Споконвіку ріпа була головним складовим більшості страв російської кухні. На стіл її подавали і в хатах селян, і будинках багатого стану.
З ріпи варили супи, гасили, парили, готували солодкі страви. Але, з поширенням завезеного в XVIII столітті в Росію картоплі, ріпа була на дуже довгий час забута. Вона навіть вважалася продуктом для бідних.
Зараз, у зв'язку з прагненням росіян до правильного і корисного харчування, популярність ріпи знову відроджується.

Загальні відомості 
Ріпа - трав'яниста рослина родини капустяних, невибаглива до умов вирощування, проста в приготуванні і довго зберігається без втрати своїх корисних властивостей при дотриманні правильних умов її зберігання.
Вона ситна і смачна, легко засвоюється організмом, а також насичена великою кількістю вітамінів, мікро- і макроелементів.
В основному, в їжу використовують коренеплід ріпи, але з листя її можна приготувати салат.

Ріпа багата магнієм, кальцієм, фосфором, натрієм, залізом, сіркою, цинком, містить невеликі кількості марганцю і йоду.
До складу її входить дуже рідко зустрічається в рослинних продуктах харчування глюкорафанін - мікроелемент, що допомагає організму в боротьбі з раковими клітинами і утворення пухлин.
Крім ріпи він міститься тільки в брокколі, кольрабі та цвітній капусті.
Відомі й цілющі властивості ріпи. Її відвари і соки допомагають вилікувати кашель і болі в горлі, полегшують приступи астми, допомагають при бронхітах, мають ранозагоювальну, знеболюючу і сечогінною дією.

Ріпа під час вагітності
Користь і свідчення
Враховуючи корисні властивості ріпи, її дуже рекомендується мати у своєму раціоні майбутнім мамам.
Ріпа забезпечує раціон вітамінами групи В, які потрібні всім, але в раціон вагітних жінок повинні бути включені обов'язково. Це В1, благотворно діє на серцево-судинну систему, запобігає токсикози.

Вітамін В2, також міститься в ріпі, регулює правильний обмін речовин і зростання плоду в утробі матері, перешкоджає утворенню тріщин на сосках.
У ріпі достатньо багато вітаміну С, життєво важливого для кожної людини, а для майбутніх мам - особливо.
Саме вітамін С формує міцний імунітет, допомагає боротися з інфекціями і простудними захворюваннями. Крім того, він бере участь в утворенні колагену і еластину, які є основою кісток і хрящів, забезпечує міцність судин і капілярів.

Достатня кількість вітаміну С при вагітності перешкоджає утворенню розтяжок на шкірі, ламкість судин, крововиливів і варикозного розширення вен.
Цей вітамін сприяє кращому засвоєнню заліза, яке часто буває дефіцитним в організмі вагітної жінки, викликаючи анемію.
Крім того, він бере участь в утворенні вітаміну Д, необхідного для майбутньої мами і її малюка, правильний розвиток якого повністю залежить від харчування мами.
Цікаво те, що в ріпі містяться в мізерних кількостях солі миш'яку і рубідію. Відомо, що отрута в малій дозі часто є ліками.

Солі цих отруйних речовин знищують патогенні мікобактерії туберкульозу, а також допомагають протистояти зараженню проказу.
Одним зі свідчень застосування ріпи є стресові стани майбутніх мам, що виникають через страх перед майбутніми пологами і подальшими труднощами, пов'язаними з народженням дитини. У цьому їм допоможе відвар ріпи, що володіє заспокійливим властивістю.
Для того, щоб позбавитися від безсоння і тривожних станів, за дві години до сну рекомендується випити 100 грам відвару ріпи, додавши в нього ложку меду.

Ріпа дуже ситна, але малокалорийная, тому вживання її може допомогти не набрати зайву вагу майбутній мамі.
По відчуттю ситості її можна прирівняти до картоплі, але у ріпи є перевага. Картопля насичує шлунок за рахунок великого вмісту крохмалю, який довго перетравлюється, а вуглеводи, що містяться в картоплі, сприяють відкладенню жирів в організмі.

При вживанні в їжу страв з ріпи почуттю тривалого насичення сприяє повільне переварювання корисної клітковини, яка сприяє активній роботі кишечника, перешкоджає застою поживних речовин, що благотворно впливає і на рівень холестерину в організмі. Це також важливо для мами та її дитини.
Якщо через постійну навантаження на опорно-руховий апарат у вагітної жінки виникають проблеми з суглобами, то з відвареної ріпи робиться лікувальні компреси.
Її розварюють в кашку, компреси з якою накладаються на захворілі суглоби.

Шкода і протипоказання
Але для вживання цього коренеплоду є і протипоказання, які потрібно враховувати майбутнім мамам, щоб не завдати шкоди собі і дитині.
Це захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок, а також проблеми зі щитовидною залозою і центральною нервовою системою.
Вагітним жінкам не рекомендується пити відвар з ріпи безпосередньо прямо перед сном, оскільки він володіє сечогінною дією.

способи вживання
Ріпа чудова не тільки своїми корисними і лікувальними властивостями, з неї можна приготувати багато різноманітних кулінарних шедеврів, здатних здивувати і порадувати навіть гурманів.
У їжу краще застосовувати ріпу в сирому вигляді, тоді її корисні властивості будуть збережені максимально. Сира ріпа може мати гіркуватий присмак, але від нього легко позбутися, обдавши злегка коренеплід окропом.
Існує багато смачних і корисних салатів з ріпою.

Це не тільки прості у приготуванні і містять мінімум компонентів салати з ріпи з цибулею і сметаною, ріпи з морквою, капустою, редькою, буряками, шпинатом і іншими овочами і зеленню.
Але також оригінальні і пікантні з апельсинами, родзинками, медом, шпротами, сиром, крабами і багатьма іншими продуктами, здавалося б несподіваними в поєднанні з ріпою.
Заправляти салати з ріпи краще натуральними продуктами - рослинним маслом, сметаною, медом.
Традиційні гарячі страви з ріпою - її додають в щи й борщі, готують з неї гарніри і другі страви, запіканки і котлети, фарширують, використовують як начинку для пирогів.

Вона чудово поєднується з м'ясом, рибою, та й практично з будь-якими компонентами. У гарячих стравах ріпа може виступати як в якості основного інгредієнта, так і служити одним зі складових гарніру або супу.
Термічна обробка ріпи вимагає більше часу, ніж, наприклад, популярний картопля, але по корисним якостям вона набагато випереджає його, що є аргументом для переваги ріпи.
Ріпа, забута в останні роки, стала мало не екзотичним овочем на прилавках і столах, хоча по праву повинна обов'язково бути присутнім у раціоні людини, виключаючи тільки випадку протипоказань.

Наші предки не дарма називали цей чудовий коренеплід «золотий ріпкою», вкладаючи в ці слова не тільки схожість за кольором, але головне - її незамінні властивості в правильному харчуванні, профілактиці і навіть лікуванні захворювань.