За різними даними, гречка протягом багатьох років є затребуваним продуктом харчування не тільки в Україні, але і в багатьох інших країнах.
Цей корисний рослинний продукт відрізняється найбільш збалансованим біохімічним складом, відмінною енергетичної та харчової цінністю, а також визнана одним з найкращих продуктів дієтичного харчування.
Однак чи можна вживати такий продукт як гречка при панкреатиті, і якщо можна, то як? Перш ніж дізнатися відповіді на ці актуальні питання, розглянемо докладніше її корисні властивості.

Корисні властивості
У такого, здавалося б, простого і знайомого з самого дитинства продукту як гречка, маса корисних властивостей, які є не в кожній зерновий їжі.
Крім того, що страви з гречки досить прості у приготуванні, існують і інші чинники, що характеризує її, як відмінний продукт для вживання:

1. Гречка - рівноцінна заміна м'яса. Нещодавні дослідження вчених виявили, що за змістом незамінних амінокислот білок гречки здатний повноцінно замінити м'ясо, а сама гречка за складом максимально наближена до продуктів тваринного походження. При всьому цьому, крупа засвоюється організмом набагато краще важких і жирних м'ясних продуктів. Тут стає ясно, звідки вегетаріанці беруть поживні речовини, коли відмовляються від м'яса в силу різних обставин.
2. Гречка - не генномодифікований продукт. Поки нікому не вдалося піддати генної модифікації цей продукт. Це чи не єдина рослина, яке збереглося природою таким, яке воно є.
3. Греча не обробляється хімікатами. Ні нітратів, ні пестицидів, ні будь-яких гербіцидів і тому подібної хімії, що отруює організм, в гречці просто немає. Чому ж? Все від того, що дана крупа не має потреби в хім. обробці - рослина росте без удобрювати коштів, а від бур'янів і шкідників позбавляється самостійно.

4. Ця рослина - справжнє лікарський засіб.
В силу компонентів, що містяться в ній, гречка допомагає організму:
• захиститися від раку, за допомогою особливої речовини флавоніди, який перешкоджає розвитку пухлин;
• знизити ризик появи тромбів в судинах, очищаючи їх від зайвого холестерину;
• стабілізувати цукровий рівень у крові;
• підвищити стійкість організму до несприятливої обстановці в навколишньому середовищі (що дуже важливо у великих містах).

Очищення підшлункової залози
У народній медицині ходить досить багато рецептів, які допомагають підшлунковій залозі відчистити від непотрібних речовин. Особливо це корисно пацієнтам, хворих панкреатитом. Один з таких найбільш дієвих рецептів буде описаний далі:
1. Гарненько промити гречку, а потім залити її кефіром 0,5 л і залишити на ніч.
2. На ранок розділити отриману суміш на дві частини: першу вжити на сніданок, другий перед сном (за 2 години до сну).
3. Продовжувати процедуру протягом 10-ти днів, потім зробити перерву також в 10 днів.
Варто уточнити, що очищається таким чином підшлункова десь близько одного місяця, а такий режим слід проводити 1 або 2 рази за один рік.

гречана каша
Вживаючи гречку при панкреатиті, важливо враховувати багато особливостей її приготування, щоб не викликати небезпечне загострення у хворого організму.
1. Щоб поліпшити разваривание і зберегти багато корисні речовини гречки, можна її залишити замочити в холодній, але фільтрованої воді, на всю ніч.
2. Якщо крупа цільна, то важливо її гарненько перебрати перед самим приготуванням і відчистити від неочищених ядерець. Обов'язково піддати гречану крупу ретельної промивки.
3. При загостреннях захворювання важливо вживати лише в'язку кашу. Домогтися такого стану крупи можна, тривало виварюючи продукт або ж, використовуючи подрібнений гречку.

Також існують спеціальні гречані пластівці, в яких хоч і менше корисних речовин, проте вони легше засвоюється організмом.
Харчування в період загострення
Є гречку можна лише після того, як пройшло 5-6 днів з того моменту, як загострення закінчилося. Однак просто зварити кашу з гречки в даному випадку буде недостатньо, важливо її гарненько розварити і протерти до стану в'язкості. Потім додати в неї навпіл молоко з водою. Цукор, сіль, масло і будь-які інші приправи додавати не рекомендується.

Також слід чергувати таке блюдо з такими продуктами як рис і вівсянка. Є щодня гречану кашу такого приготування теж не рекомендується. Після того, як минула другий тиждень з моменту загострення панкреатиту, в раціон вже можна буде ввести протертий овочевий гречаний суп.

період ремісії
Ремісія хронічного панкреатиту допускає вживання розсипчастих каш з гречаних круп, а також їх заправка вершковим і рослинним маслом. Трохи цукру або ж меду також допускається. Крім цього, гречку в цей період можливе готувати як складовий продукт якого-небудь блюда.
Дієта, заснована на гречці, для хворих панкреатитом - справжній якісний очисник кишечника від різних непотрібних речовин, у тому числі токсинів, важких металів і шлаків. Саме тому пацієнтам не можна забувати про такий якісному і знайомому за смаком з дитинства продукту.