Aronia melanocarpa - так по латині називається чорноплідна горобина - нині охоче культивується садівниками на дачних ділянках. Старий Світ дізнався про існування чорноплідної горобини - уродженці Американського континенту - в кінці 19 століття, і до недавнього часу (яких то 50 років тому) аронія була всього лише однією з декоративних культур! Чи відомо було про її лікувальні властивості? - Так, але наукова медицина не поспішала робити поспішні висновки: тільки в 1961 році МОЗ існувала в ті часи Країни Рад таки зважився визнати лікувальні властивості аронії, дозволивши вживання її соку в дієтичному харчуванні хворих анацидного гастритом і гіпертонікам, а також для профілактики атеросклерозу. Свою сторінку в медичній фармакопеї аронія придбала багато пізніше.

Хімічний склад і фармакологічні властивості
Сама назва " горобина " вже наштовхує на думку про вітаміни, але ніяк не вказує на їх кількісний вміст. Аронія ж дасть фору багатьом плодово- ягідним культурам, як за кількісним, так і за якісним складом вітамінів: A, C, вітаміни групи B і P, нікотинова кислота - це воістину безцінний скарб, подарований людині природою. До слова, в 50 г сушених плодів аронії міститься добова доза флавоноїдів (сюди відносять велику групу біологічно активних речовин, номенклатурно об'єднаних в групу P- вітамінів). Власне кажучи, саме флавоноїди надали вирішальне значення в прийнятті позитивного вердикту наукової медицини про визнання чорноплідної горобини цінної лікарської і поливитаминной культурою.

Основна фармакологічна дія аронії на організм обумовлено саме флавоноїдами, які зміцнюють стінки капілярів і кровоносних судин, збільшують їх еластичність.
Плоди чорноплідної горобини - справжня знахідка для ендокринологів, оскільки їх вживання в певній мірі сприяє стабілізації роботи залоз внутрішньої секреції.
Активний вплив на систему кровотворення - ще одне з незаперечних переваг горобини чорноплідної: вживання аронії стимулює відтворення гемоглобіну і тромбоцитів, тому її призначають для лікування анемії будь-якого характеру (постгеморрагической, залізодефіцитної, B -дефіцитної та ін.) Це й не дивно, адже ягоди чорноплідної горобини містять практично усі необхідні людському організму макро -і мікроелементи. Активний вплив на згортання крові вказує на можливість використання плодів аронії при лікуванні цукрового діабету, а також випадків внутрішніх кровотеч.

У ягодах чорноплідної горобини відзначено великий вміст пектинових речовин, що робить їх цінними не тільки з кулінарної точки зору: пектини активно адсорбують солі важких металів і радіонукліди, отже, сприяють якнайшвидшої детоксикації організму в разі отруєнь та радіаційних уражень. Зв'язування токсинів в кишечнику - велика підмога печінки - головної "хімічної лабораторії" людського організму з утилізації шкідливих речовин.

Північноамериканські індійці споконвіку використовували сік аронії для змазувань опіків і ран, оскільки він стимулює регенеративні функції шкіри.
Протипоказання до вживання чорноплідної горобини

Фармакологічні властивості чорноплідної горобини також мають і " зворотний бік медалі " - вживання ягід і соку аронії протипоказано:
- При підвищеної згортання крові, тромбофлебіті, варикозі;
- При геперацідних гастритах і виразковій хворобі в стадії загострення;
- При порушеннях перистальтики кишечника, а саме, схильності до запорів;
- При гіпотонії.

Втім, якщо проводити лікування під суворим лікарським контролем, то багато хто з зазначених обмежень можна успішно обійти.
Збір і заготівля ягід чорноплідної горобини
Виростити лікувальні ягоди можна на присадибній ділянці, і для цього немає необхідності відводити під аронию велику територію: кілька кущів біля будинку або по периметру ділянки - цілком достатньо для забезпечення сім'ї цінним лікувальним сировиною.

Збирають плоди чорноплідної горобини в стадії біологічної зрілості (кінець вересня - жовтень). Ягоди можна вживати свіжими, сушити, використовувати для приготування компотів і консервації. Сушити плоди можна природним шляхом (розвішуючи кисті на дроті, натягнутому в горищному приміщенні), або ж використовувати сушильні камери (температурний діапазон 40 - 50 ° C).

Плоди аронії можна і заморозити в морозильній камері, але слід враховувати той факт, що при кожному наступному відтаванні - заморожуванні відбувається руйнування корисних речовин. З цієї причини рекомендується заморожувати аронию в порційній розфасовці (для одноразового вживання).
Чорноплідна горобина для лікування і профілактики

Атеросклероз. Для профілактики захворювання народні цілителі рекомендують проводити курсове лікування: з'їдати щодня по 100 г плодів аронії (в проміжках між прийомом їжі).

Відвар. Використовується як профілактичний засіб в осінньо -весняний період (авітамінози, спалахи респіраторних інфекцій та ін.) На 1 склянку води - 20 г плодів аронії, варити після закипання на малому вогні 5 - 10 хвилин. Настояти 20 хвилин, процідити і віджати ягоди. Вживати до 4 -х разів на день по 50 мл.
Гіпертонія. Для лікування гіпертонічної хвороби (у I і II стадії) рекомендується вживати сік аронії з медом (на 50 г соку - 1 ст.л. меду - це разова доза). Курс лікування до 45 днів при трикратному вживанні за 20 - 30 хвилин до їжі. Результати клінічних випробувань показали поліпшення стану у 2 / 3 хворих. Терапевтично ефект зберігається від 4 -х місяців до 1 року.
Це лікувальний засіб також показано при гемороїдальних кровотечах і гастриті (крім випадків гіперсекреції).

Анемії. Для підвищення вироблення гемоглобіну потрібно вживати щодня від 200 до 250 г свіжих плодів.
Чай. На 1 склянку окропу - 1 ч.л. сухих плодів чорноплідної горобини. Варити 5 - 10 хвилин, настоювати в термосі 5 годин. Приймають до їжі по півсклянки. Засіб рекомендовано для лікування і профілактики авітамінозів.

Лікувальні властивості чорноплідної горобини в кулінарії

Ягоди аронії годяться для приготування напоїв, начинки пирогів, приготування варення і мармеладу. Шанувальники спиртних напоїв гідно оцінять вино або наливку з черноплодки (не зайве нагадати, що все добре, що в міру!).

Варення з ромом. Інгредієнти: ягоди чорноплідної горобини - 1 кг, цукор - 1,2 кг, фруктовий сік - 200 мл, ром - 2 ст.л., лимонна кислота - 25 м.
Свіжозібрані і вимиті ягоди томити в духовій шафі (температура близько 90 ° C) 4 - 5 годин, щоб пустили сік. Зварити сироп з соку і цукру (додавши близько 2 склянок води). Далі опустити в сироп ягоди і варити до готовності (поки не стануть " прозорими"). Перед закінченням варіння влити ром і додати лимонну кислоту. Замість лимонної кислоти можна використовувати свіжі лимони (знадобиться від 3 до 5 штук).

Квас з чорноплідної горобини. На 1 кг ягід - 400 г цукру і 10 г дріжджів (пивних). Води потрібно 4 літри. Ягоди бланшувати, залити водою і варити після закипання 10 хвилин, додати цукор. Після охолодження до 36 ° C влити розведені дріжджі. Напівфабрикат розлити в пляшки і закупорити. Зброджування проводиться в прохолодному місці 3 -і доби.
Настоянка з аронії. На 1 літр горілки - 100 г свіжих ягід чорноплідної горобини, 250 г цукру, півтора літра води, листя вишні (скільки увійде в півлітрову банку, що не утрамбовувати). Для ароматизації рекомендується використовувати листя смородини, пряні трави (виходячи зі смакових пристрастей). Плоди чорноплідної горобини і трави зварити у воді (розрахунковий час - 15 хвилин), відцідити і розчинити цукор. Після охолодження влити горілку.

Горобиновий пінника. Готується за рецептурою, запозиченої від напою з горобини звичайної, раніше користувалися популярністю на Русі. Для приготування напою буде потрібно: 12 літрів хлібного квасу, 1 кг свіжих ягід аронії і 50 г дріжджів. Бланшовані ягоди розчавлюють у дерев'яній ступці, перекладають в бутель і заливають квасом з розведеними заздалегідь дріжджами (додавши трохи цукру). Зброджування проходить при температурі 16 ° C (без доступу кисню). По закінченню активного бродіння вміст ємності переливають в перегінний куб і шляхом багаторазової перегонки домагаються виходу продукту необхідної фортеці.