Без вітамінів організм людини не здатний довго протриматися в здоров'ї. Для того щоб людина залишалася не тільки здоровим і красивим, крім правильного способу життя, раціонального харчування та повноцінного фізичного розвитку дуже важливо пам'ятати про потреби кожної клітини власного тіла в вітамінної підтримки.

Вітаміни - це органічні сполуки, які самостійно не синтезуються людським організмом (крім вітаміну Д), але беруть участь у всіх фізіологічних процесах. Їх необхідну кількість задовольняється добовою нормою збалансованої їжі. Але бувають випадки, коли немає можливості наситити організм вітамінами через бідність поживного раціону, малої харчової цінності самого продукту, змін в організмі (хвороба, шкідливі звички, літній вік, періоди посилених навантажень на організм таких, як вагітність, грудне вигодовування). У таких випадках добові дози жиророзчинних корисних речовин потрібно підвищити, інакше можливе вітамінне голодування організму, що називається в медицині авітамінозом. Вітамінні з'єднання не накопичуються в організмі людини, крім груп вітамінів А і Д. Саме ці комплекси вітамінів здатні через надмірне їх вживання викликати гіпервітаміноз у людини, що теж чревате наслідками.

Характеристика відомих жиророзчинних вітамінів
Найбільш необхідної вітамінної силою для організму виступають жиророзчинні вітаміни. Їх основна характеристика полягає в здатності допомогти засвоєнню в тканинах мікро-і макроелементів, на чому, власне, і будується людський організм, ростуть клітини, відбувається в них метаболізм. Всього лише 4 види вітамінів відносяться до цієї категорії:

• вітаміни групи А: ретиноевая кислота, бета -каротин, сам ретинол і його похідні - безсумнівні борці за гостроту зору;
• Д- вітамін, також відомий під назвою кальциферол: помічник № 1 для міцності кісток;
• вітамін К: рідкісний вітамін під іншою назвою - филлохинон, а також існує вітамін К2 - мелохінон (без них кров перестане згортатися);
• Е вітамін (або токоферол). Він же - вітамін краси, тому як дуже корисний для шкіри;
• вітамін F: представляє групу поліненасичених жирних кислот, найважливіших учасників нормальної роботи серцево -судинної системи.

Чим корисні організму жиророзчинні вітаміни?
Сама назва цієї великої групи вітамінів говорить сама за себе: тобто, всі ці мікрочастинки - вітаміни здатні засвоїтися в організмі і розчинитися лише за наявності жирів. Простий приклад: стакан морквяного соку з достатком в ньому вітаміну А виявиться випитим «вхолосту», якщо не капнути в нього кілька крапель олії. Тобто, без вживання жирів (сметани, рослинних масел, вершків, жиру з морепродуктів, їжі тваринного походження) не зможе нормально засвоїтися жоден з вітамінів А, Д, К, Е, F.

Часто жиророзчинні вітаміни не тільки беруть активну участь у побудові нових клітин, поліпшенні в них обмінних процесів, постачанні їх корисними мікроелементами (вітаміни налагоджують ці процеси, виконуючи транспортну функцію), але і виступають попередниками синтезу коферментів в організмі, а також виконують сигнальну функцію, що дає зрозуміти: без таких-то вітамінів постраждають певні органи.
Конкретно про вітаміни, що розчиняються в жирах

вітамін А
Щодо вітамінів групи А головним чином варто торкнутися теми зору. Звичайно, цей вітамін не діє поодинці. Все, що надходять в організм, вітаміни і мікроелементи діють в тандемі, допомагаючи один одному вступити в силу. Але існує список конкретних переваг даного вітаміну, чого не можна приписати якомусь іншому: окисляючись, бета -каротин, який є в рослинних продуктах, утворює ретинол (вітамін А) в організмі, а вже він виконує функцію забарвлення родопсина - зорового пігменту очі, транспортну функцію для корисних речовин від розпаду вуглеводів, функцію росту клітин.

Недолік ретинолу може привести до погіршення росту, уповільнення ділення клітин, погіршення зору (особливо це проявляється у літніх людей, коли вітаміну А потрібно набагато більше для життєдіяльності, а засвоюється він вже гірше). Найпоширеніша хвороба, пов'язана з дефіцитом цих вітамінів, - куряча сліпота (коли людині в сутінках нічого не видно). Вітаміни А здатні продовжувати життя і молодість людині, зберігати судини здоровими, перешкоджати утворенню спайок, тромбів, бляшок. Але і надмірне вживання вітамінів А (наприклад, з препаратів або морквяного соку) призводить до інтоксикації організму. Він, як і вітамін Д, накопичується в тканинах.

Вітамін Д або кальциферол
У печінці людини відбуваються гідроксильовані процеси, під час яких у цьому органі виробляється гормон під назвою кальцитріол. Він здатний при взаємодії з іншими гормонами брати участь в обміні кальцію в організмі. Відомо, що дані вітаміни містяться в деяких популярних продуктах: печінки тріски, риб'ячому жирі, білокачанної капусті, пивних дріжджах, зелені, яйцях, жирних молочних продуктах. Але все ж з їжі він засвоюється гірше, ніж його синтез відбувається під впливом ультрафіолету.

Так, саме сонце - головний постачальник жиророзчинного вітаміну Д в людський організм. Бо з 7 - дегідрохолестеріна в шкірі продукується під дією прямого сонячного світла вітамін Д. 15 хвилин в день достатньо провести під відкритою інсоляцією, щоб тіло встигло поглинути що дістає йому норму ультрафіолету, а пізніше забезпечити клітини вітаміном Д3 - холекальциферол.

Для дітей першого року життя передбачено спеціальне вживання розчину вітаміну Д для профілактики рахіту, поки їх шкіра не навчиться самостійно синтезувати даний вітамін. Кісткова тканина за сприяння вітаміну Д мінералізується, зміцнюється, запобігаючи виникненню остеомаляції - тобто, розм'якшення кістки.
Також вітамін Д захищає зуби, тому що саме він допомагає всмоктуванню фосфору і солей кальцію в кишечнику. Даний жиророзчинний вітамін сприяє надходженню через клітинні мембрани катіонів та іонів кальцію, тобто, допомагає клітинам нормалізувати межмембранное проникність для корисних речовин. Але самостійне збільшення доз вітаміну Д через препарати неприпустимо, оскільки він не виводиться з організму швидко, а тому може виявитися токсичним.

вітамін Е
Відомий, як вітамін молодості і краси через свою здатність підтримувати ліпідний баланс в дермі, нормалізувати харчування клітин шкіри водою і жирами, бере участь у виробленні колагену і виступає активним антиоксидантом. Тобто, запобігає ракові захворювання, уповільнює процеси старіння. Найпопулярніший джерело вітаміну Е - пророщена пшениця, масло її зародків, зелень.

Вітамін Е - відомий помічник вітаміну А. Він допомагає останньому утримуватися максимально довго в тканинах, тому ці вітаміни працюють завжди в тандемі. Характеристика вітаміну Е: захисник клітинних мембран та еритроцитів крові, не дозволяючи руйнувати їх речовинам, що залишаються після окислювальних процесів у клітині (вони токсичні, пригнічують дію ферментів і вітамінів). Вітамін Е тісно пов'язаний з виробленням життєво важливих гормонів наднирників, статевої системи, гіпофізу, ендокринної системи (тому їх рекомендують приймати вагітним дівчатам, людям з розладами гормонального фону). Саме слово «токоферол» означає буквально приносити потомство, причому корисність доведена як для жінок, так і для чоловіків (покращує якість і кількість сперми).

вітамін К
Вітамін, за вироблення якого відповідає мікрофлора кишечника. Він об'єднує 2 поняття:
• филлохинон (К1);
• мелохінон (К2).

Походження назви цих вітамінів символом «К» відносять до основної його функції - коагуляції. Іншими словами, вітамін К допомагає згортанню крові, що в медицині використовується для лікування і профілактики тромбозів і гемофілії. В принципі, дефіцит вітаміну К не спостерігається у дорослих, крім випадків, коли хвора печінка у людини. Вітамін До найбільш рясно синтезується в товстій кишці наявними там мікроорганізмами. Міститься він у зелені (люцерна, капуста, кропива, салат), так як листя зелені під дією сонця утворюють його у своїх клітинах.

вітамін F
Ненасичені жирні кислоти в їжі, гамма- ліноленова кислота - основні його джерела. Допомагає диханню клітин, перетворює ліноленову кислоту, отриману з їжі, в гамма - ліноленову. Захищає людський організм від уражень печінки, дерматозів, атеросклерозу судин. Збільшує масу тіла, якщо перебрати з дозуванням. Даний вітамін є в рослинних оліях, горіхах, крупах. Боїться температурного впливу. Допомагає імунній системі організму, бореться з алергічними проявами.

Загальний опис властивостей жиророзчинних вітамінів

Практично всі жиророзчинні вітаміни, які відображає така таблиця, чутливі до нагрівання. Тому краще вживати продукти, що містять ці вітаміни, свіжими або з мінімальною термічною обробкою. Всі вони залежні один від одного, тому важливо дотримуватися балансу їх в організмі, лише тоді вони будуть надавати максимальну допомогу кожній клітині людського тіла. Вживати продукти, що містять такі вітаміни, потрібно разом з жирами, інакше ефекту не дочекатися.