Як відомо, харчування людини відіграє винятково важливу роль у його житті, адже ми - те, що ми їмо. Здорова і правильна їжа допоможе залишатися в гарній формі, прожити довге життя без недуг, а шкідлива їжа тільки збільшить ризик різних захворювань, в першу чергу серцево-судинних (атеросклероз, ішемічна хвороба серця, артеріальна гіпертонія, інсульт та інфаркт).

Яка роль харчування після вже перенесеного інсульту? Необхідно воно, якщо найгірше вже і так сталося? Відповідь - однозначно так! Після перенесеного інсульту дієта набуває ще більш важливе значення, як лікувальний, так і профілактичний. Дієтична їжа допоможе швидко встати на ноги, відновити функції організму якомога повніше, а також запобігти повторний інсульт, який може стати фатальним і призвести до смерті або глибокої інвалідності.

Ризик інсульту залежить від характеру харчування
Серед відомих факторів ризику розвитку інсульту головного мозку одну їх основних позицій займає характер харчування людини. До підвищеному ризику розвитку інсульту призводить їжа, збагачена тваринними жирами і холестерином, а також простими вуглеводами. Тобто, ті продукти, які сприяють надмірній масі тіла та ожиріння (порушення ліпідного обміну в організмі) і розвитку атеросклерозу.

Як відомо, атеросклероз - це системний процес і вражає все артеріальні судини в організмі, у тому числі і судини головного мозку. Освіта атеросклеротичних бляшок в стінках церебральних судин і є морфологічною основою розвитку ішемічного інсульту головного мозку.
Основною причиною геморагічного інсульту головного мозку є артеріальна гіпертонія, яка також безпосередньо залежить від характеру харчування людини. Таким чином, переваги в їжі прямо або опосередковано впливають на ризик серцево-судинних захворювань, в тому числі й інсульту мозку.

Принцип лікувального харчування №1: зниження холестерину в крові
Як уже згадувалося, причиною розвитку інсульту виступає атеросклероз судин головного мозку, тому перший принцип дієтичного харчування при інсульті - це відмова від вживання продуктів з підвищеним вмістом холестерину і збагачення свого раціону їжею, яка сприяє зниженню цих шкідливих жирів.

Холестерин в різній кількості знаходиться у всіх продуктах тваринного походження і повністю відсутня в рослинних. Це пояснює, чому дієта в період реабілітації після інсульту повинна носити характер вегетаріанської. У меню можна включати нежирні кисломолочні вироби. З м'яса можна дозволити нежирну курку і яловичину.
Необхідну частку тваринних білків і жирів краще отримувати з морських сортів риби. Вона багата поліненасиченими омега-3 жирами, які прекрасно знижують рівень атерогенних ліпідів у крові.

Кількість свіжих або термічно оброблених овочів не повинно бути менше ніж 400 грам, а фруктів - 200 грам. Також бажано їсти овочі та фрукти з підвищеним вмістом клітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишку жирів з кишечника людини.
Заправки для страв тваринного походження (сметана, вершкове масло, сало) необхідно замінити на рослинні олії (соняшникова, оливкова, рисове, кунжутне, льняне і ін.).
Загальна формула співвідношення тваринної і рослинної їжі виглядає, як 1 до 5 (добовий об'єм їжі повинен складатися з 1 частини тваринного походження і 4 рослинного).
Принцип лікувального харчування №2: зниження калорійності раціону

Даний принцип харчування спрямований на ліквідацію ожиріння, яке існувало до інсульту і зіграло чималу роль в його розвитку, а також для попередження накопичення зайвих кілограмів після інсульту, адже в такому випадку людина, як правило, починає мало рухатися зважаючи різних неврологічних порушень.
Щоб обмежити добову калорійність раціону харчування в першу чергу потрібно відмовитися від простих вуглеводів і жирів. А це - солодощі, здобна випічка, білий хліб, тістечка, торти, млинці, смажені страви, приправлені майонезом та іншими соусами.
Солодощі необхідно замінити сухофруктами і горіхами, хліб їсти з борошна грубого помелу, це стосується і макаронних виробів. Приблизно раз на тиждень можна влаштовувати розвантажувальні дні - кефірів, яблучні, сокові, сирні та інші.

Щоб точно орієнтуватися в з'їдених калоріях, можна користуватися спеціальними програмами "лічильники калорій", які дозволяють з великою точністю розрахувати свою денну норму калорій з урахуванням віку, статі, ваги, характеру діяльності.
Принцип лікувального харчування №3: контроль артеріального тиску
Неконтрольована артеріальна гіпертонія є безпосередньою причиною інсульту головного мозку. Тому утримування артеріального тиску в межах фізіологічної норми відіграє велику роль у швидкому відновленні після інсульту і профілактиці повторних судинних катастроф.

Важливо пам'ятати! Дієтичне харчування ні в якому разі не замінить медикаментозного лікування гіпертонії. Тому нехтувати ліками, які виписав лікар, суворо заборонено.
Всі вищеописані принципи харчування стосуються і пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Також зі свого меню потрібно виключити продукти, які сприяють підвищенню тиску:
• кофеинсодержащие напої;
• алкоголь;
• кухонна сіль;
• гострі та пряні страви, приправи;
• соління, консерви, копченості, снеки;
• оселедець, сушена риба.

Продукти-помічники при інсульті
Харчування і дієта при інсульті повинні дотримуватися пацієнтом протягом усього подальшого життя і стати не просто дієтою, а способом життя.
Продукти, які корисні пацієнтам при інсульті:
• пісне м'ясо (кролик, яловичина, курка, індичка);
• риба, особливо морська (лосось, сардина, тунець), а також інші морепродукти в свіжому або свіжомороженої вигляді;
• рослинні масла, особливо оливкову;
• овочі та фрукти, багаті клітковиною;

• брокколі, спаржа, спаржева квасоля, салатні овочі, капуста, буряк, шпинат;
• ягоди (чорниця, журавлина);
• каші і крупи;
• нежирні молокопродукти;
• сухофрукти
• апельсини, виноград, яблука, вишня.

На основі цих продуктів харчування, а також лікарських трав, які знижують рівень холестерину в крові, розроблено багато засобів народної медицини для "чистки" судин головного мозку від холестерину.
Необхідно уточнити, що позбутися від уже існуючих холестеринових бляшок неможливо (це не під силу навіть самим сучасним медикаментам), але завдяки зниженню рівня атерогенного холестерину можна домогтися стабілізації бляшки холестерину, а також попередження утворення нових.

Що вживати категорично заборонено?
Список основних продуктів, які знаходяться під суворою забороною при інсульті:
• їжа, збагачена тваринними жирами (вершкове масло, сало, жирне м'ясо, субпродукти, жовток яєць, жирна сметана, вершки та ін.);
• продукти з високим вмістом простих вуглеводів (здобна випічка, солодощі, цукерки, тістечка, млинці та ін.);
• кухонна сіль (її кількість потрібно обмежити до 3-5 грамів на добу);
• гострі продукти і приправи;

• соління, маринади;
• різні снеки (чіпси, сухарики, сушена риба);
• копченості та консерви;
• ковбасні вироби;
• каву, міцний чай, газовані напої.
В обов'язковому порядку необхідно відмовитися від будь-яких алкогольних напоїв. Єдине, що можна - це натуральне червоне вино, але в невеликій кількості.

Корисні поради
Кожному пацієнту, який переніс інсульт, необхідно запам'ятати кілька корисних порад, які дозволять швидко відновитися після захворювання і більше ніколи не хворіти:
1. Вживайте достатню кількість вільної рідини, якщо немає протипоказань (серцева, ниркова недостатність). Краще пити чисту і негазовану воду. Заборонено кави, газована вода і міцний чай.
2. Виключіть з раціону кухонну сіль.
3. Збільшіть кількість їжі, збагаченої мікроелементами, калієм і магнієм.
4. Відмовтеся від продуктів, які містять багато холестерину.
5. Їжте побільше свіжих овочів, фруктів і зелені.
6. Збільште в раціоні кількість омега-3 поліненасичених жирів.

Дієта при серцево-судинних захворюваннях
Роблячи висновок, можна сказати, що дієта при інсульті спрямована на нормалізацію маси тіла, зниження холестерину в крові і забезпечення життєво-важливих органів необхідними мікроелементами та іншими речовинами.