Алергія на курку - захворювання, пов'язане з вродженою чи набутою непереносимістю курячого м'яса. Симптоми можуть з'являтися при вживанні курячих яєць, контакті з пір'ям або епідермісом птиці.

Куряче м'ясо цінується вмістом великої кількості тваринного білка, незамінних амінокислот і ненасичених жирних кислот. М'ясо багате залізом, вітамінними комплексами. Поряд з овочами і молочними продуктами, куряче м'ясо є важливим і корисним продуктом харчування.

Для дитини непереносимість курячого м'яса - більш поширене явище, ніж для дорослого. Але в міру дорослішання проблема може зникнути сама собою. Крім того, більшість алергенів втрачають активність при високій температурі обробки продукту.

Причини непереносимості курки
Алергеном для грудничка є не м'ясо, загалом, а імуноглобуліни, що містяться в ньому. Поява провокаторів алергії у м'ясі пов'язано з кровотоком. Завдяки руху крові по судинах, імуноглобуліни можуть переміщатися в тканини й органи.

Однак білки м'язів (міозин, актин) теж виступають алергенами. Зниження алергенної навантаження при обробці походить від деструкції білкових молекул. Схожого ефекту можна досягти і при заморожуванні м'яса.
Американські вчені після досліджень зробили висновок про те, що у дитини викликає імунну відповідь також альфа-галактоза курячого м'яса. Це пов'язано з утворенням до неї антитіл у людини.

Тому при взаємодії альфа-галактози і антитіл відбувається важка алергічна реакція. Найчастіше вона викликає розвиток анафілактичного шоку.
Існують і непрямі причини:
• наявність у м'ясі антибіотиків і вітамінів, якими відгодовували птицю;
• алергія на пір'я або лусочки шкіри курки провокує алергію до її м'ясу;
• алергія на будь-який продукт, що використовується для вигодовування птиці, робить м'ясо небезпечним для алергіків.

Клінічні ознаки алергії
У грудничка найчастіше алергія проявиться у вигляді диспепсії. З'являється нудота або блювота після прийому їжі. Здуття і спазми живота змінюються проносом. Шкіра покривається рясної яскраво-червоною висипкою. Дихання утруднюється і наростає задуха з розвитком астматичного нападу.
Класичні симптоми характеризують негайну алергічну реакцію. Олігосахариди червоного м'яса сприяють відкладеному течією патології. Діагноз при цьому поставити складно, а перебіг захворювання тяжкий.

Як поставити діагноз
Існує три основних визначення:
• аналіз крові і шкірні проби;
• igE - показники алергії;
• igG - показники алергії в відстроченої формі.

Профілактика, лікування, харчування

Алергікам складають раціон із «худого» м'яса. Переважно годувати дитину бараниною або індичкою. Добре засвоюється м'ясо кролика. Для досягнення безпеки продукту першу воду при відварювання зливають. Варені і тушковані блюда відмінне джерело білка і безпечний енергетичний субстрат.

Поява ознак алергії - привід для обстеження дитини у алерголога. Тільки грамотний і досвідчений лікар при ретельному огляді та обстеженні може встановити джерело і призначити коректне лікування. Коли алергія на курку не встановлена, залишається виключити всі сорти м'яса з раціону.
Відмінною заміною м'яса алергологи вважають соєві продукти. Білок сої - гіпоалергенний продукт, який добре засвоюється. Крім цього, при алергіях з невстановленим видом показана вегетаріанська їжа.

Приховані алергени: яйця, желатин
Курячі яйця - досить підступний алерген. Складність питання полягає в наявності яєць в багатьох продуктах. Активаторами алергії служать яєчні білки: овальбумін, овомукоід, лізоцим.
Овомукоід залишається стабільним навіть при температурній обробці. Для дитини з алергією на курку овальбумін може стати отрутою. Симптоми починають проявлятися з грудного віку. Порушення діяльності імунної системи призводить до відторгнення курячих білків. Для дітей-алергіків небезпеку становлять і вакцинації. До складу вакцин може входити невелика кількість курячого білка.

Симптоми алергії на курячі яйця:
• набряк слизової оболонки ротової порожнини;
• припухлість і висипання на шкірних покривах;
• екзема;
• свербіж шкіри.

Імунну відповідь сенсибілізованих людей з'являється при вживанні желатину. Желатин отримують з колагену, що міститься в кістках курки, після його денатурації. Алергія у дитини буває або тільки на желатин, або на желатин і куряче м'ясо. Клінічно протікає важко, аж до анафілактичного шоку.
Батьки зобов'язані стежити, щоб у раціоні дитини не з'являвся мармелад, заливні страви, йогурти, желе, тістечка, торти. При необхідності для приготування страв желатин замінюють агар-агаром або пектином.

Запобігання алергії у дітей до року
Діагностика та лікування алергій в ранньому віці - дуже складний процес. Тому батькам легше запобігти проблемі, ніж впоратися з нею. Мамам рекомендують відзначати в щоденнику все нові для грудничка продукти. Завжди потрібно пам'ятати, що надмірне кількість вживаної малюком їжі призводить до алергії.
Дітям-алергікам до шестимісячного віку не дають прикорм. Перші види дитячих сумішей повинні мати в складі не більше одного компонента. Виключають застосування лікарських сиропів.

Стежать за регулярним стільцем. Для догляду за шкірою дитини купують гіпоалергенні засоби.
Допомога при алергічному бронхоспазмі:
• викликати швидку допомогу;
• отримати інформацію про дозування антигистамина (якщо є вдома);
• маленьким дітям можна дати Діазолін, димедрол, супрастин, Дипразин.

Батьків часто турбує питання про те, як довго буде спостерігатися у малюка алергія. Зазвичай прогноз благополучний. Оскільки під час росту організму відбувається трансформація органів і функцій - алергія може зникнути. Але для цього необхідно постійно дотримуватися правил та рекомендацій для дітей-алергіків.