Хліб є одним з незмінних складових денного раціону кожної людини. Крім хороших смакових якостей в хлібі багато вітамінів, мікроелементів несучих користь організму і клітковини, яка благотворно впливає на травні процеси. Але чи так однаково корисний хліб залежно від його сорту? І який хліб при панкреатиті не слід вживати в їжу, щоб не нашкодити?

Який хліб можна?
Панкреатит характерний тим, що запалена підшлункова залоза не в змозі виробляти необхідну кількість ферментів необхідних для перетравлення пиши. З цієї причини споживання деяких продуктів слід обмежити, а інші, які є особливими подразниками і зовсім виключити з раціону.

Хліб при панкреатиті повністю виключати з убогого меню не варто, оскільки його поживні і корисні властивості необхідні для відновлення хворого, особливо після нетривалого періоду голодування.
Крім того, хліб, який не містить різних смакових добавок, відмінно перетравлюється, не перевантажуючи при цьому травну систему, що дуже важливо при даному захворюванні.
Але для того щоб не нашкодити, слід пам'ятати про те, що під заборону потрапляє будь свежевипеченний хліб, здобне тісто, а так само випічка з додаванням родзинок, чорносливу або горіхів. Перевагу слід віддати сірому хлібу з борошна другого сорту або з обдирного борошна. Свіжий хліб при панкреатиті вживати не бажано через великий вміст у ньому крохмалю і дріжджових грибків, що провокують бродіння в кишечнику і здуття живота.

житній
Попри те, що житній хліб має в три рази більше корисних речовин, ніж пшеничний, вживати його при панкреатиті небажано, оскільки він має властивість підвищувати кислотність і провокувати печію, а що містяться в ньому у великій кількості протеолітичні ферменти дратують стінки шлунка і тканину підшлункової залози.
Крім того, житній або чорний хліб, особливо в свіжому вигляді, викликає застій у кишках і викликає відчуття тяжкості, що при запаленні підшлункової вкрай небезпечно загостреннями хвороби.

З висівками
Для повноцінного травлення людині на добу потрібно 25-30 г клітковини, таку дозу містять 300г підсушеного пшеничного хліба або порція салату з буряка. Сухі висівки, безсумнівно, продукт дієтичний і дуже корисний при захворюваннях травної системи, однак при панкреатиті слід з обережністю вводити в їжу такі добавки з кількох причин:
• Зернові містять безліч ферментів впливають на травлення, що не завжди добре при запаленні підшлункової. Особливо багато ферментів містять висівки в чистому вигляді і висівковий хліб.
• Дієта при панкреатиті увазі вживання протертою їжі не агресивною для стінок травної системи, особливо в період загострення. Хліб з висівками має багато твердих частинок, які, не переварюючись в шлунку, можуть заподіяти напади болю.

цільнозерновий
Цільнозерновий хліб володіє всіма корисними властивостями що і чорний, але при цьому не викликає підвищення кислотності, що робить його вживання при панкреатиті більш кращим. Але в той же час в такому хлібі міститься безліч твердих частинок НЕ перемеленого зерна іноді з додаванням родзинок, кунжуту і насіння соняшнику, які при гострій фазі панкреатиту можуть заподіяти біль у шлунку.
Такі властивості цільнозернового хліба зводять нанівець всю користь від його вживання. Але в тому випадку якщо хворий має особливі кулінарні уподобання до даного сорту, вводити в меню його можна з особливою обережністю, не менше ніж на 8 день після закінчення голодування.
Добова норма такого хліба становить не більше 200г, які слід розділити на кілька прийомів їжі.

сухарики
Багато хто задається питанням, чи можна сухарики при панкреатиті? Однозначної відповіді на це питання немає, оскільки при різних стадіях цього захворювання слід виключити з раціону тверду їжу. У той же час сухарики, зроблені з сірого хліба способом природної сушки, мають незаперечні переваги перед чорним і білим хлібом, оскільки легко перетравлюються, що не обтяжуючи процес ферментами, і не мають порожніх калорій, що містяться в крохмалі.

Для їх приготування можна так само використовувати духовку, підсушуючи тонкі скибочки на низьких температурах близько години. Не менш корисні і легкі хлібці при панкреатиті, які можна придбати у відділі дієтичного харчування в багатьох магазинах, а от від сухариків з пачок, що містять різні добавки, спеції і підсилювачі смаку - слід відмовитися категорично.

Хліб в гостру фазу панкреатиту
Харчування хворого, в гостру фазу панкреатиту обмежено споживанням нежирної, гомогенизированной їжі. Для того щоб підвищити енергетичну цінність такого мізерного меню можна включити в раціон хліб.
Оскільки запалена підшлункова залоза дуже гостро реагує на всякі хімічні добавки і ферменти рослинного походження, хліб можна споживати тільки очищених сортів пшениці, злегка підсушивши його в духовці. Так само можна включити в раціон хліб власного приготування без різних добавок, бездріжджовий хліб, а так само вірменський лаваш.

фаза ремісії
У період ремісії, коли підшлункова залоза не доставляє больових відчуттів, меню хворого не тільки можна, а й потрібно урізноманітнити, збагативши корисними речовинами, що містяться в продуктах рослинного походження. До таких можна віднести деякі сорти хліба, заборонені до вживання у фазі загострення хвороби - житній, висівковий, цільнозерновий хліб, а так само білий хліб з твердих сортів пшениці з низьким вмістом глютену. Вживання їх слід обмежити до 150г в день, а так само не забувати про заборону на свіжий хліб, здобу і пісочне тісто.

Пам'ятайте про те, що перш ніж вводити в раціон хворого панкреатитом хліб, необхідно проконсультуватися у лікаря. При такому захворюванні потрібно добре стежити за станом свого здоров'я і не вживати в їжу шкідливих продуктів, щоб не нашкодити підшлунковій залозі.