Алергічний дерматит - це захворювання, перш за все, імунної системи, яка сприймає деякі речовини, що стикаються з шкірою або надходять всередину організму людини особливої ​​реакцією.

Алергічний дерматит не є заразним або смертельно небезпечним захворюванням, але, тим не менш, заподіює явний дискомфорт, тому що помітно погіршується якість життя.
Сучасні методи лікування (лікарська терапія, десенсибілізація, иммунореабилитация і ін.) Дозволяють купірувати симптоми захворювання і на довгий час, а іноді і назавжди, позбавити людину від нього.

Одним з ефективних методів комплексного лікування дерматиту алергічної природи є спеціальна дієта, при дотриманні якої переслідуються 2 мети:
• Зменшення на організм людини харчової навантаження (застосовується гіпоалергенна дієта);
• Виключення з раціону харчування продуктів, що містять алергени (застосовується елімінаційна дієта).

До встановлення продукту, на які організм реагує алергією, а також для зменшення симптомів алергії призначається неспецифічна гіпоалергенна дієта. Для уточнення причинного продукту призначається елімінаційна дієта, при якій він визначається і згодом виключається на тривалий час з харчового раціону.

Неспецифічна гіпоалергенна дієта
Раціон харчування повинен бути повноцінним і в той же час попереджати прояв алергії. Енергетична цінність їжі повинна бути не вище 2500 - 2800 ккал на добу. Продукти повинні містити основні компоненти (білки, вуглеводи, жири, воду, вітаміни та ін.) І надходити в організм у натуральному, вареному, тушкованому або печеному вигляді.

Обмежується в споживанні сіль, а також продукти, що містять її у великій кількості: ковбаси, копченості, маринади і ін.
Список продуктів, на які найчастіше буває алергічний дерматит:
• Всі цитрусові;
• Всі горіхи і гриби;
• Деякі види риб і птиці, а також вироби з них;
• Спеції та соуси (насамперед майонез, кетчуп, гірчиця і ін.);

• Червоні фрукти і ягоди;
• Цілісне коров'яче молоко;
• Шоколад і мед;
• Різні консерви;
• Продукти, що містять консерванти, підсилювачі смаку та ін.

У вживанні їх слід повністю виключити або різко обмежити. Те ж стосується прийому алкоголю, який значно посилюють симптоми алергії.
До дозволених продуктам при дієті відносяться:
• Різні крупи і страви з них (суп, каші та ін.);
• З м'яса дозволяється телятина, кролятина і деякі сорти варених ковбас;
• З фруктів і ягід алергікам можна їсти вишню, чорнослив, яблука, груші, кавун та ін .;
• Овочі: картопля, кабачки, капуста, гарбуз, огірки та ін .;
• З молочнокислих продуктів дозволяється нежирний сир, сметана, кефір.

У разі загострення захворювання дієті повинно передувати голодування з вживанням тільки води або неміцного чаю протягом 2 днів. Надалі слід вживати продукти, на які ніколи не виникає алергія. Наприклад, круп'яної суп, вчорашній хліб із пшениці та ін. Розширювати харчовий раціон слід при зменшенні симптомів алергії.

Елімінаційні (виводять алерген) дієти
Коли причинний продукт алергії відомий, призначається дана дієта, що виключає його, а також продукти, що містять перехресні алергени.
Режиму харчування слід дотримуватися протягом усього періоду лікування. Дієта призначається за наступною схемою. Для початку виключається з їжі відомий продукт, на який виникає алергія. Якщо продукт невідомий, то, дотримуючись звичайний режим харчування, ведеться спостереження.

Продукти, що викликають алергію повністю виключаються з раціону на 14 днів. Після стихання симптомів алергії кожен «підозрілий» продукт вводиться по одному з інтервалом в 4 дні. На який або один з них повинна виникнути алергія.
Тривалість елімінаційний дієти залежить від продуктів, на які виникає алергія. Її середня тривалість дорівнює одному року і визначається тільки фахівцем в індивідуальному порядку з урахуванням всіх особливостей захворювання.

Для чого необхідний харчовий щоденник?
Ведення харчового щоденника переслідує головну мету алергіка: визначення алергену (алергенів). Час, необхідний для виявлення алергену, становить від 3 тижнів до 2 місяців. Раз на два тижні слід звертатися із записами до фахівця, який зможе зробити певні висновки і призначити лікування.
Щоденник можна зробити самостійно зі звичайної зошити. Листи слід розкреслити на такі графи: «число», «час прийому продукту», «склад блюда» (якщо воно складається з декількох продуктів), «реакція організму на кожен продукт окремо» (звичайно відзначається знаком «+», максимальне число яких 3, а мінімальне 1, в залежності від ступеня вираженості симптомів алергії), «лікарські препарати», «примітка». Після вживання продуктів в їжу необхідно відразу зробити запис.

Успіх виявлення алергену залежить від дотримання ряду правил:
• Суворого дотримання призначеної лікарем дієти;
• Винятки з раціону продуктів, на які організм реагував алергією;
• Винятки на час виявлення алергену антигістамінних (протиалергічних), а також гормональних препаратів (у тому числі у вигляді мазей на шкіру).