного моря, живучи в центрі Росії або в північних районах, але наблизити свій тип харчування до середземноморського цілком можливо.
Перевірити чи підходить вам середземноморська дієта дуже просто, складіть тижневе меню і простежте за своїм самопочуттям і настроєм.
Якщо середземноморська дієта вам до душі, то вирушаючи в черговий похід в магазин або на ринок, слід розумно підходити до харчування і вибирати «правильні продукти».
|
