Кефір - один з найбільш популярних кисломолочних продуктів в Росії. Адже він підходить як дорослим, так і дітям, а користь його просто неоціненна.
Довідка! Місцем «народження» кефіру вважається Північний Кавказ. Тут цей цілющий напій і донині називають «даром небес».

Щоб отримати дійсно корисний кефір, незбиране молоко квасять спеціально призначеними для цього грибками. У підсумку виходить найцінніший кисломолочний продукт, багатий корисними бактеріями і дріжджами. Ці «компоненти» забезпечують сприятливий вплив на органи шлунково-кишкового тракту, а також організм в цілому.

Корисні властивості напою
Кефір по праву займає 1-ше місце серед інших кисломолочних напоїв завдяки своєму доброчинного впливу на ШКТ. Легка пінка, освіжаючий приємний смак «перетворюють» кефір в улюблений напій безлічі людей.
Цілющі властивості цього кисломолочного продукту засновані на його здатності відновлювати кишкову мікрофлору, тобто напій надає пробіотичний ефект. Загальновідомим є той факт, що імунітет і здоров'я людини визначаються роботою його кишечника.

Часто людям, що страждають від різноманітних кишкових захворювань, доктор рекомендує деякий час дотримуватися спеціальної дієти, заснованої на регулярному вживанні кефіру. Цей напій містить велику кількість мікроелементів і поживних речовин, які знаходяться в практично ідеальному співвідношенні. Зважаючи на це регулярне вживання кефіру відновлює недолік цих речовин в організмі. Крім цього, напій стимулює травні процеси, покращує засвоєння вітамінів завдяки тому, що перетравлюється він дуже швидко (звичайно не більше 45-60 хвилин).

Кефір, як напій довголіття та здоров'я, володіє цілим набором унікальних властивостей:
• сприяє виведенню шкідливих речовин, розчинення бляшок холестерину;
• нормалізація роботи органів ШКТ;
• молочнокислі бактерії перешкоджають гниттю кишкового вмісту, що дозволяє назвати кефір
• природним антибіотиком;
• стимулює ріст корисної мікрофлори і таким чином ефективно бореться з будь-яким дисбиозом;

• антимікробний і антибактеріальний ефект, що вкрай важливо при лікуванні кишкових розладів будь-якої етіології;
• активізує виробництво шлункового і панкреатичного (у кишечнику) соків, що покращує ступінь перетравлення їжі;
• позитивно позначається на роботі нервової системи і роботі серця, печінки, нирок;
• стимулює імунітет (найвища концентрація вітамінів, мікроелементів, а також амінокислоти триптофану) і пригнічує ріст збудників кишкових інфекцій;
• підходить для вживання людям, що не засвоює лактозу з незбираного молока;
• допомагає боротися з частою втомою, постійними стресами, депресіями і безсонням, зважаючи на вміст вітамінів групи В і кальцію;

• невід'ємний компонент дієти при залізодефіцитній анемії, завдяки залозу, кальцію і вітамінів групи В, що містяться в кефірі у великих кількостях;
• надає «акуратне» діуретичну дію;
• стимулює обмін речовин, що забезпечується вмістом вітамінів групи В і аскорбінової кислоти;
• особливо необхідний жінкам, як при менструації, так і при клімаксі, оскільки регулює гормональний рівень;
• життєво потрібен дітям, літнім людям і пацієнтам після перенесених оперативних втручань і захворювань, оскільки легко засвоюється організмом людини, «не навантажуючи» інші органи і системи;
• завдяки високому вмісту кальцію та інших мікроелементів, сприяє зміцненню зубної емалі, суглобів і кісток.

Завдяки вмісту молочної кислоти, кефір засвоюється набагато легше, ніж звичайне молоко.
Ще Ілля Мечников, найвідоміший російський біолог, стверджував, що кефір є універсальними ліками для лікування безлічі різноманітних захворювань і патологій. Він зазначив, що за допомогою цього напою можна очистити судини, а також повністю організм від токсичних речовин і шлаків.

Кому пити кефір не бажане?
Незважаючи на безумовну користь кефіру, є захворювання, при яких доведеться максимально обмежити його вживання. Не рекомендується пити напій людям, що страждають від виразкових патологій шлунково-кишкового тракту. Підвищена кислотність і гастрит також є протипоказанням до прийому кефіру. Однак у цьому випадку заборонити або рекомендувати пити кефір може тільки гастроентеролог.
При так званому «слабкому кишечнику» кефір теж протипоказаний. Оскільки часто він є причиною діареї, а занадто велика кількість його провокує метеоризм і зайве газоутворення.
Як негативним, так і з іншого боку позитивним може вважатися заспокійливу дію кефіру. Якщо випити стакан напою перед сном, вдасться заснути набагато швидше. Але в той же час не слід пити кефір перед відповідальною зустріччю, оскільки увагу на деякий час точно знизиться.

Як правильно пити кефір
Користь кефіру максимально розкривається тільки в тому випадку, якщо його правильно вживати. Напій повинен бути кімнатної температури, пити його слід повільно, невеликими ковтками, буквально смакуючи кожен з них. Якщо кефір кислий, можна додати 1 ч.л. цукру і добре перемішати до повного розчинення.

Бо саме кисле середовище, що утворюється в кишечнику після прийому напою, сприяє більш повному засвоєнню вітамінів і мінералів, то пити його краще на максимально порожній шлунок.
Приміром, стакан кефіру натщесерце стане дійсно чудовим початком дня. Це обумовлено тим, зважаючи на зниження рН в шлунку і кишечнику активізується всмоктування кальцію і вітаміну D, а також інших вітамінів і мінералів. Потрібно відзначити, що кефір різної витримки надає також різну дію: свіжий 1-добовий надає, як правило, послаблюючий ефект, а 3-добовий - закріплює.

Для профілактики порушень роботи кишечника достатньо щодня випивати 200-350 мл кефіру. При виявленні будь-яких кишкових патологій гастроентеролог підбере відповідну дієту, вказавши при цьому, яку кількість кисломолочного продукту потрібно вживати щодня.