В основі лікування панкреатиту лежить дотримання суворої дієти, яка спрямована на щадне ставлення до підшлунковій залозі. Пацієнти при призначенні докторами рекомендацій з харчування часто ставлять запитання: чи можна вживати сир. Звичайно можна, але підходити до його вибору потрібно більш ретельно.

Сир всьому голова
Лікувально-профілактична користь сиру пояснюється цінністю молока, з якого він виготовлений. Технології приготування легкозасвоюваного продукту дозволяють зберегти всі незамінні для організму речовини і донести їх до вашого столу в незміненому вигляді.

Поживний молочний продукт має унікальним складом, що сприяє відновленню ураженої підшлункової залози і підтримці її здоров'я. У ньому сконцентровані наступні зцілюють компоненти:
• дефіцитні амінокислоти (метіонін, триптофан, лізин);
• тваринний білок, схожий за складом з білком тканин людини;
• фосфатиди, поліпшують обмін речовин;
• мінерали (цинк, кальцій, фосфор, селен);
• вітаміни (А, D, групи В, РР) та інші.

Сир при панкреатиті ще корисний і тим, що для повного його засвоєння необхідно мінімум травного соку і енергетичних витрат.
Особливості вибору молочних продуктів
Хоч сир і благотворно впливає на травлення і весь організм в цілому, але вживати в їжу при панкреатиті можна не всі його різновиди і не в будь-яких кількостях. При покупці необхідно звертати увагу на жирність, склад і якість (термін придатності і зовнішній вигляд) сорти. Якщо на упаковці написано «сирний продукт», то такий сир їсти небажано через наявність рослинних жирів.

Перші днів п'ять гострого періоду захворювання рекомендується взагалі не включати в раціон цей корисний продукт через те, що запаленого органу потрібно спокій. Після поліпшення самопочуття пацієнтам можна додавати в їжу по 40-50 грам сиру з максимальною жирової цінністю в 30%. При панкреатиті можна з'їдати такі види сирів:
• нежирні;
• тверді негострі;
• з невеликою витримкою;
• бринзу.

Під забороною при будь-якій формі панкреатиту знаходяться сири жирних сортів, зрілі, копчені, солоні, з різними барвниками й ароматизаторами. Не варто також є копчений плавлений сир і з добавками цвілі, який містять речовини, що стимулюють секрецію підшлункової залози.

плавлений сир
Особливий спосіб приготування цього продукту дозволяє зменшити в ньому концентрацію шкідливого холестерину і вуглеводів, збільшивши поживну цінність. Такий сир засвоюється організмом на всі сто відсотків набагато швидше, ніж тверді сорти найменшою жирності, однак через великий вміст натрієвих сполук і лимонної кислоти його не можна вживати при панкреатиті.
Деякі виробники додають у свою продукцію різні ароматизатори та барвники, які також шкідливі для запаленого органу.

бринза
З діагнозом «панкреатит» без побоювання можна їсти несолону бринзу, яка містить малу кількість жирів і натрієвих сполук. Даний вид кисломолочного сиру покращує травлення і пригнічує розмноження хвороботворних організмів в кишечнику через наявність корисних бактерій.
Цінною якістю цього продукту можна вважати і наявність кальцію в легкозасвоюваній формі, що допомагає повноцінно працювати органам кровотворення.

Адигейський сир
Дієтична користь адигейського сиру неоціненна і дозволяє пацієнтам вживати його в їжу при запаленні підшлункової залози. До його складу входять незамінні амінокислоти, ферменти, вітаміни і мінерали, що допомагають ефективно боротися з ознаками хвороби. Він відмінно нормалізує травлення, покращує мікрофлору шлунково-кишкового тракту і сприяє зміцненню кісткової тканини.
У лікувальному харчуванні адигейський сир використовується для приготування бутербродів, салатів та інших холодних страв. Можна з'їдати до 200 м цього молочного делікатесу на добу.

нежирні сорти
Оптимальним варіантом для харчування при панкреатиті є сири з низьким вмістом жирів (від 10 до 30%). Вони не навантажують роботою уражену запаленням підшлункову залозу і не шкодять фігурі. До нежирним сортам сиру відносяться:
• Тофу;
• Зернистий сир;
• Гауда (Гаудетте);
• Чечіль;
• Рикотта;
• Фета (легка бринза).

Калорійність цих продуктів коливається від 80 до 300 ккал в 100 р, тому дозволяється їсти їх кілька разів на день маленькими порціями.
При виборі сиру для лікувальної дієти при панкреатиті майте на увазі, що найкраще вживати свіжоприготовані сорту. Зберігати довго продукт також не рекомендується, щоб не відбулося накопичення шкідливих гнильних мікробів. Смачного!