Відповідно до давньогрецької легенди, бог Зевс був вигодуваний молоком кози Амалфеи. У різних країнах світу про козячому молоці ходили незвичайні історії і розповідалися чудові міфи. Правда ж про нього підтверджувалася на практиці: цей незвичайний на смак напій використовували для лікування хвороб і вигодовування малюків, які, здавалося, були приречені на смерть при народженні станом свого здоров'я. Сьогодні козяче молоко, користь і шкода якого широко обговорюється, не настільки популярне, як коров'яче: комусь не до вподоби його присмак або запах, хтось вважає його занадто жирним. Однак саме воно рятує від багатьох недуг і при алергії на білок коров'ячого молока. Весь секрет корисних властивостей цього продукту - в його хімічному складі.

Хімічний склад козячого молока
Незаперечна користь козячого молока для здоров'я людини обумовлена його хімічним складом:
• білка набагато більше, ніж у коров'ячому, за своїм амінокислотним складом він наближений до білків жіночого грудного молока, тому його рекомендують для вигодовування немовлят;
• жири містяться в більшій кількості, ніж у коров'ячому, причому в них багато лінолевої і капринової кислот; кульки жиру в козячому молоці дрібні і тому набагато легше засвоюються; жирність залежить від породи кіз і може складати від 3 % до 6 % і навіть вище.

• за вмістом кальцію перевершує коров'яче, але ж саме цей елемент зміцнює кісткову систему, відповідає за здоров'я зубів і нігтів, допомагає формуватися кістковому скелету в дитячому віці, використовується при лікуванні остеопорозу;
• багато каротину (знову-таки не в приклад коров'ячому), який надає козьему молоку блідо -жовте забарвлення;
• з вітамінів в ньому багато ретинолу і ніацину;
• з елементів чимало магнію і заліза (більше, ніж у коров'ячому), які в тісному тандемі чудово впливають на систему кровообігу.

Таким хімічним складом і визначаються всі корисні властивості козячого молока, які потрібно правильно використовувати. Якщо знати, при яких хворобах воно рекомендоване, можна істотно поліпшити своє самопочуття і прискорити бажане одужання.

Показання
Медики всім рекомендують щодня пити по можливості саме козяче молоко: користь від нього досить велика для організму, а при наявності деяких захворювань напій стає і зовсім лікувальним. Його можна використовувати в якості додаткової терапії для лікування таких хвороб, як:

• виразка шлунка;
• туберкульоз;
• ожиріння;
• виразка дванадцятипалої кишки;

• інтоксикації;
• дисбактеріоз;
• справжнім порятунком виявляється козяче молоко при алергії на білки коров'ячого та інші подразнюючі речовини в продуктах харчування, при дитячому діатезі;
• гастрит, панкреатит;
• цукровий діабет;

• стреси і посилені фізичні та розумові навантаження;
• рахіт, остеопороз, переломи кісток;
• отруєння;
• знижений імунітет;
• хвороби щитовидної залози;

• вагітність і лактація;
• при надмірній сухості і лущення шкіри щоденні умивання сирим козячим молоком зволожать обличчя і дадуть йому захист від шкідливих зовнішніх факторів.

Козяче молоко в лікарській практиці використовують для очищення і відновлення організму після хіміотерапії, а також для дитячого харчування. Багато хто цікавиться, чи потрібно кип'ятити козяче молоко при вживанні. Виявляється, робити це не обов'язково, якщо ви впевнені в якості придбаного продукту. Його перевага перед коров'ячим в тому, що сирий продукт менш небезпечний, так як кози відрізняються високою стійкістю до захворювань. Однак для годування малюків можна його і прокип'ятити. Відносно невисока калорійність козячого молока (68 ккал) робить його вживання безпечним навіть при схудненні, незважаючи на його жирність. Залишається дізнатися, чи має продукт протипоказання.

протипоказання
Багатьом відомо, наскільки і чим корисно козяче молоко, але рідко хто знає про ту шкоду, який воно може надати.
1. Можна заразитися бруцельозом, якщо пити сире козяче молоко, придбане з рук у недобросовісних фермерів. Тому, якщо є сумніви в якості продукту, краще його піддати кип'ятіння.
2. Не можна годувати дитину лише одним козячим молоком. У ньому хоч і багато корисних, біологічно активних, необхідних для його здоров'я речовин, але ще більшої кількості вітамінів і елементів у ньому немає. Без них малюк не зможе повноцінно розвиватися.

3. Індивідуальна непереносимість зустрічається досить часто.
Інформація, чим корисний і небезпечний цей незвичайний продукт, потрібно і чи можна кип'ятити козяче молоко, наскільки ефективно воно при лікуванні різних захворювань, дуже корисна. Однак вона не буде повною, якщо не знати, як приготувати сметану, сир або сир з козячого молока, які не менш цінні, ніж сам напій.

Продукти з козиного молока
Козяче молоко рекомендується пити парним - так більша частина корисних речовин засвоюється організмом. Однак далеко не у всіх є така можливість, тому при наявності якісного продукту достатньо вживати його сирим, в сумнівних ситуаціях - кип'яченим. Якщо у склянці розбавити столову ложку свіжого меду, це посилить ефективність напою. На його основі можна приготувати всілякі корисні і дуже смачні продукти.

Як зробити сир з козячого молока
1. Прокипятить і посолити молоко. Прикрити кришкою або марлею. Залишити на добу в теплому місці.
2. Сквашеного молоко вилити в емальований посуд. Поставити на повільний вогонь, підігріти, не доводячи до кипіння.
3. Зняти з вогню, крізь марлю ретельно процідити. Підвісити марлевий кульок з сиром так, щоб з неї стікали залишки сироватки. Залишити на годину.
4. Сир готовий. З сироватки можна приготувати дуже смачні млинці.

сир
1. Приготований сир (500 гр) протерти через сито, залити козячим молоком (500 мл)
2. Розплавити сир на повільному вогні протягом 20 хвилин. Перекласти в друшляк, дати воді стекти.
3. Покласти масу в каструлю, додати вершкове масло (100 гр), два яйця, ванілін (1 пакетик), сіль, соду (половинка чайної ложечки, погашена оцтом).
4. Поставити на повільний вогонь, помішувати до утворення твердої сирної маси.
5. Перекласти її в каструлю, змащену маслом, зверху придавити вантажем.

6. Залишити в холодильнику на ніч.
7. До вживання сир буде готовий вже вранці.

сметана
1. Додати в свіже козяче молоко трохи прокислого.
2. Накрити марлею, залишити на 4 дні при звичайній, кімнатній температурі.
3. Верхній утворився шар зняти: це і є сметана. Знизу залишаться кисле молоко і сироватка.

Домашнє лікування козячим молоком - гарантія якщо не повного одужання, то хоча б полегшення хворобливого стану. При регулярному його вживанні робота багатьох внутрішніх органів налагоджується, проблеми йдуть, самопочуття поліпшується. Особливо корисним воно виявляється в справі підтримки дитячого здоров'я, для стабілізації стану грудничків при індивідуальній непереносимості коров'ячого молока. Не варто відмовлятися від такого корисного продукту тільки тому, що хтось говорить про неприємний запах або присмак. Все дуже індивідуально: організм звикає до всього незвичайного. Пробуйте, насолоджуйтеся, лікуєтеся тим чудодійним напоєм, яким був колись вигодуваний сам Громовержець Зевс.