Запалення підшлункової залози вимагає не тільки медикаментозного лікування, але і дотримання суворої дієти.
Зелений і ріпчасту цибулю, а також цибуля-порей роблять прямий вплив на підшлункову залозу і вживати їх слід з великою обережністю.
Як повинна бути приготована цибуля, а також скільки його можна їсти, залежить від хронічної або гострої форми захворювання. Незважаючи на це при панкреатиті існує кілька способів лікування цибулею.

гостре запалення
Будь-який вид свіжої цибулі містить речовини, які при загостренні дратують слизову оболонку підшлункової залози. До таких речовин відносяться:
• кислоти та ефірні масла - посилюють секрецію ферментів, які при гострому панкреатиті починають розщеплювати тканини підшлункової;
• харчові волокна - підсилюють перистальтику кишечника, що призводить до поглиблення симптомів запалення: метеоризм і здуття живота загострюються, проноси частішають.

Відвареної або тушковану цибулю містять набагато менше харчових збудників, але навіть цієї кількості буде достатньо для нанесення шкоди запаленої залозі. Щоб підшлункова залоза не запалюються ще більше, при гострому панкреатиті необхідно відмовитися від вживання будь-якого виду цибулі, а також різних страв з його використанням. Дотримуватися цю вимогу необхідно до повного зникнення всіх симптомів запалення.

Хронічний перебіг хвороби
У той період, коли захворювання вступає в стадію ремісії, тобто всі гострі запальні процеси в підшлунковій залозі затихають, цибуля вживати можна, але при дотриманні певних пересторог. Спочатку в їжу додається тільки відвареної або тушкований цибулю. При досягненні стійкої ремісії можна додати в раціон невелику кількість свіжої зелені або м'якоті, необхідних для підтримки вітамінного балансу. Однак завжди слід стежити за тим, як на це реагує організм.

Вживання зеленого пір'я
Запашний і апетитний зелена цибулька, який багатий вітамінами і різними мікроелементами, при панкреатиті навіть у стадії ремісії свіжим не вживається. На жаль, соковиті пір'ячко здатні спровокувати новий напад. Їсти зелену цибулю можна тільки після термічної обробки, наприклад, бланшувати, відварною, що входять до складу начинки для пиріжків або протушкувати разом з іншими овочами.
Єдиним винятком з правила є хворі, у яких спостерігається порушення вуглеводного метаболізму. При такій формі панкреатиту цибульна зелень допомагатиме розщепленню глюкози, але її кількість для прийому в їжу визначає тільки лікар.

Порей і його властивості
Цибуля-порей містить багато необхідних людині мікроелементів і вітамінів, має ніжний, приємний смак, але вживати його при панкреатиті можна тільки в стадії стійкої ремісії. Хвороба ніяк не повинна себе проявляти. Порей містить велику кількість нікотинової та аскорбінової кислот, а також каротину, тіаміну і рибофлавіну. Саме ці речовини здатні спровокувати гострий запальний напад. Вживання свіжого порею має бути мінімальним і строго контрольованим.

Введення в їжу цього виду цибулі допускається після проходження термічної обробки.
Використання в їжі ріпчастої цибулі
Як і у випадку з пореєм і зеленою цибулею вживання соковитого ріпчастої цибулі при панкреатиті можливо тільки на стадії затихання хвороби. Цибулини використовуються відвареними, бланшованими, тушкованими і запеченими. Їх корисні властивості при тепловій обробці зберігаються. Пасеровану ріпчасту цибулю вживати не можна. Кількість свіжої цибулинної м'якоті, яке можна з'їсти за день, обов'язково узгоджується з лікарем. Для її визначення він використовує спеціальну таблицю.

Під час ремісії правильно вживається в їжу ріпчасту цибулю очищає і налагоджує діяльність підшлункової залози. Він містить глюкінін, регулюючий вуглеводний метаболізм.

Цибулева медицина
Існує кілька цілющих рецептів, застосування яких при панкреатиті здатне згладити прояви хвороби на довгий час. Для лікування успішно застосовується ріпчасту цибулю, який можна приготувати наступними способами:
1. Кожен день перед сніданком потрібно з'їдати одну теплу цибулинку, запечену в духовці або відварену до м'якого стану. Лікування триває місяць. Захворювання має перебуває у стадії ремісії, а з боку організму відсутнім негативна реакція.

2. Вживання при панкреатиті сиропу з запеченого з цукром ріпчастої цибулі. Суміш готується з кілограма цибулі з додаванням двох склянок цукру. Цибулини добре давляться, перекладаються в ємність для запікання, засипаються цукром, а потім запікаються в духовці. Сироп вважається готовим після того, як набуде жовтуватого відтінку, а цукор повністю розчиниться. Приймається три рази протягом дня по столовій ложці цибульна суміш здатна за місяць істотно поліпшити стан хворого.

Хворі панкреатитом повинні уважно і обережно ставитися до споживання свіжої цибулі будь-якого виду. При хронічному перебігу хвороби відвареної або запечений цибулю можна їсти без остраху заподіяти шкоду підшлунковій залозі, а ось під час гострого нападу захворювання вживати цибулю можна ні в якому вигляді.