Одним з найбільш корисних і смачних овочевих соків є морквяний. Адже морква містить цілий набір необхідних для здоров'я речовин - вітаміни А, С, К, Е, РР, бета-каротин, вітаміни групи В. Також чимало в цьому овочі мінеральних речовин - заліза, йоду, міді, фосфору, солей калію. Багата морква глюкозою і фруктозою.
За рахунок свого складу морквяний сік може сприятливо впливати на організм.

Користь моркви:
1. По-перше, вживаючи моркву (в тому числі і соку з цього овоча), можна поліпшити зір.
2. По-друге, даний продукт непогано підвищує імунітет і надає тонізуючу дію.
3. Сік з моркви сприятливо впливає на роботу кишечника і може бути корисний при схильності до запорів.
4. Є у цього соку і антиоксидантний ефект, який виражається в тому, що під впливом цього продукту відбувається захист тканин на клітинному рівні від несприятливої дії вільних радикалів.

Корисний морквяний сік може бути при багатьох захворюваннях, у тому числі і при панкреатиті. При цьому є певні особливості вживання цього продукту в гостру і хронічну стадії хвороби. Розглянемо це більш детально.

Вживання при загостренні
Варто відразу зазначити, що в період загострення панкреатиту пити морквяний сік не рекомендується, оскільки він може надавати несприятливу дію. Чому ж цей продукт слід виключити зі свого раціону при панкреатиті під час загострення:

1. По-перше, під його впливом відзначається стимулювання шлункової секреції, а також підвищується ферментативна активність підшлункової залози. А це зовсім не потрібно в гострий період захворювання. Основний принцип лікування в цей час полягає в наданні даної залозі максимального спокою.
2. По-друге, в морквяним соку є чимало речовин, для засвоєння яких потрібна підвищена вироблення інсуліну. А загострення панкреатиту може супроводжуватися порушенням вироблення інсуліну залозою, що може призвести до підвищеного навантаження на підшлункову залозу.
Враховуючи всі перераховані вище причини, в гостру фазу від морквяного соку краще відмовитися і дочекатися фази ремісії, коли цей продукт можна буде пити.

період ремісії
Користь від морквяного соку в цей період буде, але тільки при дотриманні деяких правил. Про що ж слід пам'ятати, перш ніж почати пити цей напій:
1. Поступовість введення даного продукту. В меню хворого при панкреатиті додавати його можна після того, як спробувала інші дозволені соки з фруктів і овочів. У цьому випадку морквяний зможе виступати хорошим доповненням до вже існуючих напоям в раціоні харчування. А кращим варіантом буде змішування даного соку з іншими. Такий підхід дає ще одну перевагу - сік хворий отримує не в концентрованому вигляді, а розбавленому. Починати краще з суміші морквяного і яблучного соків, беручи їх у співвідношенні 1 до 3.

2. Використання соку без м'якоті. На самому початку періоду ремісії краще намагатися очищати даний напій від м'якоті. І тільки після того, як стан хворого виявиться досить стабільним, можна починати пити сік з м'якоттю.
3. Якщо стадія ремісії супроводжується появою періодичної діареї, то в цей час від вживання даного напою краще відмовитися. Так слід чинити через проносного ефекту даного соку.
4. Важливо дотримання добової норми, яка не повинна перевищувати двох склянок на день. Але дана кількість все ж є верхньою межею норми, краще дотримуватися обсягу - близько 100 мл. При цьому зовсім не обов'язково пити його щодня. Достатнім виявиться, якщо морквяний сік буде в меню 3 рази на тиждень.

Як приготувати морквяне пюре?
Але не тільки сік з моркви може бути корисний при панкреатиті. Також благотворний вплив зробить і пюре з даного овоча. Приготувати його можна самостійно, але при цьому важливо дотримуватися наступних умов:
• готувати пюре на пару або в мультиварки;
• не використовувати в процесі приготування пюре сіль і масло.

Найбільш легко можна приготувати морквяне пюре на пару. Для цього буде потрібно взяти морква середнього розміру (4 шт.), Помити їх і почистити. Після цього коренеплоди укладаються в пароварку, де готуються протягом 30-ти хвилин. Якщо морква товста, час готування можна збільшити. Потім моркву перекладається в блендер, де її слід подрібнити до стану однорідної кашки. В якості заправки до пюре можна використовувати нежирну сметану.

Як бачите, при панкреатиті можна пити морквяний сік, а також готувати пюре з цього овоча. Але робити це можна тільки в період ремісії захворювання. Хоча і в цьому випадку з приводу раціону харчування краще отримати рекомендації у свого лікаря.