Свіжий сік з бульб картоплі вважається цінним продуктом дієтичного харчування при багатьох захворюваннях травної системи. Він має збалансований склад корисних речовин: білків, вуглеводів, жирів, мінералів. У плодах багато калію, фосфору, а також присутній кальцій, залізо, вітаміни С, В, D, К, Е, РР, каротин, фолієва кислота.

Картопляний сік широко використовується для лікування органів травної системи, так як має властивість пригнічувати вироблення кислоти і ферментів в шлунку.
Він надає обволікаючу, ранозагоювальну і спазмолітичну дію при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриту з підвищеною кислотністю. Завдяки високому вмісту калію позитивно впливає на роботу серця, допомагає виводити з організму зайву рідину, що перешкоджає появі набряків.
У картопляному соку є натуральний цукор, який прекрасно засвоюється організмом. При варінні він переходить в крохмаль, тому з метою лікування сирої сік переважніше. Картопляний сік при панкреатиті допомагає відновити функції підшлункової залози, і відповідно, нормалізувати рівень глюкози в крові.

Правила вживання
Картопля здатний максимально зберігати свої корисні властивості після дозрівання до лютого. Далі в шкірці починає накопичуватися шкідлива речовина - соланін, визначити який можна по зелених плям. Воно отруйне для людини, тому такі бульби не варто вживати в їжу і з цілями лікування. Найбільш сприятливий період лікування панкреатиту картопляним соком - з липня по лютий.
Не менш ретельно потрібно підбирати і сорт картоплі. Оптимальні для оздоровчих цілей рожеві червоні сорти, в яких корисних речовин більше, а значить ефективність лікування вище. Природно, якщо знайти відповідний сорт проблематично, можна використовувати звичайний картоплю.

Курс лікування розрахований на два тижні, потім необхідно зробити тижневу перерву і знову повторити. Для отримання ефекту бажано провести чотири курси. Потрібно випивати один стакан соку за тридцять хвилин до сніданку. Краще цей час полежати, перевертаючись з одного боку на інший, потім приймати їжу.
Для лікування запаленої підшлункової залози ефективний не тільки сік, але й перетерта маса з сирих плодів. Вона приймається за такою ж схемою. Починати бажано з невеликих порцій, буквально з ложки, щоб дати можливість організму адаптуватися до нового продукту. Сиру картоплю має специфічний смак, приємний далеко не всім.

Проте відразу після періоду голодування хворим, які перенесли гострий панкреатит, можна готувати тільки картопляне пюре. Воно є енергетично цінним блюдом, яке добре насичує, але не волає сокогонним ефекту, не подразнює слизову шлунка. Завдяки високому вмісту калію картопляне пюре допомагає виводити зайву рідину з організму, що дає можливість знизити набряк підшлункової залози.

приготування соку
Для лікування підшлункової залози підходить тільки свіжоприготовлений сік. Буквально через пару хвилин в ньому починає утворюватися осад, під впливом кисню він темніє і втрачає свої корисні властивості.
Максимальний час, при якому його властивості зберігаються - 10 хвилин. Також неефективно зберігати приготовлений сік у холодильнику.
Для приготування підбирається не зіпсована, чи не зморщений картопля, без темних плям і гнилі, адже плоди будуть використовуватися разом з шкіркою. Для однієї склянки соку знадобляться 3-4 середніх бульби. Їх необхідно ретельно вимити щіткою в проточній воді, видалити всі «глазки». Для отримання соку можна використовувати соковижималку або м'ясорубку. У другому випадку отриману масу необхідно відціджувати через складену в два шари марлю. Отриманий сік необхідно добре перемішати і відразу випити.

Для тертої картоплі також оптимально підбирати рожеві або червоні сорти картоплі. Краще не використовувати порченний, зморщений або овоч з цвіллю. Бульби потрібно ретельно мити і терти на дрібній тертці. Для приготування тертої маси шкірка не знімається - вважається, що саме в ній міститься максимальна кількість корисних речовин.

приготування пюре
Готувати пюре потрібно з молодої картоплі, так як старий містить менше поживних речовин. Перед приготуванням шкірка з плодів знімається, вони розрізаються навпіл або на чотири частини, заливаються водою і варяться до готовності.

У період після гострого панкреатиту в пюре не додається сіль і вершкове масло, а консистенція повинна бути напіврідкої. У період ремісії при хронічному панкреатиті дозволяється робити пюре злегка підсоленим і додавати невелику кількість вершкового масла.
Коли потрібно бути обережним
Картопляний сік відрізняється від самого коренеплоду великою кількістю аскорбінової кислоти. У стані гострого панкреатиту воно може бути небезпечним для травної системи і підшлункової залози. Також здатність свіжого соку викликати послаблення стільця може негативно позначитися на стані хворого, у якого в гострій фазі пронос є одним із проявів панкреатиту.

Свіжий картопляний сік при панкреатиті може викликати метеоризму і бродіння в кишечнику, що спричинить зайве його напругу і больовий синдром. Тому в гострий період краще його не вживати, а дочекатися періоду одужання.
При хронічному панкреатиті з метою лікування картопляний сік бажано вживати в кінці фази реабілітації або в період ремісії. У деяких людей він може викликати нудоту, так що в перший раз потрібно почати не зі склянки соку, а з невеликої порції.